China și alimentația sănătoasă pot fi foarte ușor considerate un oximoron. Dacă te uiți la restaurantul obișnuit din China, nu vei găsi multe feluri de mâncare sănătoase în meniu. Majoritatea vaselor pe care le puteți comanda vor pluti în ulei.
Petrol, petrol, petrol peste tot
Problema în general este că chinezii nu pot găti fără o cantitate mare de ulei. Dacă le cereți să folosească mai puțin ulei, rezultatul va fi în continuare același. Prima reacție la comandă va fi că mâncarea preparată în acest fel nu va fi gustoasă. Când gătiți, bucătarul poate folosi de fapt puțin mai puțin ulei, dar nu veți observa deloc această diferență.
Personal, în China nu mănânc alimente pentru prepararea cărora este necesar să se utilizeze ulei (cu excepția ingredientelor de bază). Dar acest lucru va elimina mai mult de 95% din toate mesele. Problema nu este doar puterea calorică ridicată, ci și alte riscuri pentru sănătate. În China, este foarte dificil să se garanteze calitatea alimentelor de bază utilizate la gătit și în ultimii ani au existat multe scandaluri de siguranță alimentară. În multe cazuri, acestea au fost uleiuri folosite.
Mic dejun în China
Dimineața face parte din ziua când puteți mânca destul de ușor dacă sunteți obișnuiți cu micul dejun chinezesc. Cu excepția cazului în care locuiți într-unul dintre cartierele moderne recent construite, veți găsi cu siguranță un restaurant care servește mic dejun ieftin la fiecare câteva zeci de metri. Alegerea este mai mult sau mai puțin aceeași peste tot. Ouă fierte (雞蛋), lapte de soia (豆漿), prăjituri mici/găluște umplute cu carne sau legume (包子), prăjituri aburite fără umplutură (饅頭), supă de orez (粥) și aluat mai puțin sănătos copt cu ulei (油條) similar cu churro spaniol. Multe magazine de mic dejun oferă, de asemenea, o varietate de supe de tăiței.
China și alimentația sănătoasă: prânz și cină
Dacă vrei să mănânci puțin mai sănătos, alegerea prânzului și a cinei va fi mai dificilă.
Cele mai multe feluri de mâncare pe care le mănânc în China sunt supe. Una dintre cele mai bune și mai faimoase este o supă de tăiței trase cu felii de carne de vită lamian (拉麵) din orașul vestic chinez Lanzhou. Cu toate acestea, în China veți găsi multe alte variante ale supelor de tăiței, în special în provincia Shaanxi (Xian).
O altă opțiune este supa de tofu cu varză chineză (豆腐 白菜 湯), pentru care puteți comanda orez.
Găluște umplute (餃子 sau 小籠 包) sunt, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă. Alege-le însă pe cele aburite sau fierte în apă.
De asemenea, puteți comanda peștele întreg pregătit pe abur. În acest caz, ar fi o porțiune prea mare pentru o persoană. În general, există o tendință în China de a comanda mai mult decât pot mânca oamenii (mai ales în cazul grupurilor mai mari). Uneori, chelnerul va părea ciudat dacă comandați doar un fel principal cu orez. Veți fi adesea întrebat dacă ați uitat să comandați ceva.
Fidea tăiată cu carne de vită 拉麵 Găluște umplute 小籠 包
În sud-estul țării, în provincia Guangzhou, veți avea ocazia să mâncați o sumă minunată (sum). Găluște umplute mai mici, preparate prin abur. Preferatele mele sunt cele de creveți.
Hot pot (kot) este, de asemenea, foarte popular în China. Alege-l însă pe cel fără ardei iute dacă vrei să mănânci ceva mai ușor pe stomac.
Dim sum pot Oală fierbinte 火鍋
Taiwan
Deși bucătăria taiwaneză are sediul în China continentală, dieta locală poate fi descrisă ca fiind mult mai sănătoasă. O diferență majoră este că mesele preparate în Taiwan sunt mult mai ușoare și mai puțin grase. În Taiwan, practic nu am o problemă alimentară, cum ar fi atunci când călătoresc în China continentală, deși există și alimente mai puțin sănătoase acolo.
Mâncărurile mele preferate din Taiwan sunt supa de paste cu carne de vită (牛肉 麵) și oala fierbinte （火鍋). La început, conceptul de oală fierbinte poate fi foarte special pentru persoanele care vin din Europa. Primești mâncare crudă pe masă, pe care apoi o gătești singur. Dar nu este complicat și cu siguranță veți găsi distractiv întregul proces. Există două tipuri de bază de cazane. Mic individual și mare comun. Sunt recomandate individual dacă fiecare persoană dorește un tip diferit de supă (deși mare poate fi împărțită și în părți mai mici).
Paste din carne de vită taiwaneză 麵 麵