unde

Supă de ridiche de linte roșie

1 ceașcă de roșu/verde/maro/negru necojit. linte

1 pl de alge marine Hijiki

Articolul 2 din orez virgin/muștar/arahide/susan. ulei

1-2 pătrunjel/păstârnac

1-2 ridichi rotunde albe/sau o bucată de Daikon/cravată de ridichi roșii

(dacă ridichile sunt domestice sau BIO, pot fi extrase și din ele)

1/2 linguriță de ardei de pădure verde întreg/semințe de muștar negru sau alb/zmeură neagră

1 celulă de Himalaya/sare de mare

3 - 4 paste de miso art/sos tamari/shoyu

Pentru rafinament - nu poate fi: 1 creuzet de tofunes/smântână soyananda/soia sau iaurt de nucă de cocos.

Se toarnă lintea îmbibată cu 2 ore înainte, se clătește și se fierbe în apă nouă. După stoarcere, adăugăm alge Hijiki înmuiate timp de 15 - 20 de minute - chiar și cu apa în care a fost înmuiată. Gatiti-l pana se inmoaie (in aproximativ 40 de minute).

Pune condimentul pe ulei. Când se desfășoară, adăugați roțile înclinate de pătrunjel. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 3-5 minute. Tăiați ridichile în cartofi prăjiți sau gălbenele și adăugați la pătrunjel. După 2-3 minute, turnați legumele peste linte și bulion fierte. Lasă totul să se supraîncălzească împreună timp de încă 3-5 minute și oprește-te. Se amestecă feliile tăiate. Înainte de servire, condimentați fiecare porție cu pastă de miso sau sos tamari sau shoyu.

Se ornează/se înmoaie cu o lingură de tofunes, smântână acră sau iaurt vegetal și biban proaspăt sau buruieni sălbatice (am folosit frunze de trifoi tineri și lăstari de bază).

Cviklopohanka cu linte încolțită

1/4 kg de hrișcă de culoare închisă

1/2 până la 3/4 l de apă clocotită cu o bucată de alge wakame/arama

1 pl de căldură virgină - orez stabil/muștar/susan/nucă de cocos. ulei

1 art

1 - 2 cepe/bucată de bulb de praz/fenicul

1/2 linguriță de sare din Himalaya

2 - 4 căței de usturoi

1 pl de maghiran uscat/cimbru/oregano.

1 pl sos tamari

Încălziți uleiul, presărați-l cu curmale și după o vreme presărați-l cu tăiței subțiri de ceapă sau praz sau fenicul. Se prajeste usor, se adauga sare, se adauga sfecla rosie tocata. Se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute. Se presară cu hrișcă, se acoperă cu apă clocotită și alge și se fierbe timp de aproximativ 15 - 20 de minute. După oprire, amestecați usturoiul presat aromat cu sos tamari și maghiran în masă. Lasă-l să stea o vreme.

Înainte de servire, putem turna ulei de dovleac pe fiecare porție.

Servit, de exemplu, cu linte încolțită, susan negru încolțit și hrișcă încolțită.

Vom adăuga cu murături de ridiche:

Radeți ridichea albă/neagră/roșie sau un amestec din ele. Se picură cu umeoct, se amestecă, se încarcă pentru o vreme. Înainte de servire, amestecați ridichea sau alte legume proaspete sau „sălbatice” - de exemplu: scorțișoară, frunze tinere de păpădie, picior de capră, frunze sau flori de margaretă, picior, pulmon, primrose.

Triodessert cu iaurt vegetal:

Orez - "iaurt" viu din floarea soarelui

1 cană orez natural

1/4 cană de floarea-soarelui/caju/migdale/cedru/macadam. nuci

3 pl de iaurt de cocos viu/iaurt de soia/cremă de soia fermentată cu soia

Fierbeți orezul împreună cu semințele/nucile în apă și amestecați ușor (sau folosiți Soyabella, Miomat sau un alt dispozitiv pentru producerea de lapte vegetal sau terci). Când masa se răcește sub 40 ° C, amestecăm iaurt vegetal viu în el. Împărțiți-l în cupe de sticlă și mențineți-l cald timp de aproximativ 35 - 40 ° C timp de 8 - 12 ore (cu cât masa este mai densă, cu atât mai lungă) sau folosiți un aparat de fabricare a iaurtului. Când iaurtul este suficient de prefermentat (plăcut acru la gust), se răcește. Durează cel puțin 3-5 zile la frigider.

Sfat: dacă nu avem un aparat de fabricare a iaurtului, ne vom ajuta cu o oală mare cu apă caldă și încercăm să menținem intervalul de temperatură între 35 - 40 ° C. Sau lăsați masa să fermenteze numai la temperatura camerei - durează aproximativ 3 zile.

Orez - floarea soarelui - desert ananas

1 cană orez natural

1/4 cană de floarea-soarelui/caju/migdale/cedru/macadam. Orechov

3 felii de ananas uscat nesulfurat de calitate

Fierbeți orezul împreună cu semințele/nucile în apă și amestecați ușor (sau folosiți Soyabella, Miomat sau un alt dispozitiv pentru producerea de lapte vegetal sau terci). Când masa se răcește sub 40 ° C, adăugați felii de ananas și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. Dacă substanța miroase deja plăcut acrișor și are gust și ușor „sodă” pe limbă, am terminat. Culegem ananasul (îl putem mânca sau îl putem lăsa în iaurtul pe care îl mâncăm în ziua respectivă. Dacă îl depozităm la frigider (2-3 zile), îl lăsăm fără ananas.

Sfat: la fel ca și cu ananasul, este fermentat prin materii vegetale și coacăze BIO uscate. Folosiți-l doar pentru aproximativ 1 pl per 0,7 dl cană de orez.

"Budinca de ciocolata" din orez negru si susan negru

1 cană orez negru

1-2 pl de susan negru

O bucată de tetină de vanilie adevărată sau un vârf de pudră de vanilie

1 dl crema de cocos

2 pl de unt de cacao topit

2 μl de pudră de cacao/roșcovă de calitate neprăjită

2 - 3 pl de zahăr de cocos/malt de cereale/sirop de yacon/sirop de arțar

Fierbeți orezul negru împreună cu susanul în apă și amestecați-l ușor (sau folosiți Soyabella, Miomat sau un alt dispozitiv pentru producerea de lapte vegetal sau terci). Adăugăm toate celelalte ingrediente, amestecăm corect sau sităm sau batem.

Sfat: dacă aveți suficient curaj nu numai pentru alimentele și gusturile netradiționale, ci și pentru culori, baza de orez negru amestecată cu cremă de cocos poate fi fermentată (ananas; agriș; alt iaurt vegetal viu) și amestecate alte ingrediente până la terminare. Va fi creat pentru noi luxos iaurt de ciocolata!

Sfat de servire:

Iaurtul de ananas are un gust grozav în sine, nu este nevoie să îl îndulciți sau să îl gustați altfel.

„NEananele” pot fi aromate după propriul nostru gust (- am folosit tinctura „Acidificare” de la Serafin, putem folosi și orice alt concentrat de mere sau mere-pere.)

Dacă este necesar, putem îngroșa diluantul cu iaurt cu semințe de chia.

Stratam alternativ iaurtul nr.1 - budinca - iaurtul nr. 2 - budinca, garnisiti cu floarea soarelui incoltita/susan negru incoltit si frunze tinere de capsuni salbatice/violete/margarete/orfani/baza sau alte flori comestibile.