În perioada 16 martie 2016 - 15 martie 2016, vânătoarea de curcan sălbatic (cocoș) este permisă, așa că în acest număr al vânătorului am pregătit o rețetă pentru curcan doar pentru dvs. Dacă nu aveți la dispoziție carne de curcan sălbatic, puteți folosi carne de casă. A fi inspirat.
Curcan sălbatic (Meleagris gallopavo)
MASĂ PRINCIPALĂ:
INGREDIENTE:
Coapsa de curcan
2 cepe
1/2 țelină mai puțin
sare
condiment nou
piper întreg
2 frunze de dafin
crenguță de cimbru proaspăt
crenguta de rozmarin
2 frunze de salvie
3 linguri de oțet balsamic
1 PL unguent
MOD DE PREPARARE:
Spălați bine piciorul de curcan, dezosați-l, îndepărtați pielea și tăiați carnea în felii de aproximativ 1,5 cm grosime. Puneți-le într-un recipient adecvat, nu prea mic pentru a amesteca ușor amestecul, sare, presărați cu ceapă tocată, țelină feliată, condimente, adăugați ierburi proaspete și oțet și amestecați totul bine. Cel mai bine este să-l pui la frigider peste noapte.
A doua zi, încălziți unguentul într-o oală și prăjiți amestecul încărcat pe el. Apoi acoperiți cu o cantitate mică de apă și fierbeți încet ușor. Fierbem sucul la densitatea necesară sau sare și se poate servi. Găluște de cartofi, de exemplu, sunt potrivite ca garnitură.
GARNITURĂ:
CUȚIT DE CARTOFĂ:
300 g făină grosieră
2 oua
1 kg de cartofi fierți
MOD DE PREPARARE:
Gătim cartofii în coaja lor cu cea mai bună zi înainte, astfel încât să se răcească și să ne permită să stăm ușor. Curățați un cartof rece și radeți-l mărunt.
Saram cartofii rasi, facem o gaura mica in mijloc si punem in el galbenusurile si albusurile, presaram cu o parte din faina si facem aluatul de cartofi cu mana. Adăugați făină după cum este necesar. Cantitatea de făină este orientativă, depinde de calitatea cartofilor. Trebuie format un aluat neted și dens din care se pot forma găluște pentru a-și păstra forma.
Împărțiți aluatul pentru găluște de cartofi în două sau trei părți în funcție de mărimea vasului în care vom găti, răsuciți găluștele din fiecare parte și gătiți în abur similar cu găluștele de aluat (aproximativ 20 de minute).