Mâncarea și vinul sunt împreună din timpuri imemoriale.

arborele

Cum să găsiți doi parteneri potriviți care să creeze o pereche armonioasă? Întrebare eternă. În viață, dar nu numai acolo. Acest lucru se aplică și mâncării și vinului. Cu siguranță am auzit cu toții de combinații dovedite și tradiționale. De exemplu. Vin alb pentru pește, vin roșu pentru vânat. Nimic în viață nu este ușor. Chiar și în acest caz. Mâncarea este variată, în continuă evoluție. Bucătăriile mondiale cresc în mod dinamic, gusturile, parametrii și cerințele alimentare se schimbă. Accentul este pus din ce în ce mai mult pe calitate și sănătate. La fel cu vinul. Au trecut vremurile în care aveam la dispoziție 3-4 tipuri de vin. Astăzi, oferta este largă, posibilitățile de combinații sunt aproape nelimitate.

Regula de bază este: nu există reguli absolute și obligatorii.

Experții culinari au sfaturile și experiența lor bună și dovedită. Este bine să ascultați experți, să învățați și să vă cunoașteți. Gustul rămâne în continuare al nostru. Decidem singuri ce ne place și ce combinație preferăm. Trebuie încercat. Descoperiți noi posibilități și combinații. Experiment rezonabil. Obțineți informații și cunoștințe despre vin și mâncare. Apoi căutați și încercați.

Cu cât este mai multă experiență, cu atât mai multă încredere în sine.

Există, de asemenea, multe de învățat în restaurantele bune și de calitate, unde lucrează bucătari excelenți și cu experiență mondială. Mulți dintre ei au adunat cunoștințe în străinătate, în hoteluri de top și restaurante de renume. Au ajuns să cunoască multe finte și lucruri interesante. Să ne întrebăm ce avem pe farfurie. Ce ingrediente, ce garnituri, ce gusturi? Atunci când combinăm alimente și vin, luăm în considerare temperatura și expresivitatea alimentelor. Gusturile mai puternice necesită vinuri mai pronunțate. Anexele joacă, de asemenea, un rol important. Să alegem vinul după gustul salatei sau al legumelor. Dacă servim mai multe feluri de mâncare și vinuri, să începem cu vinuri mai ușoare și mai uscate.

Să combinăm în mod sensibil și să alegem în mod sensibil !

Să devenim un somelier atent pentru o vreme. Rețineți dulceața mâncării. Mâncărurile dulci includ vinuri dulci. Vinul dulce nu este cu siguranță potrivit pentru friptură de vită sau căprioară. Încă asistăm la feluri de mâncare noi și noi care vin la mesele noastre. Este cu adevărat interesant. Mâncăruri noi, vinuri noi, combinații noi. Astăzi gătim în mod obișnuit mâncăruri grecești, thailandeze sau toscane. Încă mai avem delicatese vechi, bune, de casă și dovedite. Genunchi de porc, crap prăjit sau cârnați de casă. Posibilitățile sunt aproape nelimitate. Să multiplicăm acest lucru cu numărul de soiuri de vin și să ajungem la un număr interesant. Numărul rezultat înseamnă numărul de combinații. Un pic de matematică uscată, dar pentru a completa gama de opțiuni de navigare bună. Nu este posibil să denumiți toate combinațiile. Avem cărți disponibile care tratează în detaliu combinațiile de alimente și vin. Aproape o știință. Poate câteva exemple de ilustrat. Miel și Rioja, sau Cabernet Sauvignon. Joc și frankovka, Ribera sau Shiraz. Salate și Sauvignon sau Chardonnay. Stridii cu Chablis sau spumante. Duck și Pinot Noir sau Merlot.