Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

neacidificarea

Acest articol este o reacție la „comentariile acide” sub statut, despre apariția televizată a pag. Mačingová pe site-ul meu vezi . https://m.facebook.com/terapiajedlom/posts/1696463610418800

Ca bonus, o explicație modestă pentru toți „dezacidificatorii” cronici cu alimente alcaline. Să luăm o astfel de lămâie, în tabele, în funcție de pH-ul împărțirii alimentelor în alcaline și acide, experții o clasifică clar ca fiind bazică și, prin urmare, benefică organismului . în ciuda faptului că lămâia este acidă:) Suntem de acord că lămâia este clar sănătoasă, chiar dacă este acidă, deoarece conține acid citric, are un pH scăzut și o mulțime de vitamina C și alți nutrienți.

Pentru început, câteva definiții ale acizilor și bazelor pentru a înțelege conceptul de pH.

Pur și simplu, pH-ul este o valoare care exprimă ceea ce este o soluție acidă sau bazică pe o scară de la 0 la 14. pH 7 este considerat neutru. Orice valoare pH sub 7 este considerată acidă și orice valoare pH peste 7 este considerată alcalino-bazică.

Pe scala pH-ului, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de aciditate de zece ori. De exemplu, pH 5 este de 10 ori mai acid decât pH 6 și de 100 de ori mai acid decât pH 7.
Sucul de lămâie are un pH cuprins între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este de 10.000 - 100.000 de ori mai acid decât apa.
O dietă alcalină sau alcalină se bazează pe principiul selecției alimentelor, despre care susținătorii acestei diete cred că pot schimba pH-ul corpului nostru.

Dezamăgitor în introducerea pentru „dezacidificatori”, nu există dovezi ale beneficiilor unei diete alcaline. Conform cercetărilor, alimentele pe care le consumăm au ​​un efect foarte mic asupra pH-ului din sânge.
Cu toate acestea, această dietă este populară. Susținătorii consideră că consumul frecvent de alimente acidifiante poate determina aciditatea pH-ului corpului și crește probabilitatea apariției bolilor. De exemplu, mulți cred că „corpul” fură calciu alcalin din oase pentru a compensa efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumăm. Unii cred, de asemenea, că cancerul crește doar într-un mediu acid și că poate fi prevenit sau chiar vindecat dacă mâncăm o dietă alcalină. Prin urmare, adepții acestei diete caută să-și îmbunătățească sănătatea și să-și reducă riscul de boli prin restricționarea alimentelor acide și preferând alcaline.

Aceasta este cheia de bază - ca:)
• Alimente acidifiante: carne, carne de pasăre, pește, produse lactate, ouă și alcool
• Alimente neutre: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri
• Alimente alcaline: fructe, nuci, leguminoase și legume

De ce se comportă sucul de lămâie ca alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid ?

Sucul de lămâie poate alcaliniza urina, dar nu sângele tău!

Mulți susținători ai dietei alcaline folosesc benzi de testare a pH-ului pentru a verifica „alcalinitatea” urinei lor. Ei cred că acest lucru îi ajută să stabilească dacă corpul lor este alcalin. Din păcate, ei nu realizează faptul că, deși sucul de lămâie poate crește pH-ul urinei, iar urina este, prin urmare, alcalină, NU se întâmplă același lucru cu sângele lor.
De fapt, mai multe studii arată că alimentele consumate au un efect foarte limitat asupra pH-ului din sânge. Pentru a ilustra estimarea cercetătorilor, de fapt, ar trebui să mâncați echivalentul a 8 kg de portocale - care au un potențial alcalinizant similar cu cel oferit de lămâie - dintr-o dată cu o singură masă pentru a crește pH-ul din sânge cu 0,2. Motivul pentru care alimentele au efecte atât de limitate asupra pH-ului sângelui dvs. este acela că organismul uman are nevoie să mențină nivelurile de pH cuprinse între 7,36 - 7,44 . pentru ca celulele dvs. să funcționeze corect.
Dacă pH-ul din sânge depășește acest interval normal, poate fi o afecțiune numită acidoză metabolică sau alcaloză metabolică, care este periculoasă sau chiar fatală dacă nu este tratată.

Cu toate acestea, acest lucru este rar deoarece organismul are mecanisme de apărare pentru a preveni depășirea pH-ului sângelui în afara intervalului normal. O modalitate de a menține nivelul pH-ului constant este faptul că rinichii lucrează la filtrarea excesului de acizi din urină.
Acesta este motivul pentru care urina poate fi acidă la câteva ore după ce mâncați o friptură mare sau mai puțin acidă după ce urmați o dietă bogată în alimente alcalinizante.
Deși aciditatea urinei se poate modifica ca urmare a consumului de alimente, pH-ul sângelui rămâne constant. Deci, chiar dacă consumul de suc de lămâie îți alcalinizează urina, este puțin probabil să afecteze pH-ul sângelui tău.

PH-ul sângelui

Chiar și pH-ul sângelui nu „sare” așa cum ne imaginăm, de exemplu, după două linguri de zahăr și un baton de ciocolată, acesta scade și, de exemplu, crește după o jumătate de kilogram de legume crude „alcaline” consumate. Din fericire, corpul uman are un mecanism pentru menținerea echilibrului acido-bazic, iar alimentele nu îl pot afecta direct. PH-ul sângelui este strict reglementat de sisteme tampon - tampoane care mențin homeostazia sângelui în organism în intervalul 7,36 - 7,44 și nu numai sângele, ci și valorile pH-ului fluidelor extracelulare și intracelulare, precum și a organelor și a diferitelor părți ale corpul.acidificare „numai rinichi sau colon”. Dacă ai un pH din sânge sub șapte, probabil că te întinzi pe „ara” și lupți pentru viața ta.

Ce sunt sistemele tampon sau tampoane?

Aceste sisteme pot preveni modificările pH-ului după adăugarea unei anumite cantități de acid sau bază la soluție. Pe măsură ce concentrația ionilor H + din soluție crește, tamponul îi echilibrează, invers, dacă nivelul ionilor H + din soluție scade, tamponul îi eliberează. În ambele cazuri, însă, pH-ul nu se modifică. Deci, barele de protecție pot transforma acizii puternici în cei slabi și nu există acidificare.

De exemplu, sistemul bicarbonat (tampon) este cel mai important, împreună cu tamponul de hemoglobină, pentru menținerea homeostaziei din sânge. Sistemul bicarbonat tamponează acizii metabolici HCO 3 - /CE 2 și formarea de hemoglobină a acidului carbonic.

Alți tampoane importante sunt fosfatul și proteinele. După cum am menționat, există și compensații de organe care se aplică în caz de întrerupere a homeostaziei organelor, cum ar fi compensări renale/rinichi/sau respiratorii/plămâni /.

Compensația renală constă în reglarea cheltuielilor H + și HCO3 de către rinichi. Modificările în volumul pierderilor lor servesc la compensarea abaterilor de pH în problemele respiratorii asociate cu schimbul de CO2 afectat, dar și în cazul tulburărilor metabolice, pe lângă funcția renală redusă.

În discuția despre pH-ul de pe site-ul meu, întrebarea a fost dacă nu este mai bine să nu încărcați rinichii cu alimente acide sau alcaline, ci să ajungeți cât mai mult la alimente cu pH neutru:

Dacă vrem să „nu împovărăm rinichii”, putem face acest lucru limitând alimentele care le-ar putea împovăra, indiferent de pH-ul alimentelor. Ar fi dificil să găsim o listă de alimente care circulă în funcție de pH, care să corespundă valorilor PRAL, care circulă în mass-media. Neutre sunt grăsimile, amidonul și zaharurile, al căror aport crescut nu ar fi rezonabil în detrimentul altor categorii. Fosfații și sulfații sunt principala sursă de ioni acizi din alimente, derivate din produse de origine animală excretate în urină. Fosfații se găsesc și în cereale. Dacă cineva excretă produse de origine animală pentru a atinge pH-ul urinei alcaline/urinei de la 4,6-8/și se bucură de valori alcaline, este posibil să îi lipsească proteinele importante sau acizii grași omega 3 sau să devină conștienți de posibila tubulopatie în curs de dezvoltare. pH. Cu siguranță nu vom încărca rinichii cu o dietă variată, atât gătită, cât și crudă, fără semifabricate, de care ar trebui să ne ocupăm și nu de urină acidă și alcalină. Măsurați numai dacă este necesar de boli precum litiaza oxalată, cistinurie, pietre fosfatice, infecții ale tractului urinar etc.