Videoclipurile de mai sus vă prezintă gama noastră de mașini de tocat carne în timpul funcționării. Carnea tocată este probabil cea mai versatilă materie primă pentru carnea din bucătăria noastră. Este iubit de adulți sau copii, există nenumărate rețete care pot fi preparate rapid și ușor.

tocată

Carnea tocată, precum și denumirea, ne spune că este carne tocată folosind un râșniță și poate fi carne de porc, carne de vită sau o combinație a acestora, vițel, dar și miel și carne de pasăre. Chiftelutele sunt un adevărat clasic printre preparatele din carne tocată, dar cu siguranță nu este totul ...

Tipuri de carne tocată

Carnea de porc tocată este cea mai grasă (aproximativ 20%), datorită căreia este și suculentă, gustul este mai puțin intens, este ieftin și datorită acestui fapt este, de asemenea, foarte popular. Dacă dorim să fim atenți la conținutul de grăsime, alegem carne mai slabă (de ex. Coapsă) pentru prepararea cărnii tocate. Nu mâncați niciodată carne crudă sau semifabricată!
Conținutul de grăsime în cazul porcului este mai mic (14%), are un gust mai intens, un conținut mai ridicat de zinc, fier, vitamina B12 și proteine. Cu un conținut foarte scăzut de grăsimi, are carne de înaltă calitate, care este utilizată pentru prepararea fripturii tartare și poate fi consumată și crudă. Cu toate acestea, asigurați-vă că carnea crudă tocată consumată este de bună calitate, proaspătă și răcită. Gustul cărnii tocate preparate din vițel este mai moale, apropo o putem folosi în mod similar cu carnea de vită (din păcate este și mai scumpă).
Carnea tocată preparată din carne de vită și porc este o combinație ideală și este potrivită pentru prepararea mai multor rețete.
Carnea de pasăre tocată conține cele mai puține grăsimi (5%), preponderent din coapse de curcan. Desigur, putem măcina și carnea de pui, dar acest lucru se poate întâmpla aproape numai cu propria mașină de tocat acasă, deoarece nu este disponibilă în magazine. Datorită posibilei salmonele, se recomandă utilizarea cărnii imediat și proaspăt.

Carnea de miel tocată este mai puțin disponibilă în magazine și chiar și în cazul acestei cărnii, precum și în cazul cărnii de pui, măcinarea la domiciliu poate fi soluția. Conținutul de grăsime poate varia în funcție de tipurile de carne utilizate (4-20%). Gustul este foarte intens și se combină cel mai bine cu usturoiul.

Pregătirea

Cea mai populară metodă de preparare este chiftelele. Chiftelele pot fi bile mai mici, pot fi plate și de dimensiuni de copt sau pot fi umplute sau neumplute. Umplutura poate fi un castravete de oțet sau un ou, cum ar fi de ex. chiftele cu ou. Carnea tocată este adesea folosită pentru a prepara paste sau sosuri, cum ar fi. sos bolnonez, care este cel mai mare favorit al copiilor și este de neimaginat fără carne tocată. Acest fapt ne arată, de asemenea, că roșiile sunt unul dintre cei mai populari „parteneri” de carne tocată. Desigur, putem folosi și carne tocată ca umplutură pentru pui sau carne de porc și legume. O modalitate rapidă și ușoară de a găti este o combinație de puf sau strudel cu carne tocată, cum ar fi strudel de varză carne tocată sau pizza mexicană. Aproape toate bucătăriile din lume folosesc carne tocată în rețetele lor, ne gândim doar la amintirile noastre de sărbători:
čevapčiči, musaca, hamburger, chili on carne.

Pe lângă chiftelele clasice sau bilele mai mici, putem coace o pulpă din carne tocată în cutii de copt, cum ar fi. formă de inimă sau tort. În acest fel, mâncarea preparată va fi foarte decorativă. Putem prepara briose din carne tocata pentru copii sau pentru diverse petreceri. Umplutura preparată din carne tocată poate fi răsucită în frunze de chilă, șuncă, slănină dar și în paste. De asemenea, putem coace chiftele în cuptor și astfel putem scăpa de dificultățile inutile cauzate de coacerea în ulei. Așezați chiftelele într-un vas de copt cu hârtie de copt și începeți să coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de dimensiunea chiftelelor. O jumătate de timp de coacere, întoarceți chiftelele. Această metodă este practică dacă așteptați oaspeți. Chiftelutele se pot forma mai ușor dacă ne scufundăm mâinile în apă. Pentru o schimbare, în loc să formați bile, întindeți chiftelele formate în rulouri în ciocane subțiri de lemn (bastoane shashlik). O soluție foarte atractivă și copiilor le va plăcea și acest „joc”.

Carne tocată în dietă

Carnea tocată conține proteine ​​și aminoacizi vitali, vitamine, în special tip B. O sursă importantă de fier. Vitamina C ajută la absorbția mai multor fier și, prin urmare, se recomandă consumul de chiftele cu legume sau salată. Pentru a ne menține sănătatea, să ne asigurăm că mâncăm carne tocată preparată din carne de calitate (nu prea grasă), cu metoda potrivită de gătit (mai puțină grăsime), în cantitatea potrivită și, dacă este posibil, cu legume sau salată.