De asemenea, veți afla dacă mâncărurile cu ciuperci se pot supraîncălzi.

sfatul

Distribuiți articolul

Este aici sezonul ciupercilor și ciuperci, dar ferește-te de ceea ce colectezi. Alte ciuperci pot fi găsite în păduri de foioase decât conifere sau mixte. Cu toate acestea, există reguli care se aplică ciupercilor fiecăreia dintre ele.

Fiecare culegător de ciuperci știe, chiar și un începător, că are nevoie de un coș și un cuțit bun pentru pădure. Un coș pentru respirația ciupercilor după depozitare și un cuțit pentru curățarea ciupercii de murdărie, resp. sol.

Dacă găsiți o ciupercă viermică, nu călcați niciodată pe ea. Tăiați-l în bucăți mici și împrăștiați-l în jurul acestuia la locul descoperirii. Cu siguranță veți găsi „copiii lui” acolo într-un an.

Colectăm doar ciuperci pe care le cunoaștem bine. Dacă nu sunteți sigur, consultați o clinică de micologie sau caută gura în carte.

Folosim doar coșuri din răchită, nu pungi sau pungi de plastic. Acestea ard în ele și ne pot cauza probleme de sănătate.

Ciuperci în bucătărie

Ciupercile sunt cu adevărat nu vei găsi, trebuie să le completezi cu ceva. De exemplu, ouă sau faceți un sos. Au o valoare nutritivă relativ scăzută, conțin la fel de multe proteine ​​ca legumele.

Dar acest lucru este valabil și pentru această delicatesă. Unele au un conținut ridicat de fier, mai puține vitamine și grăsimi, dar mai ales au un gust excelent și au proprietăți super aromate.

Dacă le colectați, ar trebui să le prelucrați în acea zi - lăsați-le să se usuce, să curățe, resp. sa fiarba ca castravetii sau gemurile.

Ciupercile nu trebuie congelate, cel mai bine este să le consumați în 24 de ore. În cazul ciupercilor în sine, depinde de dvs. dacă decideți să le puneți la congelator.

Înainte de a le folosi în bucătărie, spălați-le și le puteți înmuia în apă, dar nu le folosiți în alimente. Se toarnă.

Ciupercile se pot supraîncălzi?

Nu orice slovacă este un cules de ciuperci și unii sunt dependenți de comerț. Chef Vojto Artz vă sfătuiește ca atunci când le cumpărați, mai întâi să fiți atenți dacă nu sunt rupte - umede, moi, suprimate sau altfel devalorizate, deoarece își pierde gustul și valoarea.

Ciupercile curățate ar trebui să dureze o săptămână chiar și în stare neprelucrată. Acestea trebuie așezate în frigider într-un material aerisit - un coș sau o cârpă de aer. În niciun caz nu le puneți într-o pungă de plastic. Acestea trebuie să fie periate, fără picioare, dar nu spălați niciodată acești bureți. Ar trebui să le păstrați la o temperatură de 4 până la 5 grade.

Dacă preparați mâncare cu ciuperci, conform Artz, o puteți supraîncălzi, dar aveți grijă - o singură dată. De asemenea, el sfătuiește să răcească preparatele cu ciuperci după gătit, de ex într-o cadă cu apă rece și păstrați-o în frigider.

Prelucrarea ciupercilor

Puteți usca ciupercile în diferite moduri. De exemplu, tăiați pălăriile și picioarele separat, pe care le așezați pe hârtie de țesut. Aproximativ o zi, resp. trebuie să le verifici și să le întorci două. Aruncați piesele pe care au apărut viermii.

De asemenea, le puteți usca prin filetarea tăiței cu un ac pe un fir. Artz vă sfătuiește să vă tăiați pălăriile și picioarele în felii subțiri și mici. Motivul este că ciupercile sunt greu de digerat.

După cum am scris deja, puteți folosi și ciuperci a găti. De exemplu într-o infuzie dulce-acrișoară. Fiecare familie are o rețetă și un pansament diferit. Mai multe surse afirmă că ciupercile ar trebui sterilizate la 80-85 grade timp de aproximativ 15-20 de minute în cupe închise.

Depozitarea și utilizarea ciupercilor

Dacă le depozitați bine, vă pot rezista câțiva ani. Unul dintre sfaturile dovedite este să puneți ciupercile uscate într-o ceașcă mare de aproximativ 5 litri. Ea a adăugat sare, piper și frunze de dafin. A fost o garanție că nu și-au revenit sau. nu s-au făcut găuri pe ele. Ar trebui să dureze în această stare timp de doi ani.

În Slovacia, ciupercile uscate sunt folosite în varză, supe și sosuri. Ciupercile cu o pălărie mare sunt folosite pentru a pregăti felurile principale. Măcinat și tocat mărunt este bun pentru supe și bulion.