Bratislava, 19 septembrie 2017 (HSP/Foto: Pixabay)

Pentru moale, tare, sub formă de omletă sau friptură de vită sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Acestea aparțin mesei noastre zilnice și stilului de viață echilibrat. La urma urmei, într-un singur lanț de vânzare cu amănuntul din Slovacia, peste 100 de milioane de piese sunt vândute anual și vânzările lor sunt încă în creștere. În 2016, s-au vândut în medie cu 10% mai multe ouă decât în ​​2015.

În ultimele săptămâni, tema ouălor a rezonat în mass-media și este firesc ca clienții să fie mult mai atenți. Deci, de unde știi și alegi ouăle potrivite? Katarína Fašiangová, președintele Alianței Slovace pentru Comerț Modern (SAMO) aduce câteva sfaturi și recomandări despre cum să le recunoaștem prospețimea, să le păstrăm corect și să le consumăm.

Ouăle oferite pe ghișeele lanțurilor de retail asociate în SAMO sunt supuse unor controale stricte privind siguranța și calitatea. Acestea provin doar de la furnizori verificați și de la ferme autorizate. Ouăle trebuie inspectate imediat după depunere de către producătorul însuși - crescătorul sau fermierul. Acesta este numărul de trăsături monitorizate pe care trebuie să le îndeplinească ouăle depuse. Pe baza lor, ouăle sunt sortate și abia atunci pot merge la casa de ambalare. Există, de asemenea, criterii stricte, în special pentru igiena ambalajelor. După ambalare, ouăle ajung la ghișeele magazinelor, unde, însă, ajung doar cele care îndeplinesc cerințele stricte de calitate și prospețime din lanțuri. De la primirea ouălor pentru depozitare până la vânzarea lor efectivă, comercianții respectă conștiincios nu numai legislația aplicabilă, ci și condițiile de depozitare stabilite de furnizorul lor și calitatea ouălor este verificată în mod constant în conformitate cu reglementările interne ale fiecărui comerciant.

Puteți recunoaște calitatea după cochilie și conținutul oului

Primul lucru pe care clientul îl poate evalua direct în magazin sau pe piață este o privire la forma și coaja oului. Poate fi în mod implicit de formă ovală sau ovoidală, fără nicio neregulă. Coaja trebuie să fie intactă, iar culoarea sa trebuie să fie uniformă, alb, maro pal sau maro, cu variații minime de culoare. Rețineți, de asemenea gradul de contaminare a suprafeței cochiliei, care nu trebuie să depășească 1/8 din suprafață.

Acasă, atunci când spargeți un ou, evaluați calitatea senzorială a acestuia. Asigurați-vă că este blana curat și nedeteriorat și, de asemenea, vedeți dacă este Bula de aer fixat cu înălțimea maximă
6 mm. Gălbenuş ar trebui să se miște ușor și să se întoarcă în centru. Culoarea sa trebuie să fie în nuanțe de galben strălucitor până la portocaliu. Albus de ou trebuie să fie clar și transparent. Eventual mic pete pe gălbenuș sau albuș de ou nu reduce calitatea oului. Cu toate acestea, germenii sau orice materie străină și miros din ou sunt inadmisibile și un astfel de ou ar fi trebuit să fie aruncat de către producător înainte de a fi destinat comercializării, adică înainte de ambalare.

Experții recomandă magazin ouă în frigider sau la rece la o temperatură de +5 până la +8 ° C. Perioada de valabilitate minimă a ouălor este de 28 de zile. Cu toate acestea, vânzarea lor poate dura maximum 21 de zile.

Cumpărați Clasa A numai în magazinele noastre

De ce? Deoarece acestea sunt ouă destinate rețelei comerciale. Când ouăle sunt depuse după depunere, se creează un grup de ouă din clasa B. Cu toate acestea, acestea sunt destinate numai prelucrării în industria alimentară. Trebuie să fi observat cod pe fiecare ou. Datorită acestuia, puteți afla rapid din ce țară provine, din ce creștere a puiului și, de asemenea, puteți identifica producătorul - producătorul.

știri

O găsiți în magazinele slovace numai ouă de cea mai înaltă calitate - Clasa A. Acestea pot fi etichetate de dimensiunile S la XL, în funcție de greutatea oului.

Clasificarea în greutate a ouălor - ouăle de gradul A se clasifică:

„Până la 95% din ouăle oferite în lanțurile noastre de membri provin din Slovacia”, spune Katarína Fašiangová de la SAMO. „Restul de 5% provine de la vecinii noștri - din Republica Cehă, printre țările de origine găsim și Austria și mai mulți membri SAMO oferă ouă ecologice din Ungaria, pe care nu le putem oferi în funcție de cererea clienților.” În magazine, clientul pot alege dintr-o gamă largă de ouă - așternuturi, multicereale, omega, bio, în stare liberă.

În urma presiunilor Alianței Europene pentru Protecția Animalelor (ENFAP), conservatorilor din toate statele membre ale UE și structurilor proprii ale Uniunii, Comisia Europeană a interzis creșterea găinilor ouătoare în cuști goale în 2012. Consumatorii din țara noastră au fost informați despre acest lucru mult timp și masiv, iar astăzi slovacii consideră că o astfel de creștere a găinilor nu este foarte gratuită, în timp ce cererea clienților SAMO pentru ouă din așternut este în continuă creștere cu zeci de procente pe an -an. Deși cuștile au rămas permise pentru creșterea găinilor în așa-numitele formă îmbogățită cu o cutie cuib, biban și câțiva cm pentru găină în plus, dar clienții cer ouă de la găinile care au condiții de viață mai naturale. Fermele care nu sunt în cușcă permit găinilor ouătoare să se așeze nu numai pe biban, ci, datorită spațiului mai mare, pot să se rotească pe el, să-și tragă aripile, să stea pe ea în turmă, ceea ce este foarte important pentru găini. De asemenea, pot săpa în pământ și pot mânca alimente din pământ sau pot depune ouă în cuib. Acesta este unul dintre motivele pentru care membrii Alianței Slovace pentru Comerț Modern s-au angajat să oprească complet vânzarea ouălor în cuști până în 2025.

Ouăle - un miracol nutrițional

Care a venit primul, oul sau găina? În acest caz, nu contează, deoarece ouăle sunt printre cele mai vechi alimente de origine animală pe care le au Valoare nutritivă ridicată și ușor de digerat. Oul mediu are un conținut de energie de aproximativ 340 kJ și conține proteine, lipide, carbohidrați, vitamine și minerale într-un raport adecvat. Coaja, albul și gălbenușul oului pot fi frumos separate, ceea ce vă permite să utilizați separat compoziția, proprietățile și valoarea nutrițională a acestora.

Ouăle sunt bogate în vitamine B12, dar și pentru vitaminele A, D, E, K. Dintre mineralele pe care le veți găsi în fiecare ou în special fosfor și fier, dar deasemenea conținut scăzut de zinc, cupru, mangan, brom sau iod. Gălbenușul conține aproximativ 17% proteine, iar albul 12%.

Coajă reprezintă aproximativ 12% din greutatea oului și până la 97% din conținutul său este format din minerale, prin urmare, mulți îl folosesc în compost sau în sol în ghivece ca îngrășământ natural.

Metoda de preparare a ouălor are o mare influență asupra duratei digestiei. Ouăle fierte rămân în stomac aproximativ o oră și 45 de minute, ouă crude timp de 2 ore și 15 minute și ouă fierte sau prăjite timp de 3 ore. Pentru eliberarea treptată de energie, ouăle sunt un aliment potrivit pentru micul dejun, înainte de activități solicitante sau pentru sportivi.

Redacția a fost informată de Lenka Puzlíková de la AGENȚIA 1 CLASĂ.