Când am făcut recent un tratament de curățare, am exclus nu numai alimentele cu carbohidrați precum orezul și cerealele, ci și produsele de origine animală. Am mâncat în principal legume fermentate, bulion de legume și uneori carne, unele fructe, nuci și leguminoase. De cele mai multe ori am pregătit o grămadă de legume dimineața și am împins-o să se gătească la temperatură scăzută. Ce nu am mâncat în ziua aceea, am plecat la altul la micul dejun. La aceasta am adăugat un pic de fructe, nuci înmuiate în apă, cel mai adesea nuci, alune sau migdale, care tocmai aveau dreptate. Uneori o leguminoasă, de preferință o linte. Am omis produsele lactate și de origine animală. A fost vorba de curățarea corpului meu și, eventual, de a afla ce produse, după reincluderea lor în dietă, îmi vor provoca probleme corpului.

buna

Cu toate acestea, am fost surprins de cât de bine am început să mă simt mental. Deodată am fost într-o dispoziție grozavă, zâmbeam, mă simțeam ușoară și plină de energie. L-am atribuit la începutul primăverii, dar am fost surprins să aflu că tratamentul meu de curățare este foarte asemănător cu dieta GAPS, (Sindromul intestinal și psihologic). Autorul Natasha Campbel-McBride susține că are un efect pozitiv semnificativ asupra psihicului. Și așa am realizat că nu numai primăvara, ci și o dietă foarte asemănătoare cu dieta GAPS a contribuit la buna mea dispoziție.

Autorul dietei GAPS este convins că starea microflorei intestinale afectează în mod semnificativ nu numai sănătatea noastră fizică, ci și cea mentală. Mai simplu spus - dacă creierul nostru nu primește nutrienții potriviți, pot apărea mai multe boli mintale.

Baza dietei GAPS este în principal consumul de grăsimi nesaturate de calitate, excluderea din dietă a cerealelor, zahărului rafinat și lactozei. Această dietă se concentrează pe modalități de preparare a alimentelor, astfel încât alimentele să fie cele mai bune și mai ușor de digerat. Folosește gătitul lent, fermentarea și conservarea. Este interesant faptul că dieta GAPS se bazează în principal pe consumul de bulion lung de oase și carne fierte încet, dar și de legume.

Mulți oameni nu realizează un lucru important, și anume absorbția nutrienților, adică ce nutrienți poate folosi organismul din alimentele consumate. Există multe dispute și teorii cu privire la faptul dacă o dietă gătită sau crudă este mai bună. Odată am crezut în teoria că cea mai naturală și, prin urmare, cea mai bună hrană pentru noi este hrana vie, naturală și crudă. Suna rezonabil. Așa trăiesc vitarii, preferă doar mâncarea crudă.

O altă problemă cu o dietă pur crudă este că majoritatea legumelor și leguminoaselor conțin mulți antinutrienți, cum ar fi fitați și lectinele (proteine ​​vegetale agresive care acționează ca un virus). În acest fel, după un consum pe termen lung, pot apărea probleme cu digestia sau chiar cu capacitatea de concentrare.

În plus, dacă nu cumpărați legume și fructe 100% organice, este destul de probabil să primiți alte toxine în doza pe care corpul dumneavoastră trebuie să le lupte. Acesta este adesea cazul cu nucile, care sunt folosite la prepararea diferitelor delicatese crude.

Gătitul are multe avantaje. De exemplu, elimină antinutrienții agresivi din leguminoase și cereale, care afectează absorbția și utilizarea nutrienților. Multe metode tradiționale de preparare a alimentelor, cum ar fi germinarea, fermentarea, malțarea, contribuie, de asemenea, la reducerea anumitor antinutrienți, cum ar fi acidul fitic, polifenoli și acid oxalic. Multe legume sunt bune pentru a găti cel puțin ușor, aburi, prăjiți în nucă de cocos sau ulei de măsline. (broccoli, spanac, țelină, conopidă, boia ...).

Clinica de nutriție clinică - blogul AKV spune că atunci când mâncăm roșii crude, primim multă vitamină C de la ele, dar când mâncăm supă de roșii sau sos de paste, corpul nostru obține de până la 3 ori mai mult licopen, efect puternic anti-cancer. Licopenul este un carotenoid care este mai bine absorbit în sângele nostru după tratamentul termic. Și același lucru este valabil și pentru calciu din broccoli, varză și pătrunjel sau fier din spanac, soia sau bietă.

Este ideal să consumăm aceste alimente chiar și în stare crudă, atunci când obținem vitamina C din ele, precum și înăbușite, fierte sau prăjite, când primim licopen de la ele. Tratamentul termic provoacă defalcarea membranelor celulare și astfel pune la dispoziția mucoasei intestinale substanțe care altfel ar rămâne doar parțial disponibile pentru corpul nostru.

Am crezut că supele sunt doar astfel de trucuri, încât oamenii s-ar sătura înainte de felul principal și le-ar umple stomacul, pentru că pe vremuri nu prea era mâncare. Mai târziu mi-am spus că supele sunt folosite pentru a introduce lichid cald în corp și a începe stomacul și digestia.

Acum știu că, pe lângă toate acele funcții, bulionele de legume, carne și pește au o valoare nutritivă ridicată prin perturbarea structurilor celulare ale alimentelor și ne furnizează nutrienți pe care corpul nostru nu le-ar putea absorbi sau folosi din alimentele crude. Sunt extrem de sănătoși și mai ales pentru o vârstă matură în care organismul are deja capacitatea limitată de a folosi suficienți nutrienți din alimente.

Reacțiile chimice din timpul gătitului sunt foarte importante. Cu cât gătim mai mult și la o temperatură mai scăzută, tocănița, cu atât mai multe minerale sunt eliberate și corpul nostru beneficiază astfel mai mult de alimente.

Știți ce mi-a lipsit cel mai mult în timpul șederii de studiu în Franța? Sunt acele supe care sunt mai puțin frecvente în meniu pentru francezi decât în ​​țara noastră. În mod gratuit, gazdele franceze ne-au prezentat cele mai selecte delicatese culinare și delicioase delicatese locale.

Supele sunt, de asemenea, extrem de populare printre bulgari. Au restaurante care nu servesc altceva decât bulionuri fantastice și puteți alege dintre ele. Există întotdeauna mai multe tipuri disponibile de la legume diferite la carne și în fiecare zi meniul este diferit. A fost interesant pentru mine să țin laptele, ceea ce fac cu laptele.

Sau delicatese de gulaș în Slovacia sau în Ungaria și Germania. Suntem doar națiuni de supă sau sos și asta este bine. Când încă am crezut că totul trebuie tratat cât mai puțin posibil și colegul meu a început să gătească supa de pui cu legume la prânz în fiecare duminică de la șase dimineața, mi s-a părut nerezonabil. Acum știu că a făcut-o perfect, mai ales când a gătit-o la o temperatură mai scăzută.

Importanța alimentelor tratate termic pentru noi s-a arătat și în dezvoltarea umanității. Orașul Barcelona are nenumărate atracții, dar am fost impresionat de Muzeul Științei (CosmoCaixa Museu de Ciencia) de probabil cea mai uimitoare prelucrare a informațiilor despre dezvoltarea omenirii. Utilizarea focului și încălzirea alimentelor și, odată cu aceasta, aportul caloric crescut din alimente, utilizabilitatea nutrienților și absorbția nutrienților au asigurat o schimbare semnificativă în dezvoltarea noastră.

Deci, o supă de legume de calitate (sau bulion de carne și oase, așa cum este recomandat de dieta GAPS) combinată cu o mulțime de legume fermentate, cel puțin pentru o vreme prin omiterea chiar și a carbohidraților complet poate fi un motiv pentru a vă pune într-o dispoziție bună, pentru a vă îmbunătăți bunăstare mentală și despre asta suntem. Pentru a ne simți bine nu din medicamente și, eventual, din droguri, ci din consumul de alimente sănătoase, astfel încât să râdem mult și să ne simțim fericiți.

Încercați-l cel puțin câteva zile și vedeți singur.