Originea pastelor datează dinaintea erei noastre. Italia, China și Orientul Mijlociu nu au putut fi de acord cu privire la originea pastelor. Cea mai veche mențiune scrisă despre paste a fost scrisă în China în timpul dinastiei Han de Est, cândva între 25 și 220 d.Hr. Cea mai veche descoperire de paste a fost descoperită de arheologi din nord-vestul Chinei. Castronul cu aceste paste galbene a fost bine conservat, iar vechimea sa este estimată la 4.000 de ani.
Alte mențiuni provin din Grecia Antică, unde aluatul a fost uscat la soare, apoi rupt în bucăți și apoi gătit. Până când romanii au început să taie aluatul în fâșii și să-l usuce, punând astfel bazele formei de azi de paste.
Fidea, ca tip specific de paste, provine din Germania, iar producția a fost documentată în secolul al XIII-lea.
Primele paste au fost făcute acasă. Au început să fie construite primele fabrici de paste
Secolul al XVII-lea în Italia.
PREZENT
Astăzi, Italia are cel mai mare consum de paste. Consumul ridicat de paste contribuie la incidența scăzută a bolilor de inimă, caracteristică Italiei și a țărilor din sudul Europei.
Pastele sunt o mâncare populară și la prețuri accesibile în regiunea noastră. După gătit, acestea pot fi preparate în mai multe moduri. Sunt la fel de gustoase la rece - salate la fel de calde ca supele și ca o garnitură la mâncărurile din carne și legume.
Pastele sunt un produs durabil și prepararea sa este foarte simplă. Conțin în medie 12% proteine, aproximativ 75% carbohidrați (amidon rezistent), 12% apă și o mică proporție de grăsimi (aproximativ 0,5%). Conținutul de proteine și fibre depinde de tipul de paste - ouă, fără ouă - și de tipul de făină din care sunt preparate. Dintre minerale, acestea conțin în principal calciu și fosfor, din oligoelementele fier și zinc, există și unele vitamine B. Dintre alimentele cu amidon (cartofi, orez, pâine), pastele au o poziție privilegiată, deoarece amidonul conținut în ele este mai ușor de digerat. Glucidele complexe pe care le conțin creează depozite de energie în organism. Cu o valoare nutritivă ridicată, valoarea lor calorică este foarte mică. Datorită acestei caracteristici, acestea sunt potrivite pentru persoanele cu cheltuieli energetice mari, de ex. sportivi de anduranță.
Producția acestei mărfuri este dedicată marilor companii alimentare, precum și multor mici producători, care completează gama oferită, ținând cont de bucătăria regională.