pentru

OMS atrage în prezent atenția asupra importanței limitării consumului de carne roșie.

Cu toate acestea, adăugăm carne la sugari la primele alimente. Cum să rezolvi această dilemă? A existat o schimbare în recomandările pentru administrarea cărnii la sugari?

Pui: 5 rețete grozave

Ce carne să dai copiilor?

Am cerut neonatologului și expertului MAMA și cu mine nutriția celor mici pentru sfaturi, MUDr. Katarína Vicianová.

Nu există nimic nou în recomandările actuale ale unor societăți profesionale de renume, inclusiv Societatea Europeană de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPHGAN) și Academia Americană de Pediatrie (AAP).

Este adevărat că a fost acum câțiva ani carne de vită retrasă din dietă în primul an de viață. Ei bine, acum după a 8-a lună de viață este posibil să începi să oferi pui de vițel și la sfârșitul primului an de vacă tânără, săracă.

Deci carnea rămâne încă foarte mult o parte importantă a meniului dintre cei mai mici copii ai noștri. Trebuie remarcat faptul că aparține printre mâncare de bază.

De ce este importantă carnea?

Este o sursă importantă de drepturi depline proteine ​​animale, care conțin și aminoacizi esențiali importanți pentru creșterea și regenerarea țesuturilor.

Organismul nu poate produce aminoacizi esențiali de unul singur. Conținutul de proteine ​​nu variază prea mult de la un tip de carne la altul.

Are cele mai multe proteine carne de curcan sau de struț (22-23%), carnea de vită are aproximativ 20%.

Dar carnea este și o sursă de minerale (fier, fosfor, zinc, magneziu) și vitamine (B, A, D).

Conține fier sub formă de hem și este cea mai mare sursă de fier pentru un copil cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani. Corpul uman poate face cea mai bună utilizare a fierului din carne - semnificativ mai eficient decât fierul din alimentele vegetale.

Cu cât carnea este „mai întunecată”, cu atât conține mai mult calca mai mult. În special vitelul și carnea de vită de înaltă calitate sunt bogate în fier, de ex. coapsă sau grătar.

Există 4 mg de fier în 100 g de filet de vită, 1,7 mg în 100 g de pulpă de porc și 1,2 mg de fier în 100 g de piept de curcan. Carnea de pasăre este o alegere bună pentru cel mai mic pulpă de pui, dar, în general, păsările de curte au mai puțin fier decât carnea de vită.

Cum se introduc primele feluri de mâncare din carne și legume?

La introducerea primei garnituri - carne-legume - este la început carne albă potrivită, și anume pui, curcan sau iepure domestic.

Inițial, o porție de garnitură conține 20 g, ulterior 35 g de carne pe porție. Aproximativ din luna a 8-a este necesar să se dea bebelușului de vițel iar la sfârșitul primului an, de asemenea, carne de vită slabă.

Carnea roșie conține până la 3x mai mult fier ca carnea albă. Proporția de carne roșie din dieta copilului ar trebui, prin urmare, să reprezinte peste 50% din cantitatea totală de carne consumată.

După sfârșitul primului an, servim zilnic carne, pește, păsări de curte, ouă sau leguminoase ca parte a unei mese de familie.

Principiile servirii cărnii

  • Serviți carnea de 5 ori pe săptămână și înlocuiți-o o dată cu un ou fiert întreg și o dată cu leguminoase sau pește.
  • După 1 an, servim carnea în cantitate de aproximativ 3 linguri.
  • După primul an, uneori se poate include porc sărac.
  • Gatim carne, tocanita, coacem.
  • Mâncarea prăjită nu face deloc parte din dieta copilului!
  • Cârnații, salamul și pateurile ar trebui, de asemenea, omise!

Ce se întâmplă cu fierul conținut în carne și ce consecințe pentru sănătate și, în special, pentru dezvoltarea bebelușului, pot avea lipsa acestuia? Care carne este cea mai potrivită pentru copii - în ceea ce privește conținutul de grăsimi?

O pot face pe deplin înlocuiți leguminoasele? Și ce zici de a servi tupeu mâncătorilor de copii? Au voie? Puteți citi despre aceasta și în secțiune Nutriția și sănătatea celor mici în numărul din iulie al MAMA și cu mine.