Coronavirusul are un impact puternic asupra întregii lumi. Pe lângă gastronomia însăși, industria alimentară suferă și o schimbare majoră, adaptându-se la schimbarea comportamentului consumatorilor. Coroana a început să curețe piața gastro. Există sute de restaurante de vânzare. Cum s-au schimbat tendințele alimentare în țara noastră și în lume?

schimbat

Accent sporit pe igiena și siguranța alimentelor

Covid-19 ne-a avertizat prin câte mâini va trece mâncarea noastră dacă ajunge la masa noastră .

Pe baza acestui fapt, mulți au decis să spele nu numai alimentele neambalate, ci și alimentele ambalate.

Vom acorda mult mai multă atenție siguranței și igienei alimentelor și a meselor. Vor fi achiziționate mai multe ingrediente ambalate și conservate. Va exista o oprire mai mare pentru curățenia în restaurante.

Coroana a început să curețe piața gastronomică sau schimbarea necesară în restaurante

Unele restaurante au fost forțate să închidă din cauza crizei coroanei sau modul în care au funcționat până acum se va schimba. Multe restaurante care anterior se specializau în servirea meselor direct în restaurante vor fi acum angajate în activitatea de livrare a alimentelor. La etaj au acum restaurante cu livrare de alimente. Restaurantele se vor concentra mai mult pe gătitul sănătos, vor lucra mai mult cu mâncarea de la furnizorii locali și vor acorda mai multă atenție igienei

Produsele locale sau „local” câștigă

Consumatorii doresc acum mai multe informații despre de unde provin alimentele pe care le consumă sau le cumpără. Există o schimbare către alimentele produse la nivel local și mai multe cumpărături de la comercianții cu amănuntul locali. Acest lucru va crește cererea de alimente slovace. De asemenea, este necesar să se sprijine economia internă. Face parte dintr-o conștientizare sporită a alimentației sănătoase, a risipei de alimente și a schimbărilor climatice, precum și a dorinței de a păstra banii în regiune. .

O alimentatie mai sanatoasa

Ca urmare a pandemiei, a existat o cerere crescută de alimente naturale Eko, Bio, vegane, vegetariene și alte alimente sănătoase. Oamenii au început să-și dea seama cum să-și protejeze sănătatea, deoarece coronavirusul prezintă un risc mai ales pentru persoanele cu imunitate mai slabă și alte boli. A existat o creștere a vânzărilor de fructe și legume.

Creșterea alimentelor vegetariene, vegane și sănătoase

Anul 2020 a cunoscut o schimbare semnificativă către alimentele vegane și organice. Oamenii trec de la hrana animalelor la hrana vegetală. Oamenii sunt mai interesați de alimentele pe care le consumă, iar această piață va crește cu siguranță.

Mâncare de stradă gourmet și bucătărie de top la modă

Vedem o creștere a mâncărurilor de stradă gourmet, care pot oferi un gust excelent, împreună cu o igienă bine întreținută și confortul colectării și livrării. Vechea și bună Pizza a devenit trendul TOP în timpul Coroanei. În primul rând, pizza este încă cea mai populară mâncare, poate fi coaptă acasă de ani de zile și este practic „concepută” pentru livrare, deci nu a existat nici un obstacol în calea consumatorilor de a închide acolo restaurante și mese care trebuie încă depășite.

A doua tendință TOP a fost grătarul și grătarul. După închidere, curtea sau grădina familiei a devenit o activitate în aer liber la nivelul întregii societăți. Combinat cu vremea caldă de vară și nostalgia pentru vremurile bune „mai ușoare”, nu este de mirare că BBQ-ul ocupă primul loc pe lista tendințelor actuale. În plus, grătarul este extrem de bine portabil și potrivit pentru livrare.

Oamenilor le va fi mult mai frică să meargă la evenimente mai mari

Mulți oameni nu îndrăznesc să meargă la un eveniment social în care mulți oameni vor fi loviți cu piciorul. Aceasta înseamnă că, dacă unele festivaluri alimentare au fost sau vor fi deschise, vor veni mult mai puțini oameni la ele. Așadar, va trebui să așteptăm până când coronavirusul dispare complet și abia atunci ne putem aștepta ca oamenii să revină în număr mai mare la festivaluri, târguri sau evenimente gastronomice. .

,Acasă, experiențele sau mai multe vor fi gătite acasă

Serviciile de catering private și „bucătarii de acasă” vor trebui să servească grupuri mai mici de oameni care ar dori să se delecteze cu delicii culinare după o pandemie. În ciuda faptului că restaurantele fac livrări sau livrează mâncare, se observă că a început mult mai multă gătit în gospodării. Această tendință va continua mult timp și va exista o cerere mai mare pentru toate produsele alimentare, semifabricate sau ustensile de bucătărie.

Boomul complet este experimentat prin fermentarea și coacerea pâinii la domiciliu. Oamenii obișnuiți devin „bucătari” acasă.

Mai puține excursii la magazin și liste de cumpărături

Oamenii merg acum la magazin eficient, au liste, cumpărăturile au fost simplificate, dar conținutul coșului a crescut de multe ori. Alimentarii au descoperit că pot face o afacere rapidă cu mai puține opțiuni, cumpărătorii sunt mai economici, iar comercianții cu amănuntul raportează un interes mai mare față de mărcile interne. De asemenea, s-a accelerat creșterea cererilor de plăți și a plăților de autoservire.

Consumabile mai mari și congelatoare complete

Până în prezent, nu a fost un obicei obișnuit pentru noi să facem provizii mai mari de alimente în gospodării, dar „coroana” a schimbat multe comportamente de cumpărături. Pre-aprovizionăm mai mult. A existat o creștere a vânzărilor de produse congelate și semifabricate. Pentru mulți oameni este mai ușor să aleagă mâncarea din congelator.

Schimbarea va dura până când coronavirusul va fi complet discutat.

Cumpărăturile online sunt în creștere

Consumatorii doresc să limiteze cât mai mult posibil contactul cu mulțimea, motiv pentru care cererea de achiziții de alimente online a crescut în lume. Fie că coronavirusul durează câteva luni sau în anii următori, este deja sigur că impactul său asupra cumpărăturilor și gastronomiei va fi enorm. Lumea se confruntă cu multe schimbări la care noi, oamenii, va trebui să ne adaptăm.

Artz Vojto - Președinte al SZKC și bucătar-șef al Metro

Articole similare în categoria Știri

Medaliile culinare din Croația s-au dus la Bratislava

Membrii clubului Bratislava SZKC Daniel Melicherík, Andrej Legerský și Adam James Hughes au adus la ...

Program detaliat al 2-lea Simpozion METRO Horeca 2017

După cum am promis, aducem un program detaliat pentru ambele zile ale celui de-al doilea simpozion METRO HORECA 2017. Culinar ...

Žilina toamna gastronomică 2018

Clubul Žilina al Asociației Slovace de Bucătari și Cofetari vă invită la VII. anul competiției gastronomice „Žilina gastronomic”

Vojto Artz - Salată Ceasar în Teleran
Invitație la un atelier exclusivist cu vedeta lumii culinare - bucătarul-șef Michelin din Berlin Tim RAUE

Vă oferim o oportunitate neobișnuită de a participa la un atelier interactiv cu TIMA RAUE, proprietarul și bucătarul-șef al Berlinului ... omonim.

Gastrosectorul atrage atenția asupra situației din ce în ce mai critice și cere ajutor statului

Cu participarea semnificativă a mass-media, conferința de presă planificată a inițiativei și platformelor #SupportSvojPub ... a avut loc pe 14 decembrie 2020.

Târgul internațional PENTRU GASTRO & HOTEL 2018 și-a închis porțile

În perioada 4-7 octombrie 2018, al 8-lea an a avut loc în Complexul Târgului din Praga - Letňany och

DANUBIUS GASTRO 2015

Dragi prieteni, porțile Centrului de Expoziții și Congrese din Incheba și. cu. Bratislava este din nou după un an ...

12. Bal reprezentativ de bucătari și cofetari

PREŠOV CLUB OF KUCHÁROV A CUKRÁROV vă invită la al 12-lea Bal Reprezentativ de Bucătari și Cofetari cu ...