Diferitele tipuri de înlocuitori „sănătoși” ai zahărului alb clasic nu sunt atât de inofensivi pe cât credem. Adjectivul maro, trestie sau nucă de cocos nu înseamnă automat o cantitate mai mică de zahăr.

sănătoase

Deși unele dintre alternative oferă nutrienți suplimentari organismului, acestea sunt doar cantități minime. Nutriționiștii recomandă limitarea îndulcitorilor adăugați.

Cocos și zahăr de curmale

Aceste două tipuri de zaharuri apar adesea pe etichetele alimentelor naturale. Zaharul de cocos se face din faina extrasa din mugurii plantelor. Data curge de la fructele uscate de palmier curmal.

Deși sunt considerate alternative mai sănătoase, cantitatea de nutrienți din ele este neglijabilă și, în final, este doar un îndulcitor, care este o sursă de zaharuri.

Siropuri de orez, porumb sau arțar

Siropul de porumb bogat în fructoză nu este singurul sirop de care trebuie să fii atent. De asemenea, este fabricat din orez brun, orz și arțar. Procesul de producție este diferit.

De exemplu, siropul de arțar este făcut din suc de arțar în fierbere. Siropul de orez brun, la rândul său, din orez brun fiert cu enzime care descompun amidonul.

Cu toate acestea, toate siropurile sunt considerate zahăr adăugat.

Trestie de zahăr

Deși numele său sună sănătos, zahărul din trestie are multe în comun cu albul. Este produs prin uscarea sucului lichid dintr-o plantă de trestie de zahăr și apoi separarea cristalelor dulci de melasa lipicioasă.

În cazul zahărului alb, acesta este procesat ulterior după evaporarea sucului pentru a elimina culoarea maro.

Melasă

Datorită culorii sale închise și a aromei pline, melasa apare adesea în cereale și produse de patiserie. Acest sirop gros este un produs secundar al procesării trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr. Asta a rămas după cristalizarea zahărului.

Acest produs oferă de fapt corpului niște substanțe nutritive. O linguriță conține aproximativ 6% din doza zilnică de calciu și fier. Conține mai mulți antioxidanți decât orice alt îndulcitor.

Glucoza, fructoza și altele

Sufixul latin -ose este utilizat în biochimie pentru a desemna zaharuri. Există mai multe pe etichetele alimentelor. Acestea includ glucoza, zaharoza, maltoza, lactoza, fructoza, dextroza și galactoza.

Unele dintre aceste zaharuri apar în mod natural în alimente. Acest grup include, de exemplu, fructoza zahăr fructoză sau lactoză din lapte.

Al doilea grup sunt cele care se adaugă artificial produselor. Atunci este bine să le evitați, pentru că din nou sunt doar calorii în plus.