Autorul articolului: Petra Dušová
Alimentele ecologice sunt produse alimentare numai din produse provenite din agricultura ecologică. Aceste ingrediente au stat la baza dietei umane din timpuri imemoriale. Dar în secolul al XX-lea, alături de tehnologia fabricilor, alimentele au început să fie chimizate pentru a dura mai mult.
Baza sănătății este de a consuma alimente care furnizează corpului uman doar suficienți nutrienți și energie pentru a-l menține în echilibrul corect. Cu toate acestea, în zilele noastre corpul uman trebuie să cheltuiască o cantitate mare de energie pentru a putea lupta împotriva invadatorilor necunoscuți - substanțe chimice toxice obținute din alimente și din mediu. Tocmai datorită concentrației ridicate de substanțe toxice din alimente și mediul înconjurător, corpul uman nu este în stare să se descompună, ceea ce duce la depozitarea lor în țesuturile corpului uman. Astăzi, nu mai este posibil să se evite complet aportul acestor substanțe. Nicăieri pe planeta noastră nu există un loc care să nu fie cel puțin minim contaminat, ceea ce este o consecință a erei moderne a substanțelor chimice.
Produsele din agricultura ecologică, numite produse ecologice, sunt materii prime de bază, inclusiv legume, fructe, leguminoase, cereale, plante medicinale și, de exemplu, miere. Considerăm că produsele organice prelucrate sau neprelucrate sunt alimente organice. De exemplu, hrișca este un produs organic, ca urmare a activității de producție agricolă ecologică, dar și a alimentelor ecologice, destinate vânzării și consumului final. În schimb, un produs din hrișcă cultivată organic - făina de hrișcă este doar un aliment organic, dar nu un produs organic.
Produsele de origine animală - carne, produse lactate și ouă - fac, de asemenea, parte din ferma ecologică. Carnea organică provine de la animale care pășunează liber și, prin urmare, sunt mai puțin stresate și mai rezistente la diferite boli. Dacă un animal se îmbolnăvește, fermierii ecologici îl tratează numai cu extracte din plante sau homeopatie. Aceeași abordare este menținută în creșterea vacilor și caprelor de lapte, care este de înaltă calitate și gustoasă datorită acestei metode de creștere. În ceea ce privește ouăle ecologice, găinile se mișcă liber în aerul proaspăt și sunt hrănite doar cu ingrediente naturale, ceea ce reflectă desigur gustul și calitatea acestor ouă. Recent, laptele de capră a apărut tot mai des pe rafturi. Caprele sunt animale foarte curate și, dacă au ocazia, se hrănesc cu arbuști, ierburi și scoarță. În acest fel, laptele de capră devine foarte bogat în minerale și alți nutrienți care deseori lipsesc în dieta de astăzi. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că multe valori din produsele lactate se pierd prin procesul de pasteurizare.
Principiul cheie al agriculturii ecologice este cultivarea plantelor în armonie cu natura. Agricultura ecologică diferă de agricultura clasică în ceea ce privește metodele de producție a culturilor. Fermierii organici nu folosesc îngrășăminte chimice pentru sol, conservanți chimici sau organisme modificate genetic pentru a sprijini creșterea culturilor. Folosesc gunoi de grajd sau compost pentru fertilizare. Nutriția solului este asigurată prin rotația adecvată a culturilor și metodele naturale, cum ar fi barierele, sunt utilizate împotriva insectelor. Ferma ecologică nu trebuie amplasată în zona plantelor, iar animalele trăiesc în sălbăticie.
Pesticide
Rezultatul agriculturii convenționale este adesea marcat de prezența substanțelor chimice, cunoscute și sub denumirea colectivă de pesticide, care pot fi periculoase pentru oameni. Grupurile individuale de pesticide au fost denumite în funcție de dăunătorii sau bolile împotriva cărora sunt folosiți. De exemplu, insecticidele sunt numite insecticide. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) consideră că 60% din erbicide, 90% din fungicide și 30% din insecticide sunt cancerigene. Pesticidele pot avea multe efecte negative asupra sănătății umane, cum ar fi neurotoxicitatea, tulburările endocrine, depresia și, de asemenea, afectează sistemul imunitar. Pesticidele pot afecta activitatea de reproducere la bărbați, iar avorturile la femei sunt, de asemenea, adesea asociate cu aceste substanțe chimice. Pe baza cercetărilor efectuate de profesorul William Rea de la Environmental Health Center din Dallas, pesticidele afectează și astmul, eczemele, migrenele, sindromul intestinului iritabil și rinita.
Se pune întrebarea de ce guvernul va permite prezența pesticidelor în culturi atunci când acestea sunt atât de dăunătoare pentru corpul uman. Cu toate acestea, argumentul pentru autorizarea acestor substanțe a fost mult timp că valorile scăzute nu au un efect negativ asupra corpului uman. Cu toate acestea, testele au fost efectuate numai pe pesticide individuale. Cercetătorii nu au testat combinațiile diferitelor pesticide la care suntem expuși zilnic și efectul lor asupra oamenilor. Cercetările independente au arătat că pesticidele pot fi de o sută de ori mai toxice în combinație decât substanțele individuale.
Valorile nutrienților
Există o diferență semnificativă între produsele organice și cele convenționale în ceea ce privește valorile nutrienților pe care le conțin. În medie, culturile obținute în mod obișnuit au niveluri de nutrienți cu 83% mai mici, în special vitamina C, fier, magneziu, fosfor și niveluri mai ridicate de nitrați toxici decât produsele din agricultura ecologică. Un alt avantaj al alimentelor organice este că conțin mai multe fibre și substanțe bioactive, reducând astfel riscul de boli ale civilizației. De asemenea, sunt de obicei mai gustoase și mai aromate în comparație cu alimentele clasice. Pe de altă parte, este important să ne dăm seama că culturile proaspete, cultivate în mod obișnuit, sunt mai bune decât produsele ecologice coapte, pe care le vedem adesea în tarabe mici de lângă case. Expunerea culturilor agricole la aer și radiații UV pentru o lungă perioadă de timp degradează niveluri ridicate de nutrienți.
Probabil cel mai mare dezavantaj al alimentelor organice este prețul lor și disponibilitatea mai redusă. Deoarece uneori suntem obligați să cumpărăm produse produse clasic din aceste motive și din alte motive, există câteva tipuri de modalități de reducere a cantității de substanțe chimice periculoase în alimentele convenționale. Spălarea temeinică a tuturor culturilor poate ajuta, dar nu toate pesticidele pot fi îndepărtate cu apă. O altă alternativă este eliminarea stratului superior sau decojirea tuturor culturilor, dacă este posibil.
Opțiunea ideală, desigur, ar fi să vă cultivați propriile culturi, dar nu toată lumea are această oportunitate.
Pe baza cercetărilor pe termen lung, Grupul de lucru pentru mediu (EWG) a împărțit culturile în cele care tind să conțină mai multe pesticide decât altele. Aceste informații sunt actualizate prin cercetări periodice. Le-au împărțit în 14 Dirty, este mai bine să cumpărați din agricultura ecologică și 15 Clean, care conțin cantități mai mici de pesticide.
14 murdar:
Fructe: mere, piersici, nectarine, struguri, căpșuni, afine
Legume: tulpina de telina, ardei rosu dulce, spanac, salata verde, castraveti, cartofi, fasole verde, varza.
15 Net:
Fructe: ananas, avocado, mango, kiwi, grapefruit, pepene roșu, pepene galben
Legume: ceapă, porumb, varză, mazăre dulce, sparanghel, vinete, cartof dulce, ciuperci.
Este decizia personală a tuturor dacă cumpără alimente ecologice sau alimente clasice. Totuși, dacă ne uităm în jurul orașului și în supermarketuri astăzi, putem observa că tot mai multe magazine specializate cu alimente organice sau secțiuni „BIO” apar peste tot.
Popularitatea și disponibilitatea alimentelor ecologice este cu siguranță în creștere, iar vânzările lor globale cresc de la an la an.
Alegând produse din agricultura ecologică, alegem cea mai apropiată modalitate de a reveni la dieta naturală și originală și, în același timp, contribuim la minimizarea daunelor provocate de poluarea chimică a mediului nostru, care este foarte important pentru viitorul umanității.