testament

Am fost mereu interesat de scris și jurnalism, așa că am studiat la Facultatea de Comunicare în Mass Media UCM din Trnava. Tema afacerilor și economiei este, de asemenea, aproape de mine, așa că am studiat la Academia de Afaceri din Dolný Kubín. Și, de asemenea, îmi place comunicarea de marketing. Ceea ce poate fi mai bun decât a pune totul împreună?

Restaurantele nu știu cum să indice țara de origine a cărnii în practică. Motivul este decretul lipsă. Cum se efectuează verificările de conformitate fără un decret? Ce spun experții?

Începând cu 14 decembrie 2019, restaurantele au o nouă obligație de a indica originea cărnii. Aceasta rezultă din amendament Actul nr. 303/2019 Coll., care a modificat Legea nr. 152/1995 Coll. Ea salvează antreprenor în gastronomie o nouă obligație - publica țara de origine a cărnii. Regulamentul se aplică cărnii proaspete și congelate de porc, de vită, de pasăre, de oaie și de capră. Cu toate acestea, modificarea legii nu se aplică semifabricatelor.

Legea fără decret

Antreprenorul este obligat să facă unul nou obțineți o indicație a originii cărnii direct de la entitatea de la care achiziționează carnea și apoi informațiile furnizează consumatorului - vizitatori. Originea cărnii poate fi menționată pe ambalaj în cazul pieselor ambalate, în cazul neambalate este necesar să o solicitați pe factură sau pe bonul de livrare. Dacă operatorul unității de catering are mai multe informații disponibile, de ex. țara locului de creștere, dar și sacrificarea sau prelucrarea, potrivit Asociației Hotelurilor și Restaurantelor din Slovacia (AHRS) ar trebui să fie informațiile despre țara de reproducere sunt decisive.

În ciuda faptului că o astfel de modificare a fost adoptată înainte de sfârșitul anului 2019, până acum nu a fost emis niciun decret cu alte reguli de etichetare specificate. "Procesul legislativ al decretului privind etichetarea meselor gata și a meselor care conțin carne cu informații despre țara de origine a cărnii, care a fost introdus prin modificarea Legii privind alimentele de către Consiliul Național al Republicii Slovace, cu efect foarte timpuriu din 14 Decembrie 2019 nu este în curs de desfășurare. Comisia (care durează de obicei 3 până la 6 luni), pe care decretul trebuie să o treacă înainte ca acesta să intre în vigoare ", a declarat Daniel Hrežík de la Departamentul de comunicare și marketing al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă pentru Podnikajte.sk.

Prin urmare, deputații nu au luat în considerare procesul legislativ de notificare de către Comisia Europeană și au stabilit eficiența noilor norme prea curând. Drept urmare, din lipsa unui decret, operatorilor instalațiilor gastronomice nu le este clar cum să respecte noutatea din lege, astfel încât să nu fie sancționați.

Protecția clienților sau doar o complicație inutilă?

Scopul amendamentului ar trebui să fie protecția consumatorilor. În magazin, trebuie indicată originea cărnii oferite, în timp ce în restaurante această obligație nu se aplica. Potrivit creatorilor modificării, clientul nu a avut ocazia să ia o decizie de afaceri. Cu toate acestea, modificarea nu a provocat doar riduri pe frunțele proprietarilor de facilități de alimentație, ci și disidența este exprimată și de experți.

Directorul general al Asociației Hotelurilor și Restaurantelor din Slovacia, Marek Harbuľák, a declarat într-un interviu pentru Podnikajte.sk că oamenii au posibilitatea de a lua o decizie de afaceri, deoarece pot decide dacă merg sau nu la un anumit restaurant. El ar vedea rostul acestui regulament len în cazul facilităților școlare și spitalicești sau a căminelor de bătrâni, pentru că în aceste locuri nu se poate decide cu adevărat să mergem să mâncăm în altă parte. „Este un robot atât de pe jumătate. Vrem ceva, ne prefacem că știm ce, dar nu prea știm cum. Acest lucru se va întâmpla aproape întotdeauna dacă o propunere de modificare a legislației nu trece prin procesul legislativ standard, de la evaluarea impactului său, prin comentarii ale entităților în cauză ", explică Harbuľák. „Consider că toată legea este inutilă. Ar fi mult mai eficient să sensibilizăm consumatorii și să încurajăm operatorii să prezinte ei înșiși originea materiilor prime. Și nu doar carne. "

Unul dintre motivele introducerii noii obligații a fost, de asemenea cazuri alimentare ale producătorilor străini de carne. Potrivit lui Marek Harbuľák, aceștia „s-au frecat” împotriva noastră și nu s-au înregistrat efecte negative asupra sănătății consumatorilor casnici. „Cu toate acestea, obligația de a indica țara de origine a cărnii cu siguranță nu va elimina apariția unor astfel de erori. În plus, avem aici autoritățile de control competente, care ar trebui să împiedice acest lucru. Dar creșterea eficiența controalelor pe care le efectuează nu a fost rezolvată sau abordată de nimeni,"El adauga.

Un alt argument pentru modificarea legii a fost Mâncat sănătos. Cu toate acestea, în acest context, directorul general al AHRS nu vede sensul, deoarece denumirea de origine a cărnii nu se aplică preparatelor din carne sau altor materii prime. „Asta înseamnă că aceste produse semifabricate congelate sunt mai sănătoase?”, Întreabă el.

Care sunt problemele practice în marcarea originii cărnii?

Noua lege poate fi o problemă, de exemplu, pentru bucătăriile cu capacitate mare. Carnea de la mai mulți producători din diferite țări poate fi folosită pentru a prepara un număr mare de preparate din carne. Dacă această obligație ar fi precedată de o anchetă detaliată a unităților gastronomice, s-ar constata că în multe dintre ele au furnizat de bunăvoie informații despre țara de origine, uneori crescătorul sau procesatorul specific al materiei prime, dar și în situații în care nu obiectiv. Marek Harbuľák vede și alte probleme practice, de ex. în absența răspunsurilor la întrebări de bază referitoare la metoda de monitorizare a respectării legii. "Cum pot demonstra că originea cărnii scrise pe tablă corespunde adevărului? Va trebui să pun etichetele sau ambalajele cărnii? Ar trebui să spăl ambalajul? Unde să le pun? Toată această obligație este greșit concepută și făcută în grabă fără un regulament de punere în aplicare. "

Indicați originea cărnii?

Unitățile de catering au început cu obligația de a indica originea cărnii în felul lor. Unii menționează fermierul sau o altă sursă, în timp ce cineva informează despre țara de origine a altor materii prime și alimente. Cu toate acestea, unii nu au început încă să dezvăluie aceste informații. „Pe baza informațiilor mediate de către depunătorii de propuneri și a informațiilor aflate în procesul de aprobare a modificării legii în Consiliul Național al Republicii Slovace, suntem de părere că este suficient dacă informațiile de mai sus sunt disponibile oaspeților înainte de a comanda mâncare,„AHRS afirmă pe site-ul său web. Asociația recomandă operatorilor de gastronomie să asigure această reglementare în următoarele moduri: