• Știri
    • Economie
    • TV Pravda
    • Pareri
    • Sport
    • Jurnal
    • Un adevăr util
    • Cultură
    • Cocktail
    • Mașină
    • TVA
    • Călător
    • Sănătate
    • O femeie
  • Dezbate
  • Știri
  • Sport
  • Mașină
  • Bloguri
  • Cultură
  • Cocktail
  • Un adevăr util
  • Sănătate
  • O femeie
  • Jurnal

Dezbatere articol

De:

Un prieten mi-a arătat în mai multe restaurante ce mâncăm de fapt: Cum să îndepărtăm mucegaiul din viță de vie (și prăjituri, dulciuri, baghete.), Cum să amestecăm aluatul verde cu proaspăt, cum să grătarăm brânza mucegăită în așa-numitele penne (paste), cum să se topească cu unt și ambalaje, cum să se strecoare sucurile în care există furnici, cum să se culeagă gândaci din baghete. Poftă bună.

dezbatere

Baza ar fi că utilizarea oricăror produse semifabricate trebuia marcată pe o alună.

Folosiți vegeta în loc de condiment => "condiment *" în loc de "condiment"

Folosiți ouă uscate în loc de proaspete => "ouă uscate *" în loc de "ouă"

Utilizați semifabricate congelate => "piept de pui umplut *" în loc de "piept de pui umplut"

Aceasta este baza absolută. Dacă clientul nu știe că oferta include un produs semifabricat și nu alimente proaspăt preparate, nici măcar nu are opțiunea de a schimba locația. Dar ceea ce propune camera alimentară este o nebunie administrativă și numai așa se poate încălzi supa.

Acesta este rezultatul victoriei capitalismului asupra bunului simț, sub socialism l-am numi sabotaj.

Unde sunt momentele în care amestecam gălbenușul cu zahărul fără să ne facem griji că ne îmbolnăvim.

Acele vremuri sunt astăzi.

Ouăle nu sunt mai puțin sigure astăzi decât erau. Dimpotriva. Dacă nu le cumpărați din importuri, atunci standardele sunt chiar mai stricte aici.

Problema este că, în căutarea siguranței alimentare 100%, plătim prin faptul că alimentele proaspete sunt costisitoare de prelucrat și, prin urmare, le distrugem în căutarea sănătății publice.

Soluția este un audit de restricție. De exemplu:

- cerință pentru depozitarea separată a ouălor

=> aiurea dacă este legat de cerința de reambalare (!) din ambalajul de producție, întrucât o astfel de reambalare reprezintă în sine un risc mai mare decât depozitarea comună

- carnea trebuie deja depozitată astăzi separat

=> nu există un motiv rațional pentru a nu defini pătrunderea parametrilor în care carnea poate fi depozitată împreună cu ouăle

=> stocarea separată trebuie definită ca ceea ce NU TREBUIE stocat împreună și nu prost ca astăzi unde se determină ce nu trebuie stocat totul * împreună cu nimic *, ceea ce creează costuri disproporționate

Mă îndoiesc că este la fel și astăzi. Nu poate fi. S-ar fi putut întâmpla ca ouăle să se spargă odată, dar nimeni nu a dat găinilor o culoare pentru a face ouăle „mai roșii”. O astfel de fraudă, în interesul profitului, indiferent de sănătate, nici măcar nu i-a venit nimănui, întrucât costurile și beneficiile nu au fost decisive.

Ouăle de la fermele slovace sunt sigure. După inspecția a peste 60 de crescători, nu s-au găsit defecte. Acestea sunt crescători, nu rebobinători polonezi de ouă. Acest lucru se aplică și păsărilor de curte slovace. Problema este că ouăle sunt mai scumpe, așa că mulți ajung la cei importați.

Dacă în fiecare restaurant ar fi trebuit să identifice în mod obligatoriu ingredientele utilizate și originea lor plus data producerii materiei prime primare (prospețime) pentru fiecare masă, clientul ar fi mai ușor să verifice.

Plus legea cu un bas greu pentru falsificarea acestor date.

În acest moment nu știm NIMIC despre mâncarea din restaurant. Nu putem decât să sperăm că mâncarea pe care o cumpărăm este bună.

Dar nimeni nu știe cu adevărat dacă acesta este cazul. Deputații guvernamentali nu le permit să afle.

Acest lucru nu este posibil în practică.

Există suficientă muncă de tăiat, astfel încât să nu se mai utilizeze nimic după garanție, chiar dacă există voință.

Vezi deasupra. Ar fi suficientă listarea obligatorie a materiilor prime utilizate, inclusiv tipul/forma. Este relativ ușor odată ce au stăpânit alergenii.

De exemplu, pentru mine. A ajutat foarte mult când trebuiau prezentate produse de panificație din aluat congelat. Nu le cumpăr deloc, pot mirosi tot magazinul.

ouă. a fost un caz.

Vreau să cred că până și acele găini s-au dus la uzina de prelucrare. și nu ca pateu sau cârnat separat.

Într-un sistem de piață liberală, prospețimea mâncării primește întotdeauna un frac. La fel ca moralitatea, responsabilitatea, decența, libertatea (a nu se confunda cu libertatea), înțelepciunea umană (vă rugăm să nu vă confundați cu educația) etc. De ce ? Deoarece sunt ENERGIE mai exigente, i. mai laborios în aplicarea și aplicarea lor în viață este efortul conștient, munca și efortul. Și noi, după cum știm, trebuie să plătim mai mult pentru efortul sporit din sistemul pieței decât sunt absent acolo unde acest namsha și efort lipsesc. Și cine ar vrea doar să aibă cheltuieli mai mari fără să fie nevoit să plătească în mod ADECVAT și PROFIT? Conduce urocas și poziții. Și cine ar dori să plătească VOLUNTAR mai mult, i. pentru aceeași plată pe care o aveți material, în societatea de consum MAI MIC? Prin urmare, victoria, ZATIAL, conservarea, substituirea materiilor prime, consumul, imoralitatea, solarismul, iresponsabilitatea gândirii libere și ZIADEN final sau secular al. biserica nu va schimba nimic .

Probabil că ceva nu va fi corect dacă restaurantul este obligat să utilizeze amestecuri uscate conform reglementărilor de igienă. M-am gândit întotdeauna la „igieniști”, dar acesta este vârful plictiselii.

Culmea prostiei este contribuția ta. Dacă doriți să depozitați bunuri care se deteriorează rapid, este logic să aveți nevoie să creați spațiu de stocare adecvat. Acasă aveți de exemplu. frigider. Cu siguranță nu depozitați ouăle în sufragerie, mai ales vara la 30 de grade. Singurul lucru care duce facilitățile de catering la cumpărarea de produse semifabricate uscate este așa-numitul Just in time, i

1) economisirea costurilor pentru spațiul de depozitare adecvat.

2) Accelerați timpul de gătit

Aceste două lucruri sunt menționate și în articol, iar trimiterea la reglementările de igienă este irelevantă în acest caz!

Ouăle sunt bunuri care se degradează rapid?

Perioada de valabilitate minimă a ouălor este de 28 de zile de la depunere și trebuie păstrată la o temperatură care nu fluctuează de la +5 la +18 ºC. Acestea nu sunt cerințe de spațiu atât de solicitante.

Fiecare operator de bucătărie TREBUIE să știe care este aportul său zilnic și, dacă răspunde doar o dată pe săptămână, niciun igienist nu-i poate găsi ouă vechi (cred în stoc)

Din contribuția dvs., este evident că nu aveți nicio idee despre problema igienei și a procedurilor HACCP, despre atitudinile și activitățile oficialilor de igienă din unitățile de catering. despre acea birocrație, bâzâit, costuri crescute în așa-numitele Mâncare proaspătă pe care o cunoști mare H. O. (. Îmi pare rău pentru expresie.)

Vă voi spune, de asemenea, un alt exemplu: despre formarea angajaților pentru a dobândi competență profesională pentru a lucra în industria alimentară, de ex. șef de igienă în Poprad RECOMANDĂ DIRECT și utilizați conserve și produse semifabricate. Aparent în așa-numitul În operațiile MARI, așa-numitul igienă. De aceea, ea CUMPĂRĂ PRODUSE SEMIFINATE PRINCIPAL ȘI ACEST ÎL RECOMANDĂ RESTAURANȚELOR. Crezi că mă inventez? Găsiți tel. numărul de igienă din POPRADE și apelați seiful. VEI FI SURPRINS. și chiar cum îl justifici .

. altfel recomand unui jurnalist un raport de investigație .

Ai perfectă dreptate, utilizarea semifabricatelor și a altor amestecuri gata se datorează în mare măsură atitudinii autorităților de control - SOIka, igienă etc. Soția mea are un restaurant, folosește doar ouă proaspete. Acestea trebuie transferate imediat de pe ambalajele din hârtie în recipiente de plastic, depozitate la o temperatură specificată, să țină evidența etc. În același timp, pot fi depozitate în magazin în ambalajul original din hârtie până la sfârșitul perioadei de garanție. În același timp, ea poartă ouă cel puțin de două ori pe săptămână. Fiecare oficial poate veni și zumzi cât vrea, desigur, preferă să o facă la prânz. Chiar dacă ar face tot posibilul, aș găsi totuși o greșeală. În urmă cu doi ani, a primit o amendă nejustificată (necunoașterea oficialului), pe care a plătit-o imediat. După apel, au returnat banii într-un an. Dar dacă oficialii sunt trimiși la inspecții cu condiția că trebuie să impună amenzi. Oamenii confundă cifra de afaceri cu profitul și nu au nicio idee despre toate costurile cauzate de diferite reglementări birocratice. Mă întreb dacă o mai face.

Aceasta este întotdeauna o problemă pentru guvernele actuale și membrii acestora.

Personal, cred că alegătorul ar trebui să știe cine împinge ca aparatul de stat să servească cetățenii și cine opusul.

În prezent, o serie de organisme de control controlează și amendează formalitățile neesențiale și, pe de altă parte, ratează lucruri esențiale și substanțiale. Acesta este un fapt.

Dar nu au făcut nimic în legătură cu guvernul anterior și, sub actualul pro-birocratic și pro-oficial, acesta s-a înrăutățit.

exact așa și nu este nimic în neregulă cu amestecul uscat cu ouă, a fost rău că găinile au fost tratate cu un preparat care a trecut până la ouă. cei care se predică aici nu-și dau seama că otrava a fost și în ouă proaspete din care a fost făcut amestecul uscat

Siguranța (transmiterea bolii) este de fapt mai bună materie primă uscată sau pre-gătită.

Dar din punct de vedere medical (gustul este subiectiv) este exact opusul.

Chiar și cu riscul îmbolnăvirii ici și colo, alimentele proaspăt procesate sunt întotdeauna mai bune din punct de vedere nutrițional. Prelucrarea industrială, uscarea specială sau gătitul și depozitarea ulterioară descompun o serie de substanțe, oxidare și altele asemenea.

Pe de o parte, se creează substanțe care nu ar fi preparate din materie primă proaspătă. Fie oxidare sau descompunere naturală.

În al doilea rând, distruge oligoelementele necesare/sănătoase pentru organism.

Da, se păstrează valorile nutriționale de bază, cum ar fi conținutul de proteine ​​și altele asemenea. Dar putem mânca doar pudră de proteine ​​și putem cumpăra suplimente nutritive sintetice pentru bani scumpi pentru a înlocui ceea ce se pierde în producția industrială.

Îmi pare rău pentru această expresie.

Îmi îmbrăcați cunoștințele, în loc să criticați practicile unor HACCP, SOI și ale altor organizații care hărțuiesc fără sens antreprenorii.

Nu v-ați gândit de ce șeful igienei de la PP recomandă utilizarea conservelor și a semifabricatelor? Nu este foarte asemănător cu faptul că medicii recomandă și suplimente nutritive, știind că nu va ajuta pacientul, sau doar minim.

Majoritatea ouălor uscate sunt importate din China, ceea ce, desigur, institutul a fost trecut cu vederea. La fel cum le numesc așa-numitele fabrici de bere străine. Nu este posibil să interzicem pur și simplu utilizarea ouălor uscate? Răspunsul . deoarece distribuția lor în banatul nostru -pentat este responsabilă de Penta j @ t.

Ouăle uscate au fost produse într-o singură companie din Prešov - ca să nu mai vorbim că nu există publicitate - din 1973. Poate fi ondulat. Compania își livrează ouăle sub formă de pudră diferitelor companii alimentare și chiar școlilor