Nu există niciodată suficiente paste

Asta spunem cu toții când îi turnăm cu entuziasm într-o oală cu apă sărată care clocotește. Mai des decât ne-am dori, ajungem cu o porție destul de decentă sau două resturi, care sunt deja pur și simplu nu putem ajunge acolo. Și, deoarece bucătarilor moderni nu ne place să risipim mâncarea, sincer amestecăm pastele rămase cu sos și brânză și le punem deoparte până a doua zi.

pastele

Dar răcirea își va face treaba cu o cină delicioasă și chiar și încălzirea ulterioară, chiar și într-o tigaie cu o picătură de ulei, nu va reda gustul uimitor al pastelor proaspăt fierte. Sau?

Cetar bulion

Știm cu toții foarte bine că este bine să salvați un copil sau doi de la scurgerea din apa în care au fost fierte pastele. Această apă albă cu amidon are caracteristică fantastică pentru a combina pastele cu sos și ajutați la distribuirea sa pe toată suprafața fiecărei piese separat. În același timp, diluează, de exemplu, pesto gros și, împreună cu brânza topită, creează un sos perfect.

Cu toate acestea, apa din paste funcționează și ca stimulent în cazul încălzirii pastelor de ieri. Paste fierte/fierte într-o cantitate mică de bulion de amidon împreună cu sos și brânză se transformă într-o delicatesă perfectă.

Nu strecurați pastele

Este mai bine să le prindeți și să le transferați în sos cu o oală de paste sau cu un halat perforat. În acest fel, veți putea păstra o cantitate suficientă de bulion de paste pentru utilizare imediată și, de asemenea, pentru a doua zi, pentru a încălzi pastele.

Încălziți apa de amidon într-o tigaie, adăugați pastele reci la ea și gătiți până când pastele se încălzesc și excesul de apă se evaporă. În timp ce încălziți, puteți adăuga din nou puțină brânză sau mai mult sos, pesto sau ierburi proaspete. Pastele încălzite în acest fel nu se pot distinge de delicatețea perfectă de ieri.