Călătoria cafelei noastre este lungă și de aceea vrem să o aducem mai aproape de voi.
Vedeți de unde vine, cum este cultivat și procesat.
Vă dorim o călătorie plăcută de explorat.
VEZI MAI JOS
Cafeaua noastră provine din plantații la o altitudine
de la 915 la 2.000 m. n. m. Este o combinație delicioasă
Arabici din Brazilia, Honduras, Ecuador și Columbia.
Cultivarea unui arbore de cafea este un drum lung de parcurs.
Sămânța după plantare crește timp de o jumătate de an în pepinieră, în timp ce
nu devine o plantă mică. Apoi este scăpat
la plantația unde crește încă 3 ani până când este gata
pentru prima recoltă.
VREMEA IDEALĂ
Pentru coacere fără probleme
cafeaua are nevoie de o temperatură și o umbră constante.
Prin urmare, arborii de cafea din înălțime și mai umbră
plantațiile tind să aibă boabe de calitate mai bună.
REGLAREA ACOPERIRILOR
Pentru a simplifica colectarea, există arbuști
pomi de cafea mentinuti la o inaltime ideala.
METODE DE COLECTARE
Colectare mecanică
Majoritatea cafelei noastre este recoltată folosind această recoltă automată,
care se folosește pe plantațiile plate.
Decojire
O metodă manuală în care toate fructele sunt recoltate simultan.
Folosim această metodă pe plantații mai puțin accesibile.
Cules selectiv
Metodă manuală în care se recoltează numai fructele coapte.
TIMPUL DE COLECTARE
Depinde de plantatorul specific și de locația plantației. Cu toate acestea, este întotdeauna în momentul în care fructele sunt coapte, au o culoare roșie, violet sau galben intens. La sud de ecuator, cafeaua este recoltată primăvara, iar mai la nord toamna. Altitudinea plantației este, de asemenea, importantă.
MATURITATE
FRUCTE
Când fructele devin roșii, sunt
gata pentru colectie.
FRUCTE
CAFETIERA
Plantare de fructe coapte de cafea
numit în mod obișnuit „căpșuni” sau „cireșe”.
PRELUCRARE
FRUCTE
Metoda umedă
Ne procesăm cafeaua folosind această metodă, atunci când fructele sunt plasate într-o baie de apă, unde fermentează în mod natural. Pielea și carnea sunt apoi îndepărtate.
Metoda uscată
O altă metodă utilizată este atunci când fructele sunt răspândite pe sol și uscate în lumina directă a soarelui. Ulterior, boabele sunt separate de restul fructelor.
Cafeaua își pierde până la 17% din greutate în timpul prăjirii,
dar va câștiga în volum cu până la 60%.
La prăjirea cafelei precipită până la 700 de substanțe volatile,
care formează apoi mirosul lor specific.
Cafeaua noastră este preparată de baristi instruiți, care știu să-și mențină gustul echilibrat și aroma puternică. Întreținerea aparatului de cafea este, de asemenea, o parte integrantă.
EXPLORA
OFERTA DE CAFEA
În MCCAFÉ
Baristii noștri își îmbunătățesc abilitățile și încearcă
îmbunătățindu-se constant și datorită concurenței populare,
pe care le pregătim în fiecare an pentru ei.