Vii la cafenea, stai comod, comanzi un espresso și aștepți să apară pe masa din fața ta. După un timp scurt, se va întâmpla în cele din urmă și chelnerul va așeza o cană de sticlă translucidă în fața ta. Cum ați reacționa? Ar fi bine? Din păcate, nu a existat un espresso de calitate pe care ar trebui să îl obțineți în China.
Într-unul dintre blogurile sale, expertul în cafea Mark Prince, care joacă adesea rolul Coffee Geek, a abordat acest subiect. Nu prea a înțeles această „tendință de sticlă” care a început să apară acum câțiva ani.
Espresso nu aparține paharului
„Este o tendință proastă”, a spus el într-o postare pentru medium.com. „O tendință care se bazează pe încercarea de a prezenta espresso diferit și, potrivit multor oameni, va îmbunătăți și espresso-ul. Dar, conform testelor mele personale, nu este cazul, nu o va îmbunătăți. De fapt, este în detrimentul său din mai multe motive. "
Prince a subliniat imediat că porțelanul este cel mai bun pentru a consuma astfel de băuturi calde. Ceramica poate face o treabă aproape la fel de bună, dar este ceva mai greu.
Foto: Unsplash
Primul loc pentru porțelan, al doilea pentru ceramică
„Porțelanul nu transmite absolut nicio modificare a gustului băuturii. Absolut niciuna. Zero. Este confirmat științific. Toate acestea datorită glazurii și arderii, proceselor efectuate la temperaturi atât de ridicate precum suprafața soarelui. Unii oameni spun că porțelanul afectează gustul, dar serios, este doar în capul lor și nu este realitate ".
„Calitățile sale termice mențin temperatura băuturii mai bună decât orice altceva, care este frecvent utilizată și care nu este izolată sau nu are un perete dublu. Nu vă veți arde mâinile pe porțelan, chiar dacă mâncați o băutură fierbinte în primele minute - și nu contează dacă țineți întreaga ceașcă sau doar mânerul. Când porțelanul este fabricat corect, este durabil, puternic, sigur în mașina de spălat vase și poate fi modelat în mai multe profiluri diferite ”, a spus el. Mark Prince.
Alteritatea nu va reuși
Potrivit Coffee Geek, porțelanul are proprietăți perfecte, cărora nu le lipsește absolut nimic. Este cu atât mai surprinzător că nu a fost suficient pentru cineva.
„Unii oameni probabil și-au dorit să fie diferiți”, a spus el la marginea paharului de pahare espresso. „În calitate de fotograf, trebuie să recunosc că arată bine. Dacă vedeți vizualul espresso într-o ceașcă de sticlă, face și fotografii bune. Am făcut așa ceva cu espresso în 1998; Am fotografiat-o într-un pahar transparent pentru a arăta structura și stratificarea băuturii. "
Espresso într-un pahar de vin?
Autorul blogului a mai adăugat o altă experiență interesantă, care l-a surprins și chiar l-a înfuriat. Cu ceva timp în urmă, au difuzat o emisiune numită „Living Coffee” la televiziunea australiană și au testat espresso într-un pahar de vin. Și asta a fost mult.
"La urma urmei, sticla nu izolează deloc", a subliniat el Coffee Geek. „Căldura este aspirată foarte repede din băutură și, dacă este la fel de mică ca 30 de mililitri, este literalmente un dezastru pentru băutură ca un espresso. Ar trebui să bea fierbinte ".
Cupa ar trebui să păstreze temperatura espresso-ului
Cu o băutură atât de mică de cafea, este, prin urmare, necesar să construiți pe o ceașcă care poate menține temperatura acolo unde ar trebui să fie. Și nu o lasă să iasă. „În plus, simt că lichidele fierbinți și groase precum espresso sau chiar americanul au un gust diferit în sticlă și diferit în porțelan. Mă bazez pe acest sentiment ”pe câteva teste efectuate, indiferent dacă sunt orbe sau vizuale”.
Autorul a amintit, de asemenea, că, chiar dacă turnați apă într-o ceașcă de pahar sau de porțelan, va avea un gust diferit. Mai bine sau mai rău? Nu a spus asta, doar „altfel”. Și exact același lucru este valabil și pentru espresso.
Dacă aveți propria experiență cu aceasta și o împărtășiți, vom fi foarte fericiți.
Deci, care ar trebui să fie ceașca potrivită de espresso?
FAȚĂ
Evident, cupa trebuie să arate elegantă la prima vedere. La urma urmei, doriți ca aceasta să evoce o impresie de calitate și lux. Este la fel ca mâncatul: atunci când este servit frumos și atractiv, „ar trebui” să aibă un gust mai bun.
Foto: Arlecchino
Atunci când este espresso, este important ca ceașca să fie concepută pentru a sublinia proprietățile aromate și gustative ale băuturii, dar și aspectul acesteia.
Pentru ca crema să fie intactă, pentru a-și menține compactitatea și culoarea pentru o perioadă mai lungă de timp, partea inferioară a cupei trebuie să fie ușor rotunjită. Baza este dreaptă, dar partea de deasupra acesteia ar trebui să aibă forma unui ou.
În plus, este cu siguranță important să evitați cupele cu diametrul prea mare al găurilor sau cele pătrate în interior.
Aceasta este singura modalitate de a menține o „spumă” mai compactă și mai durabilă și de a asigura o mai bună eliberare a aromei.
CULOARE
O ceașcă de calitate ar trebui să fie făcută din porțelan de rășină ușoară și strălucitoare. Datorită faptului că este albă, contrastul culorilor cu crema se remarcă foarte bine. Din acest punct de vedere, este esențial să se evite cupele care sunt întunecate în interior.
Foto: Debenhams
URECHE
Mânerul sau mânerul trebuie să fie poziționat astfel încât să fie ușor de prins cu două degete. Și în același timp, astfel încât mediatorul să nu intre în contact direct cu corpul cupei, care poate fi destul de fierbinte.
MARGINI
Marginile cupei trebuie să fie absolut netede și să nu prezinte semne de deteriorare. Acestea ar trebui să dea impresia unei curățenii perfecte și să ofere un loc ideal pentru o atingere plăcută a buzelor.
GROSIME
Grosimea cupei este importantă mai ales în ceea ce privește menținerea temperaturii espresso-ului. De aceea este necesar să vă asigurați că partea inferioară a cupei este mai groasă, deoarece există lichid în ea. Cupa poate fi deja mai îngustă în partea de sus, în principal pentru a face mai ușor de băut.
Se spune chiar că o ceașcă bună poate reduce temperatura espresso-ului relativ rapid în primele momente după dozare, dar apoi o menține în timpul degustării. Deoarece este realist, îl vom lăsa la latitudinea dvs.
Foto: depășire
TEMPERATURA
În toate acestea, este important să ținem cont de temperatura cupei în care vom prepara espresso. Trebuie să fie uscat și încălzit ideal la 40 de grade. Dacă îl pregătim corespunzător, vom ajuta la menținerea espressorului mai coeziv, va menține temperatura optimă și chiar și culoarea cremelor.
Totuși, dacă am avea o ceașcă foarte rece, espresso ar lua rapid temperatura optimă. Să ne dăm seama că espresso este format din doar 25 de mililitri de lichid, care se pot răci foarte repede. O ceașcă subrăcită ar lua temperatura.
VOLUM
Ceașca espresso ideală ar trebui să aibă 65-70 de mililitri. Espresso-ul în sine va fi amplasat doar în partea sa inferioară.
MATERIAL
Cel mai bun material pentru o ceașcă de espresso profesională este porțelanul rășinii dure arse la o temperatură de aproximativ 1.400 de grade Celsius. Porțelanul poate rezista în mod ideal la șocuri termice, dar și la uzură generală, astfel că cupele au de obicei o viață foarte lungă.
Foto: Unsplash
Și ce să adaug în final? Poate doar că un adevărat gourmet al cafelei se va bucura cu siguranță de o ceașcă de calitate de cafea de calitate. Este o investiție unică care va da cu siguranță roade. Promovați consumul de cafea la un adevărat ritual.
Nu veți cumpăra încă cești la magazinul electronic Coffee Blog, dar cu siguranță veți cumpăra o cafea excelentă. Mergi la eshop-ul de cafea și cine știe, s-ar putea să ai gustul pentru o cafea foarte bună. Vom fi doar fericiți.