Mâncarea poate deveni un dușman atunci când organismului îi lipsesc unele enzime digestive pentru a descompune substanțele din alimente. Apoi vorbim despre deficitul de enzime, pe care oamenii îl confundă adesea cu alergiile alimentare. Cele mai frecvente forme de deficit enzimatic sunt histamina și intoleranța la lactoză.
Intoleranță la lactoză
Aproximativ 20% dintre oameni nu produc suficient din enzima lactază, ceea ce duce la probleme de digestie a laptelui și a produselor lactate. Lactaza are sarcina de a descompune zahărul din lapte complex în zaharuri simple pe care organismul le poate digera cu ușurință. Deficitul de lactază poate fi congenital sau dobândit.
Deficiența tranzitorie de lactoză dobândită este o complicație cunoscută a bolilor diareice acute, după afectarea mucoasei intestinale de către medicamente (antibiotice), iar după câteva săptămâni se rezolvă. De asemenea, capacitatea organismului de a produce enzima lactază poate scădea în mod natural odată cu înaintarea în vârstă și se manifestă prin disconfort, cum ar fi balonare, dureri abdominale, arsuri la stomac, crampe sau diaree.
Astfel, manifestările tipice sunt diareea, care are miros de acid, dureri abdominale asemănătoare colicilor, balonare, revărsare a conținutului intestinal, senzații de abdomen plin, furnicături în abdomen, excreție crescută de gaze și, la sugari, eșecul general de a prospera, pierdere în greutate. Simptomele apar la 30-120 de minute după ingestia de lapte. Brânzeturile pot fi consumate cu excepția brânzeturilor moi procesate. Produsele din lapte acid, cum ar fi iaurturile, laptele acidofil, aluatele, cmary sunt, de asemenea, permise, deoarece conțin culturi probiotice care ajută la descompunerea lactozei. Laptele de soia nu conține lactoză. Acordați atenție conținutului de lactoză al medicamentelor. Preparatele farmaceutice sub formă de tablete, care conțin enzima lactază și astfel îmbunătățesc toleranța produselor care conțin multă lactoză, sunt disponibile și astăzi.
Intoleranță la histamină - HIT
Aproximativ 2-3% dintre oameni suferă de fenomenul HIT, un dezechilibru între histamină și enzima diamină oxidază-DAO. Cantități insuficiente din această enzimă duc la acumularea de histamină în organism și rezultatul este o reacție asemănătoare alergiilor, care nu este o alergie reală. Activitatea enzimei diamin oxidază este determinată genetic. În copilărie și adolescență, această enzimă este în cantitate suficientă și suficient de activă. La unele persoane, însă, activitatea scade odată cu vârsta, până la 80% dintre cei afectați fiind de vârstă mijlocie, mai des femei.
Manifestări ale intoleranței la histamină
După consumul de alimente sau băuturi selectate, pacienții pot prezenta unele dintre următoarele simptome:
- Piele: iritații ale pielii, roșeață, umflături.
- Tract digestiv: diaree, balonare, crampe, dureri abdominale, vărsături.
- Tractul respirator: mâncărime și umflarea buzelor, umflarea mucoasei nazale sau, dimpotrivă, curgerea nasului, dificultăți de respirație asemănătoare astmului.
- Alte organe: cefalee asemănătoare migrenei, palpitații, amețeli, modificări ale tensiunii arteriale, pierderea cunoștinței
Alte manifestări cronice tipice acestei boli pot include - oboseală cronică, menstruație dureroasă, nervozitate, tulburări de conștiință și somn.
Diagnosticul intoleranței la histamină - HIT
Depinde dacă este o formă cronică permanentă a HIT sau o formă de tranziție a HIT, care poate deranja aproape pe toată lumea. Cauza formei temporare de HIT este, de exemplu, consumul excesiv de alcool (așa-numita „maimuță”) sau unele medicamente (antibiotice etc.), care blochează producția de DAO pentru o perioadă scurtă de timp. Diagnosticul și mai ales „tratamentul” în acest caz este evident.
Dacă dificultățile sunt pe termen mai lung, determinarea cantității și funcției enzimei diamină oxidază-DAO ar trebui incluse în teste. Dacă diagnosticul este confirmat, alimentele bogate în histamină trebuie excluse. În acest caz, există o remisie surprinzător de rapidă a problemelor de sănătate.
Ce alimente ar trebui evitate?
Dieta de tip non-histaminică pe de o parte, va schimba fundamental stilul de viață actual al pacientului, pe de altă parte, reprezintă un pas semnificativ în tratamentul intoleranței la histamină. Multe alimente și delicatese preferate devin brusc tabu. De asemenea, este enervant faptul că, spre deosebire de unele alergii alimentare, tratamentul termic al alimentelor cu probleme nu ajută.
Alimentele cu probleme includ cele în prepararea cărora a fost utilizat un proces de fermentare sau fermentare sau care au fost depozitate mult timp. În plus, unele alimente sau gustări acționează ca „eliberatoare de histamină” depozitate în corpul uman.
Cele mai cunoscute și mai răspândite declanșatoare ale intoleranței la histamină includ:
- alcool, în special vin roșu, vin spumant și bere de drojdie,
- brânzeturi de coacere, de ex. gouda, cheddar,
- pești și alte animale marine,
- cârnați - salam, șuncă, cârnați,
- diverse legume - roșii, spanac, vinete,
- diverse fructe - căpșuni, ananas, banane,
- ciocolată,
- pizza poate deveni o „bombă cu histamină” datorită cerului și a ingredientelor.
Ce opțiuni de tratament știm?
Prima etapă de tratament este dieta non-histaminică menționată deja, iar cea de-a doua etapă de tratament este utilizarea suplimentelor nutritive care conțin enzima diamin oxidază sub formă de capsule (de exemplu DAOSIN). Ar trebui administrat de 1-3 ori pe zi.