Departamentul de igienă alimentară

Activități ale departamentului de igienă alimentară

Departamentul de igienă alimentară folosește proceduri de ultimă generație în domeniile igienei alimentelor (senzori, microbiologie, chimia alimentelor) și alte discipline conexe, folosind echipamente moderne pentru a investiga produsele alimentare în ceea ce privește siguranța lor pentru sănătate și respectarea resp. corect. se verifică procedurile tehnologice declarate în producția lor, se verifică respectarea procedurilor de producție și de lucru care afectează proprietățile produsului, cum ar fi durabilitatea etc., se verifică respectarea igienei și igienei în operațiuni și se verifică cauzele defectelor detectate în ceea ce privește calitatea igienică a produselor de origine animală. .
și Institutul Alimentar Bratislava

Departamentul efectuează:

  • analize senzoriale complexe
  • teste și analize microbiologice și micologice cuprinzătoare ale alimentelor de origine animală și vegetală și ale materiilor prime destinate producției alimentare în conformitate cu cerințele Codului alimentar și legislația aplicabilă
  • teste și analize pentru siguranța sănătății materiilor prime și a produselor finite în cadrul sistemului HACCP
  • analize microbiologice pentru inspecții periodice ale procesului de igienă a producției operatorilor din sectorul alimentar și inspecția igienei în abatoare în conformitate cu cerințele stabilite în Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Comisiei
  • analize microbiologice pentru inspecții periodice ale procesului de igienă a producției în conformitate cu cerințele stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2076/2005 al Comisiei pentru unitățile care produc carne tocată, preparate din carne, carne separată mecanic și Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Comisiei
  • teste legate de introducerea pe piață a produselor alimentare, verificarea termenului de valabilitate, prelungirea termenului de valabilitate
  • - examinarea tampoanelor din operațiile alimentare pentru a verifica eficacitatea dezinfectării sau. verificarea eficacității dezinfectanților utilizați
  • investigarea agenților zoonotici la nivelul laboratoarelor naționale de referință (Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Yersinia enterotolitica, Staphylococcus aureus și enterotoxina stafilococică)
  • analize necesare exportului și importului de alimente și materii prime
  • analiza in functie de cerintele clientului
  • activități de consultanță și consultanță în domeniul dezvoltării de noi produse alimentare, inclusiv etichetarea alimentelor în conformitate cu legislația aplicabilă

departamentul

Activitățile departamentului sunt asigurate de:

  • laborator de igienă a cărnii și a produselor din carne
  • evaluarea senzorială și evaluarea etichetării produsului
  • examen microbiologic în conformitate cu cerințele din Codul alimentar și legislația aplicabilă
  • verificarea conformității între compoziția reală și cea declarată (dovezi ale proteinelor specifice speciilor folosind metode PCR și metode ELISA, determinarea conținutului de soia, falsificarea și autentificarea produselor din carne, controlul utilizării OMG-urilor)
  • evaluarea noilor tehnologii pentru producția de preparate din carne și produse din carne
  • determinarea reziduurilor substanțelor inhibitoare
  • laborator de igienă a laptelui și a produselor lactate
  • evaluarea senzorială și evaluarea etichetării produsului
  • examen microbiologic în conformitate cu cerințele din Codul alimentar și legislația aplicabilă
  • verificarea conformității între compoziția reală și cea declarată (dovezi ale proteinelor specifice speciei folosind metode PCR și ELISA, falsificarea și autentificarea laptelui și a produselor lactate)
  • evaluarea noilor tehnologii pentru producția de produse lactate
  • determinarea reziduurilor substanțelor inhibitoare
  • laborator al altor produse alimentare (inclusiv produse de origine vegetală)
  • evaluarea senzorială și evaluarea etichetării produsului
  • examen microbiologic în conformitate cu cerințele din Codul alimentar și legislația aplicabilă
  • verificarea conformității între compoziția reală și cea declarată (dovezi ale proteinelor specifice speciilor folosind metode PCR și metode ELISA, falsificarea și autentificarea produselor, controlul utilizării OMG-urilor)
  • evaluarea noilor tehnologii pentru producerea altor produse alimentare
  • determinarea reziduurilor substanțelor inhibitoare (ouă, miere)

Lista testelor microbiologice efectuate în laboratorul de microbiologie:

  • determinarea numărului total de microorganisme
  • determinarea numărului de bacterii coliforme
  • determinarea numărului de drojdii și ciuperci
  • dovezi ale prezenței Salmonella spp
  • determinarea numărului de Stafilococ auriu coagulază-pozitivă
  • determinarea Clostridium perfringenes
  • determinarea numărului de microorganisme mezofile anaerobe care formează spori
  • determinarea Clostridium perfringens
  • determinarea numărului de Bacillus cereus
  • determinarea numărului de Escherichia coli pozitivă β-d-glucuronidază
  • dovezi ale prezenței Escherichia coli O 157 (VTEC, E. coli producătoare de verotoxină)
  • determinarea numărului de Enterobacteriaceae
  • dovezi ale prezenței Enterobacteriaceae
  • dovada prezenței Enterobacter sakazakii (formulă pentru sugari)
  • determinarea numărului de enterococi
  • determinarea numărului de Lactobacillus sp.
  • determinarea numărului de Leuconostoc sp.
  • determinarea numărului de drojdii de osmoză
  • determinarea numărului de microorganisme psihrofile
  • determinarea numărului de Pseudomonas aeruginosa
  • determinarea numărului de Listeria monocytogenes
  • dovezi ale prezenței Listeria monocytogenes
  • dovezi ale prezenței Vibrio parahaemolyticus
  • dovezi ale prezenței Campylobacter sp.
  • dovezi ale prezenței Yersinia enterolitica
  • dovezi ale prezenței Proteus sp.
  • determinarea numărului de microbi proteolitici
  • determinarea numărului de microbi lipolitici
  • clostridii sulfitreductive
  • metode rapide pentru determinarea agenților patogeni ai Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Campylobacter sp., E.coli O157 prin metoda imunofluorescenței VIDAS
  • test termostat
  • animale pentru sacrificare în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 al Comisiei: metodă distructivă, Salmonella sp.-metodă abrazivă
  • determinarea contaminării microbiene a suprafețelor, a echipamentului de operare și a ambalajului prin tehnologie sterilă

Contacte

Departamentul de igienă alimentară - șef de departament

MVDr. Dr. Lenka Cabanová, telefon: 043/5837164 e-mail, Această adresă de e-mail este protejată împotriva roboților spam. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Link-uri

Proiect cofinanțat de Uniunea Europeană

Institutul veterinar și alimentar de stat
Janoškova 1611/58, 026 01 Dolný Kubín
Tel: +421 43 5837143
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Institutul veterinar și alimentar din Bratislava
Strada Botanická nr. 15, 842 52 Bratislava
Tel: +421 2 38108211
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Institutul veterinar și alimentar din Dolný Kubín
Janoškova 1611/58, 026 01 Dolný Kubín
Tel: +421 43 5837111
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Laborator de testare Prešov
Bajkalská 28, 080 91 Prešov
Tel: +421 51 7719651; +421 51 7718605
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Institutul veterinar din Zvolen
Pod Dráhami 918, 960 86 Zvolen
Tel.: +421 45 5320803, +421 45 5320804
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.

Institutul veterinar și alimentar din Košice
Hlinkova 1, 043 65 Košice
Tel.: +421 55 6330120
Email: Această adresă de email este protejată împotriva spamboților. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.