Uitați de Weight Watchers, uitați de Atkin, deoarece se pare că o comunitate care locuiește deja cu plaje calde și pitorești are bucătărie sănătoasă. Deși bogat caloric în uleiuri, un nou studiu arată că dieta mediteraneană poate proteja împotriva bolilor cardiovasculare, ceea ce demonstrează cantitativ ceea ce mulți au suspectat de ani de zile.
Studiul a inclus 7447 de persoane cu vârste cuprinse între 55 și 80 de ani. Toți participanții au prezentat un risc crescut de infarct miocardic sau accident vascular cerebral asociat cu una din cele trei diete: o dietă mediteraneană suplimentată cu ulei de măsline extra virgin, o dietă mediteraneană suplimentată cu nuci mixte sau, ca control, o dietă în care au mâncat doreau, dar li s-a recomandat să limiteze cât mai mult aportul de grăsimi. După aproximativ cinci ani, incidența deceselor din atac de cord, accident vascular cerebral și cauze cardiovasculare asociate cu.
Ei au descoperit că o dietă mediteraneană „fără energie”, suplimentată fie cu ulei de măsline extra virgin, fie cu nuci, a redus riscul bolilor cardiovasculare cu 30% la persoanele cu risc crescut. Cu toate acestea, o analiză mai detaliată a datelor a arătat că, deși riscul general de evenimente cardiovasculare a fost redus, dieta mediteraneană a ajutat la prevenirea unui accident vascular cerebral, dar nu a unui atac de cord (infarct miocardic). Cercetătorii nu sunt siguri dacă protecția dietei împotriva accidentului vascular cerebral, dar nu împotriva infarctului, reflectă diferența reală a efectelor dietei asupra fiziologiei corpului sau are prea puțini subiecți în ceea ce privește protecția împotriva infarctului pentru semnificație statistică.
În timp ce scăderea cu 30% a evenimentelor cardiovasculare este întotdeauna un lucru bun când vine vorba de cifre absolute, nu este o diferență atât de mare. O scădere de 30% înseamnă că 1.000 de persoane au trecut la dieta mediteraneană într-un an, doar trei persoane mai puține care au suferit evenimente cardiovasculare.
Studiul, condus de Ramon Estruch la Universitatea din Barcelona, a apărut în numărul din 25 februarie al New England Journal of Medicine.
Rachel Johnson, profesor de nutriție la Universitatea din Vermont și purtătoare de cuvânt a American Heart Association, a numit studiul „Really Impressive” într-un interviu acordat New York Times, adăugând: „Lucrul cu adevărat important - cel mai uimitor lucru - este că au folosit obiective finale semnificative. Ei nu au analizat factori de risc precum colesterolul sau hipertensiunea sau greutatea. S-au uitat la atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și decese. La sfârșitul zilei, chiar contează. "
Cercetările anterioare au sugerat că dieta mediteraneană era calea de urmat. O revizuire extinsă a literaturii din 2009, care include zeci de diferite tipuri de dietă, a clasat dieta mediteraneană printre cele mai rezistente la bolile coronariene. Dar clasamentul s-a bazat în mare parte pe studii care au arătat că oamenii din Marea Mediterană au avut tendința de a avea rate mai mici de boli de inimă, care ar putea fi cauzate de alți factori decât dieta.
Dieta tradițională mediteraneană conține cantități mari de ulei de măsline, nuci, fructe, legume și cereale, cantități moderate de pește și carne de pasăre și cantități mici de carne roșie și procesată, produse lactate și dulciuri. Desigur, există o cantitate ușoară de vin în timpul cinei. La urma urmei, suntem în Marea Mediterană. Dar, până în prezent, nu există un consens în rândul oamenilor de știință cu privire la motivul pentru care aceste alimente ne-ar proteja de care este principala cauză de deces atât pentru bărbați, cât și pentru femei din Statele Unite. Se crede că unele sinergii între alimentele bogate în nutrienți au un efect benefic asupra elementelor esențiale care afectează sănătatea cardiovasculară, cum ar fi nivelurile de lipide din sânge, sensibilitatea la insulină, nivelurile de stres oxidativ și inflamația.
„Sinergia alimentară” este un concept relativ nou în nutriție care urmărește să evalueze efectele asupra sănătății alimentelor în ansamblu și nu suma părților sale nutriționale. Se bazează pe ideea că interacțiunile dintre ingredientele din alimente sunt importante, că aceste ingrediente consumate din sursele lor biologice naturale afectează organismul diferit de suplimentele în sine. Deci, ceea ce mi se pare „sinergie alimentară” este un mod de a o spune: este complicat. Mineralele, vitaminele, antioxidanții și alte suplimente pe care le introducem în corpul nostru pentru a fi sănătoși nu se întâmplă să protejeze celulele, inima și creierul care ar trebui să fie în anii 90 (deși companiile care le vând) suplimente cu siguranță nu sunt observate).
Deci, pentru că este complicat, nu este clar de ce o dietă încărcată cu uleiuri bogate în calorii și nuci este bună pentru sistemul cardiovascular. În ciuda dovezilor măsurabile, experții au fost reticenți în trecut să recomande o dietă mediteraneană multor persoane cu risc de probleme cardiovasculare, deoarece erau, de asemenea, supraponderale. Într-adevăr, în studiu, persoanele care nu au slăbit în timp ce țineau dieta au beneficiat în continuare de beneficiile pentru sănătate. Corpul este complicat, la fel și mâncarea. Dar, din fericire, avem studii precum cea actuală, care testează și ideea, deși nu există o modalitate evidentă de a o explica.