8 martie 2004 la 12:00 AM
În ciuda faptului că oamenii din mediul rural păstrează din ce în ce mai puțini porci acasă, mulți cumpără o jumătate de porc sau chiar un porc întreg. Își fac propriile delicatese, dintre care multe nu sunt disponibile în magazin. Unii chiar se răsfăță cu un „ucigaș” în apartamentele din oraș.
„A fost odată un porc ucis la ora trei dimineața, pentru ca totul să poată fi procesat până seara”, a declarat Margita Benďáková, 60 de ani, din Výčap-Opatoviec, unde a fost „ucisă” săptămâna trecută. „Porcii erau odată mai mici și aveau mai multe grăsimi pentru a face cât mai mult unguent posibil. Astăzi, fajele mai cărnoase sunt la modă. Până în anii 1970, Comitetul Național a dat permisiunea pentru sacrificarea unui porc domestic. După război, statului i s-a plătit și o sumă sub formă de unguent, ulterior o parte a pielii, pe care au numit-o croupon ".
În ciuda faptului că nu existau congelatoare și frigidere, probabil că oamenii nu au avut probleme cu depozitarea produselor. S-a consumat mult în timpul abatorului, la care au participat uneori două duzini de membri ai familiei. Seara au venit și alții din sat, deghizați în fantome. Au adus oale goale, au discutat în ele, iar localnicii au ghicit cine ar putea fi.
Criminalul s-a încheiat noaptea târziu. Din măruntaiele au făcut ficat, carne umplută, cerșet terci și cârnați din carne. Au gătit supă de varză din carne proaspătă. Au încălzit slănina până la unguent și au obținut frișcă proaspătă. Au fumat o parte din carne și slănină. Majoritatea cărnii și a produselor din carne nerezistente au fost distribuite în familie. Prin urmare, abatoarele au fost făcute în sat treptat pentru a avea carne proaspătă din decembrie până la carnaval. În primii ani de după război, nu existau măcelari în sate, așa că oamenii pregăteau și pentru Paști carne afumată de casă. Terciul cerșetorului a fost pregătit pentru cei săraci, care au venit în casele unde au fost uciși. Pregătirea terciului cerșetorului a fost simplă - au amestecat cojile fierte cu sângele și l-au gătit. Terciul de cerșetor este o delicatesă și astăzi, dar i se adaugă carne tocată gătită. O altă specialitate locală este urechea proaspătă crocantă și coastele prăjite, care sunt servite la prânz.
Astăzi, porcul este ars de soare de o flacără dintr-o butelie de gaz propan-butan, odată o paie. Carnea cârnaților și a ficatului a fost tăiată manual, ulterior pe o mașină de tocat carne. În prezent, un polizor cu motor electric este o chestiune de la sine înțeles. Cârnații și ficatul erau înfundate în intestinul subțire și gros spălat al porcului prin cornul mare al vacii. Astăzi, sunt făcute umpluturi speciale pentru aceasta. În măcelărie pentru a cumpăra intestine de carne de vită și de porc, precum și ambalaje din plastic pentru zdrobire. Îl puneau într-un stomac spălat. Au pus ardeii și cojile pe jeleu, au fiert coada în supă de varză. Totul a fost recuperat din porc, chiar și din vezică. L-au umflat, l-au legat strâns și copiii au avut o minge de fotbal grozavă.