Pe lângă efectele asupra intestinelor, Fibrele previn formarea calculilor biliari prin scurgerea acizilor biliari din organism. Deoarece leagă acizii, reduce și nivelul de grăsime. Previne dezvoltarea arteriosclerozei, adică depunerea grăsimii pe pereții vaselor de sânge și dezvoltarea unui infarct. Cantitatea de colesterol „rău” din sânge scade odată cu aportul de fibre și, dimpotrivă, crește nivelul colesterolului „bun”.

slăbească

Fibre solubile în apă - numită și fibre gelifiante, dintre care pectina este probabil cel mai important reprezentant în dietă. Sursa principală de fibre solubile în apă sunt fructele și legumele. Datorită coacerii, pectina fructelor - fibre care formează gel se transformă în fibre grosiere. Fibrele solubile în apă au un efect benefic asupra metabolismului zahărului. Cu suficientă pectină, nivelul zahărului din sânge crește mult mai lent, deoarece pectina încetinește absorbția carbohidraților. Nu există lichidare semnificativă a insulinei în sânge și întregul proces de absorbție a zahărului are loc la valorile sale mai mici.

Fibre insolubile în apă - numită fibră brută (de exemplu celuloză). Sursele de fibre brute sunt în principal cerealele, produsele de panificație din cereale integrale, fulgi de ovăz și altele asemenea.

Doza zilnică de fibre trebuie să fie de cel puțin 20-30 de grame. Consumul zilnic real de fibre în populația noastră este de aproximativ 15-18 g. În cazul unui consum excesiv de fibre pe termen lung, organismul trebuie să fie alimentat cu o cantitate crescută de minerale necesare. Fibrele leagă mineralele și nu le permit să fie absorbite și utilizate de organism.

Pe lângă faptul că are un efect benefic asupra metabolismului zaharurilor și grăsimilor, fibra reduce și absorbția grăsimilor și a colesterolului, are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge și scade aciditatea (pH).

Fibrele se găsesc numai în alimentele de origine vegetală, precum: orez nedecorticat, produse de panificație din cereale integrale, musli, leguminoase, semințe de in, germeni de grâu, cartofi, ciuperci și altele. Fructele și legumele conțin în principal fibre solubile în apă (pectine). Atât cerealele, cât și fibrele insolubile (celuloză și hemiceluloză, amidon rezistent) sunt prezente în cereale. Fibrele insolubile favorizează peristaltismul intestinal și ajută la reglarea golirii.

Conținutul de fibre dietetice din fructe, legume și nuci