Consumul de legume face parte din fiecare rețetă adecvată pentru longevitate. Datorită conținutului ridicat de apă, de asemenea, nu vă veți simți ca și cum ați avea un bolovan în stomac. Despre ce vom vorbi, un amestec de culori, arome și arome diferite este o simfonie senzorială cu care poți juca aleluia în bucătărie. Legumele sunt prietene. Indiferent de cantitatea pe care o consumați, vă vom sfătui cu privire la câteva sfaturi și trucuri despre cum să profitați la maximum de castraveți, morcovi și roșii.

manipulare

După cum spune un binecunoscut proverb latin, „Un început bun duce la un sfârșit bun”. Iarna, mâncarea sezonieră de la fermierii locali este mai mică, deci se importă mult. În cazul țărilor mai îndepărtate, acest lucru înseamnă că fructele și legumele au, de asemenea, un conținut mai mic de nutrienți, deoarece acestea sunt încă recoltate imature pentru a supraviețui transportului. Legumele congelate sunt de obicei recoltate în momentul celei mai înalte maturități și apoi congelate rapid, astfel încât acestea pot fi o alternativă mai bună. Pe de o parte, roșiile din Turcia sau Maroc nu sunt nici măcar o paradă gustativă.

  1. Frigiderul nu este un hotel

Atunci când se compară legumele congelate și cele proaspete, un studiu recent al revistei științifice Journal of Food Composition and Analysis a arătat că, după cinci zile în frigider, fructele și legumele proaspete sunt adesea mai proaste din punct de vedere nutrițional decât congelate. Motivul este transpirația și respirația, adică „respirația și transpirația”. Pe lângă apă, există și o pierdere de vitamine și alte substanțe utile, de ex. flavonoide, așa că nu ezitați și preparați rapid o salată!

  1. Freshest = tastiest

Nu peste grădina bunicii. Lanțul transportorului este astfel scurtat la calea patului-găleată-chiuvetă-placă. Dacă nici tu, nici bunica dumneavoastră nu aveți o oază verde în spatele casei, vizitați piețele fermierilor pentru produse locale. Cu cât mai aproape, cu atât mai bine.

  1. Mai întâi spală, apoi dir.

Ar trebui să vă spălați legumele întregi, deoarece vitaminele solubile în apă se pierd în contact cu apa curentă. Baia este bună pentru tine, dar nu și pentru conopidă.

  1. Cană de par

Tăiem, vom găti. Sau mai bine zis nu? Un mit popular este că legumele neprelucrate sunt mai hrănitoare și mai sănătoase. Credincioșii din dieta crudă pot avea o altă părere, dar poate fi și dăunătoare. La roșii, morcovi sau dovleci, antioxidanții sunt eliberați în timpul gătitului. Găsești mai multe minerale din spanac, biet sau sfeclă gătind, de ex. calciu, magneziu sau fier. Depinde întotdeauna de tipul de legume.

De exemplu, legumele adânci (varză, rau, broccoli) conțin enzima mirozinază, care ajută la crearea substanțelor anticanceroase. Cu toate acestea, temperatura ridicată îl face destul de ocupat, așa că cel mai bine este să preparați acest tip de legume în abur.

Aburul este mai blând și este recomandat și pentru legumele bogate în vitaminele B și C. Acestea sunt solubile în apă, așa că ar trebui să intre în contact cu acesta în cantități limitate.

  1. Fără noroi

Apropo de reguli generale - legumele sunt bune de tratat ca persoana cu care doriți să vă despărțiți. Rapid și nedureros. Curățați și tăiați chiar înainte de a pune într-o tigaie sau oală, puneți-l în apă clocotită, nu amestecați foarte mult, acoperiți cu un capac și nu gătiți prea mult timp. Să lăsăm morcovii fierți în întunericul amintirilor cantinei școlii elementare.

  1. Piure de tomate? da!

Am menționat deja că gătitul cu unele legume are beneficii. De exemplu, puteți scoate mai multe carotenoide din cele galbene, portocalii sau roșii gătind. Asigurați-vă că nu evitați piureul de roșii. Nu uitați de un bulion adecvat sau de un agitator viu sub formă de supă de dovleac.

  1. Nu vă fie frică de puțină grăsime

Pentru mulți oameni, grăsimea reprezintă în continuare sperietoarea și arhemamicul liniei subțiri. Fără aceasta, unele vitamine și multe alte substanțe utile nu sunt absorbite, inclusiv carotenoizii deja menționați. Încercați să picurați legume cu ulei de măsline sau să completați nucile, dovleacul sau alte semințe.

  1. Blanch

Dacă aveți un exces de legume proaspete și doriți să le congelați, vă recomandăm să le albiți în prealabil. Aceasta înseamnă fierberea scurtă cu apă fierbinte și răcirea rapidă. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate și va încetini pierderea de vitamine, gust și culoare. După albire, puneți legumele în congelator cât mai curând posibil. Așa fac producătorii de legume congelate.

  1. Bun simț

Ai auzit vreodată că roșiile sunt un fruct? Și aici avem un sfat în mânecă, de la renumitul jurnalist și muzician britanic Miles Kington: „Cunoașterea ne spune că roșiile sunt fructe. Înțelepciunea ne spune că nu ar trebui să o punem într-o salată de fructe ".