Crutoane: sunt un pic puternice, dar garnitură, cu capacitatea de a cânta salate, preferă supa de la gustări la mesele copioase sau adaugă gătitul la casete. Este, de asemenea, o modalitate fantastică de a folosi pâinea epuizată la gătit, ceea ce le oferă o funcție de asemănare dacă nu sunt făcute pentru alimente precum pâine prăjită sau pâine. Totuși, cel mai bun lucru este că prepararea crutoanelor de casă este foarte ușor și frumos de ținut, astfel încât să puteți coace jumătate de pâine sau mai multă pâine și să aveți câteva săptămâni de crutoane.

delicioase

Acum bucurați-vă de un manual pentru prepararea crutoanelor acasă, incluzând două moduri de a le face și câteva idei pentru a explora arome practic nelimitate.

De unde vine crutoanul?

Cuvântul "crouton" a fost activ în limba engleză de la începutul secolului al XVIII-lea. Este derivat din franceza croûte (crustă), un termen din bucătăria franceză din 1500, care provine din cuvântul latin crusta, care înseamnă „scoică”. În franceză, croûton este o formă alungită de croúte. Deci, dacă sunteți atât de interesat să gândiți în felul acesta, crutoana este un pic ca crusta de pâine junior. Este posibil să se facă crutoane - bucătari abili care mergeau pe o crustă nedorită care ar tinde să devină cea mai rapidă și să o re-prezinte ca o garnitură prăjită și gustoasă.

Nu amestecați crutoanul american cu cruta. Este mai degrabă o felie de baghetă ușor garnisită cu ulei sau unt curățat și coaptă. Nu trebuie să ne înșelăm, dar în bucătăria franceză, „croûte” nu este doar un substantiv, ci și un verb care se referă la procesul de formare a crustei în timpul coacerii.

În timp ce majoritatea oamenilor de astăzi cred că crutoanele sunt cuburi mici de pâine, ele pot veni de fapt în multe dimensiuni și forme diferite. Luați, de exemplu, o bucată mare de pâine artizanală prăjită de casă găsită pe supa de ceapă franceză - acesta este un crutoan.

Cât despre pâine

Aproape orice tip de pâine, indiferent dacă este baghetă, pâine sau chiar pre-tăiată, hrănită sau nu, poate fi folosită pentru crutoane. Pâinea ușor uscată sau deoparte (fără mucegai, vă rog) funcționează cel mai bine, deoarece este mai capabilă să absoarbă untul, uleiul și aromele.

Dacă pâinea are un gust de unul singur, luați în considerare aromatizarea crutoanelor. De exemplu, pâinea cu nuci de afine poate să nu fie cea mai bună pereche pentru usturoi și ulei, dar poate funcționa bine cu rozmarinul.

Chiar și pâinea dulce, cum ar fi pâinea cu scorțișoară sau dacă vă simțiți conuri mici sau vechi sau scorțișoară, poate fi folosită pentru a face crutoane de desert. Acestea au un gust excelent pe lângă înghețată. Condimentați aceste dulciuri cu scorțișoară și zahăr.

Utilizare excelentă pentru crutoane

Tindem să ne gândim la crutoane pur și simplu: pentru salate, supe sau gustări. Cu toate acestea, lumea te așteaptă dacă ești creativ. Iată doar câteva idei:

  • Zdrobiți-vă crutoanele și înlocuiți-le ori de câte ori rețeta necesită pâine de vită sau panko.
  • Decorați un bol de avocado cu crutoane pe lateral pentru a adăuga textură și niște carbohidrați.
  • Folosește-le pe pâine picantă.
  • Încercați-le deasupra sau chiar amestecați într-o omletă.
  • Faceți crutoane de desert (cu scorțișoară și zahăr) și folosiți-le pe înghețată sau budincă.

Cum se fac crutoane acasă

Următoarea este o rețetă foarte de bază pentru crutoane, cu două metode de preparare: coacere sau prăjire. Rețetele nu specifică ce condimente se adaugă, așa că ești liber să îți alegi aventura - iată câteva idei pentru a te începe. Dacă adăugați condimente la crutoanele coapte, adăugați în timpul pasului când amestecați crutoanele cu ulei sau unt.

În plus, rețetele de mai jos specifică instrucțiuni pentru prepararea crutoanelor din pâine întreagă, dar se poate face și cu o cantitate mai mică de pâine - pur și simplu reduceți cantitatea de unt sau ulei la o cantitate rezonabilă la o acoperire generoasă, dar nu excesivă piese,

Crutoane de usturoi:

Tăiați mărunt 1 sau 2 căței de usturoi, în funcție de modul în care doriți usturoiul tău. Sugeți ușor o baie de unt la foc mediu până când untul începe să se rumenească și usturoiul este aromat și începe să se rumenească ușor. Adăugați la amestecul de crutoane înainte de coacere sau prăjire și apoi continuați conform rețetei așa cum este scris.

Crutoane Herbs de Provence:

Adăugați 1 lingură de plante de proveniență amestecate cu 1 linguriță de sare de mare brută la amestecul de crutoane înainte de coacere sau prăjire, apoi continuați rețeta așa cum este scris. Crutoanele funcționează perfect în bucătăria provensală.

Crutoane crude:

Imediat după scoaterea crutoanelor din cuptor sau tigaie, transferați într-un castron rezistent la căldură. Presărați parmezan măcinat extrem de fin sau orice altă brânză tare la alegere. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a deschide părul și se combină.

Crutoane Sriracha:

Imediat după scoaterea crutoanelor din cuptor sau tigaie, transferați într-un castron rezistent la căldură. Dotează totul cu sriracha sau sos fierbinte. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a deschide părul și se combină. Este în regulă dacă crutoanele par pătate.

Crutoane la cuptor

Face aproximativ 100 de crutoane

ingrediente

1 pâine de pâine veche (aproximativ 8 uncii)

1/2 până la 3/4 cană de ulei de măsline sau unt topit

Condimente la alegere

procedură

Pasul 1:

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F.

Pasul 2:

Tăiați pâinea în cuburi de 1 inch și adăugați-le într-un castron mare. Se combină cu ulei de măsline sau unt topit. Se amestecă gustul. Se agită cu o spatulă până când pâinea se acoperă uniform.

Pasul 3:

Se toarnă amestecul într-un singur cuptor și se pune într-un recipient preîncălzit timp de 15 minute. În acest moment, scoateți tigaia din cuptor și amestecați crutoanele pentru a nu numai că se răsucesc, ci și pentru a vă deplasa acolo unde se află pe tigaie, deoarece este posibil ca cuptorul să nu gătească toate locurile în mod egal.

Pasul 4:

Reveniți la cuptor și coaceți încă 15 minute sau până când crutoanele sunt coapte și crocante (aceasta poate varia în funcție de tipul de pâine).

Pasul 5:

Lăsați crutoanele să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare. A se păstra într-un recipient etanș până la 3 săptămâni.


Fotografie de Lalilliann, membru al Craftsy

Crutoane prajite

Face aproximativ 100 de crutoane

ingrediente

1 pâine de pâine veche (aproximativ 8 uncii)

3/4 cană de ulei de măsline, împărțit

Condimente la alegere

procedură

Pasul 1:

Așezați 2 sau 3 șervețele de hârtie pe farfurie și lăsați-le deoparte, aproape de tigaie.

Pasul 2:

Tăiați pâinea în cuburi de 1 inch. Transferați într-un castron și amestecați cu orice condimente pe care doriți să le adăugați, folosind 2-3 lingurițe de ulei de măsline pentru a ține pâinea.

Pasul 3:

Adăugați suficient ulei în fundul cratiței. Nu trebuie să folosiți tot uleiul, dar lăsați deoparte restul, deoarece va trebui să adăugați mai mult decât absoarbe pâinea.

Pasul 4:

Adăugați zarurile. Se prăjește până devine aurie și ascuțită pe toate părțile, timp de 3 până la 5 minute. Transferați pe un prosop de hârtie pregătit cu o farfurie căptușită pentru a răci și a înghiți excesul de ulei.

Pasul 5:

Lăsați crutoanele să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare. A se păstra într-un recipient etanș până la 3 săptămâni.