Vara nu este doar un moment de vacanță și de plajă, ci și de a sta cu prietenii la o masă bună. Deosebit de populare sunt grătarele, unde suntem obișnuiți să stăm la o masă plină de delicatese și să ne găzduim. Cu toate acestea, ne întoarcem adesea acasă cu senzația de stomac greu și bucuria grătarului alternează cu remușcările. Cum să evitați aceste probleme? Cum să ajustați alimentele pentru a fi gustoase și sănătoase? Citiți în acest interviu cu bucătarul-șef:-).

Care credeți că sunt principiile principale ale unui grătar sănătos?

Fiecare grătar este sănătos, atâta timp cât rămânem la faptul că doar ingredientele bune și de calitate sunt la grătar și mai ales pe un grătar de calitate.

Ce tipuri de carne sunt cele mai potrivite pentru grătar și de ce?

Pentru grătar, carnea care conține unele grăsimi este cea mai bună, astfel încât carnea să nu fie uscată și suculentă după grătar. Grăsimea este un purtător de arome.

bucurați

Ne întâlnim din ce în ce mai des cu carne de calitate scăzută. Cum să ne întâlnim și de unde să cumpărăm carne proaspătă?

Carnea de calitate, nu numai pe grătar, nu trebuie să fie proaspătă, ci și invers, ar trebui să fie copt pentru a fi fragil și, prin urmare, mai gustos. Carnea de calitate ar trebui să miroasă bine pentru noi și ar trebui să fie plăcută de privit. Carnea de vită de calitate se maturează timp de aproximativ 21 de zile. Carnea de porc are nevoie de mult mai puțin, aproximativ o săptămână.

Puteți cumpăra un porc potrivit de la fiecare măcelar bun, dar carnea de vită maturată de calitate ar trebui să fie ambalată în vid. Și îl puteți obține, de exemplu, în metrou sau în unele supermarketuri.

Cum se pregătește carnea înainte de grătar? Este potrivit să folosiți marinate? Dacă da, care dintre ele?

Nu trebuie să pregătiți în prealabil carne de calitate. Tot ce trebuie să faceți este să îl înfășurați într-un prosop, astfel încât să poată rămâne în afara frigiderului și să atingă temperatura camerei când îl puneți pe grătar.

Eu personal nu folosesc marinate pentru carne. Cel mai bun punct culminant al cărnii este sarea și piperul obișnuit. Dar, dacă simți că trebuie să condimentezi mai mult carnea, pregătește un amestec de condimente fără sare. Sarea este suficientă pentru ca gustul sării să nu schimbe amestecul de condimente de pe carne.

Ce să facem dacă vrem să trăim sănătos și trebuie să reducem cantitatea de sare? Este posibil să creăm un fel de mâncare gustoasă chiar dacă îl folosim minim?

Sarea este o aromă. Ne ajută să ne bucurăm mai bine de mâncarea pregătită, dar de exemplu, este excelent și pentru digestie. Cu toate acestea, este bine să vă gândiți unde este sarea peste tot și să o folosiți cu cumpătare. Cu toate acestea, atunci când trebuie să o utilizați, utilizați mai degrabă sare pură decât sub formă de diverse amestecuri aromatizante.

Un alt subiect este aromele naturale. De exemplu, recomandați ierburi? Dacă da, care sunt cele mai potrivite, de ex. pentru a sprijini digestia?

Ierburile sunt o opțiune excelentă pentru a face gustul mâncării mai plăcut și le puteți folosi la grătar. Cu toate acestea, trebuie amintit că totul este foarte dăunător și este utilizat cu moderație, astfel încât gustul și mirosul lor să nu fie prea pronunțate în efortul final.

La ce trebuie să ne uităm, astfel încât să eliminăm o mulțime de substanțe periculoase la grătar?

Baza este grătar de calitate, care are de exemplu așa-numitele bare aromatizante, care sunt șine speciale pentru drenarea grăsimii care picură din carne. Dacă faceți doar la grătar și nu grătiți pe grătar, este important să aveți un capac pe el. Grătarul nu trebuie să ardă niciodată.

Nu toată lumea este un iubitor de carne. Ce pot vegetarianii la grătar pentru a mânca bine și nutritiv?

Aceleași principii se aplică preparării preparatelor vegetariene la grătar ca și cărnii. Baza este materiile prime adecvate și de calitate. Le-ai tăia trebuiau tăiate în bucăți mai mari pentru a rămâne destul de suculente și gustoase. Practic orice legumă poate fi la grătar, depinde doar de cum. Poate fi dovlecei sau boia, de exemplu. Dacă sunteți în căutarea inspirației, aruncați o privire la cartea de bucate Weber, capitolul grătar vegetarian:-).

Aveți un sfat pentru un dressing gustos cu conținut scăzut de calorii, care se potrivește perfect cu preparatele la grătar?

Aici, din nou, se aplică principiul că totul ar trebui să fie moderat. Dacă luăm grătarul ca ocazie de a gusta mai multe tipuri de feluri de mâncare pregătite, puteți fi sigur că veți fi bolnavi seara. Prin urmare Nu încerc să caut câteva opțiuni cu conținut scăzut de calorii, dar pun cât mai puțină carne, pentru a-mi face experiența culinară cât mai proeminentă. Desigur, există multe pansamente și arome diferite. De la diverse muștar la iaurt. Există ceva diferit pentru fiecare tip de carne la grătar. Ceva mai moale pentru pește, ceva mai picant pentru carne de vită. Cu toate acestea, pansamentul nu ar trebui niciodată să domine gustul cărnii.

Cele mai ideale garnituri sunt salatele, care sunt acum un gust gata de gust vara. Ce combinații recomandați pentru un grătar?

Salata este un complement ideal la grătar. Fie că este vorba de o salată cu frunze aromate cu sos de salată sau de castravete sau pepene galben răcoritor. Gusturile pot fi, de asemenea, combinate - de exemplu, dulce și sărat. Veți fi surprins de rezultatul extraordinar!

Cum să te bucuri de un grătar fără indigestie? Aveți câteva recomandări?

Baza nu este să te miști! Din păcate, acest lucru se întâmplă foarte des. Oamenii cred că atunci când fac grătarul, trebuie să pregătească cel puțin 4 tipuri de carne, fiecare cu o garnitură și 5 salate diferite. Și că trebuie să mănânce totul! Rezultatul este apoi indigestia. Dacă doriți să pregătiți mai multe tipuri de feluri de mâncare, este potrivit combinați carnea cu un fel de legume sau fructe la grătar. Puteți încerca ananas la grătar, de exemplu. Are un gust minunat și este, de asemenea, bun pentru sănătate!

10 principii de grătar sănătos:

1. noi alegem tipuri de carne de calitate, nu grătarăm carne congelată,

2. grătarem peste proaspat - dacă am înghețat, lasă-le mai întâi să se dezghețe bine,