Indiferent dacă corpul uman este dezvoltat pentru a mânca carne (și alte produse de origine animală) sau nu, sau deloc în lumea de astăzi, unde putem furniza alimente vegetale cu ușurință și abundență, încă nu explică de ce unii oameni insistă să mănânce carne. Răspunsul la această întrebare simplă nu este atât de evident și nu este ceea ce îmi vine în minte mai întâi.
Consumul de produse de origine animală ar fi putut începe la oamenii primitivi din cauza unei urgențe - când, dintr-un anumit motiv, nu au primit suficientă hrană, au fost forțați să omoare animalul, astfel încât să nu moară de foame. Acesta este un motiv bun pentru a mânca carne în epoca de piatră, dar nu și astăzi. Astăzi nu suntem expuși riscului de foame (și dacă da, din motive economice și politice, nu din cauza lipsei de hrană vegetală), deci motivul inteligent pentru care mâncăm carne astăzi nu este.
Corpul nostru este configurat pentru a căuta cele mai rapide modalități posibile de a obține cât mai multe calorii cu un efort cât mai mic posibil. Când supraviețuirea era mai grea, avea sens - mâncați orice vă oferă macro- și micro-nutrienții de care aveți nevoie pentru a supraviețui în următoarele zile. Nicăieri nu am fost programați că trebuie să fie carne, lăsați-o doar să îndeplinească criteriile menționate mai sus. Această programare a creierului nostru a evoluat de-a lungul a sute de ani și încă ne controlează deciziile. În ultimele secole, diferite pranostice, obiceiuri și tradiții au aderat la această programare genetică. Pe măsură ce oamenii s-au obișnuit să mănânce carne în vremuri dificile, o mai au și astăzi, dar motivele lor pentru consumul de carne s-au schimbat.
Pe lângă obiceiurile sau tradițiile religioase ale diferitelor culturi, care joacă, de asemenea, un rol în falsul sens al nevoii de carne, principalul motiv pentru care consumăm carne la majoritatea oamenilor de astăzi este forța oarbă a obiceiului. O facem pentru că „s-a făcut așa” pentru că a fost făcută de oamenii din jurul nostru, strămoșii noștri. Este aceeași normă socială - mergi la un restaurant? Majoritatea mâncării va fi făcută din carne. Ai de gând să sărbătorești? Serviți carnea, arată că vă puteți descurca. Dar nu există nicio justificare biologică pentru aceste obiceiuri - corpul nostru nu ne numește „mâncați carne”. El ne spune „mâncați produse care vă vor furniza toți nutrienții cât mai repede și mai ușor posibil”. Și noi, cu ajutorul obiceiurilor, tradițiilor și presiunii sociale, alegem carnea.
Ceea ce este dezgustător pentru unul, delicatețe pentru altul - este toată puterea obișnuinței. Același lucru este valabil și pentru cârnați - nu aveți nevoie de ei, dar sunteți obișnuiți cu ei.
Același creier care le-a spus neanderthalienilor în condiții dure să mănânce mamuți ne spune astăzi să mâncăm pizza și burgeri - alimente bogate în calorii. Pentru că s-a obișnuit și l-a programat pentru sute de mii de ani de evoluție. Dar când un Neanderthal a trebuit să alerge prin pădurea tropicală și să alerge un mamut, tot ce trebuie să facem este să deschidem frigiderul. De aceea, lumea devine din ce în ce mai obeză - creierul încă țipă „calorii, calorii!”, Iar acestea sunt disponibile în forme din ce în ce mai proaste - un burger cu brânză, maioneză și pâine albă, pizza, cartofi prăjiți, dulciuri. Un paradis al caloriilor pentru creier, care încă nu și-a dat seama că nu mai trebuie să „țipe” și să ne forțeze să consumăm alimente calorice ca în timpul dezvoltării sale.
Această situație este exacerbată de normele sociale și de constrângere. Nu avem nicio dorință biologică de a mânca carne. Dacă am avea, am mânca toată carnea - de la pui, la pisici, câini, papagali, cai, ponei, șerpi și tot ce trăiește. Dar dacă întrebi pe cineva dacă dorești un ciobanesc german la cină, probabil că se va speria. Corpul său nu îi dictează să mănânce carne. Dar ceva îi dictează să mănânce un anumit tip de carne - pui - da. Vaca - da. Câine - nu. Pisica - nu.
Ce este? Educaţie. În părți din China, ei ar spune da unui câine. De ce fac acest lucru și Europa nu? Pentru că educația și tradiția lor sunt diferite. Acest lucru ilustrează perfect dezvoltarea copilului și dieta sa:
1. lapte matern
2. fructe sau legume moi, aromate și dulci
3. carne
De ce, trebuie să învățăm încet un copil să mănânce carne? De ce trebuie să se obișnuiască și trebuie să-l înșelăm modelând carnea în forme sau culori care seamănă cu fructele sau legumele? Animalele sălbatice care sunt carnivore trec din laptele matern direct în carne. Ierbivorele trec din laptele matern direct la plante.
Numai la om un copil trece de la laptele matern la plante și apoi, sub presiunea societății, îl învățăm să mănânce și să accepte carne. Copiii nu se nasc și nu cer o bucată de pui, compania o împinge în gură apăsând pe părinți cu norme și obiceiuri.
Ca un alt exemplu, să luăm un astfel de caviar. Puține gusturi până când află că este o mâncare luxoasă foarte apreciată social, așa că vom începe să o acceptăm ca mâncare.
Ne luăm gusturile din cultură, nu din natură. În unele locuri, penisul animalului, ochii sau întregul cap sunt hrană obișnuită, în altă parte a lumii ridică stomacul. De ce? La urma urmei, totul este „carne”. Fiecare cultură și-a ales „carnea”, de asemenea, nu din nevoile sau nevoile biologice, ci conform obiceiurilor lor, „înțelepciunea” nejustificată (mâncați penisul tigru și veți fi mai fertile a) și normele sociale.
Să ne gândim dacă aceste obiceiuri și tradiții de a mânca carne sunt demne de întreținut și transmise generațiilor viitoare, în lumea de astăzi, unde este ușor să asigurați toți nutrienții necesari fără a ucide și cu un impact mai bun asupra sănătății noastre și a planetei noastre.