„Când Creatorul a stabilit că omul trebuie să mănânce pentru viață, l-a provocat la pofta de mâncare și l-a răsplătit cu plăcere”.

Savarin strălucitor

În ceea ce privește istoria și evaluarea internațională, bucătăria franceză se află pe primul plan, este punctul culminant al artei gastronomice. În Franța, au existat mulți clasici ai artei culinare care au făcut faimoasa bucătăria franceză în toată lumea. Unul dintre ei a fost Brillant Savarin, care a compilat definiția și regulile gastronomiei. Alți boi gastronomi excelenți Anton Caréme, (considerat creatorul celebrei bucătării franceze ca fiind primul care a preparat sosul de brânză) Mornay, (cartofi în diferite moduri și omlete excelente cu o surpriză), PARIS în Monte Carlo, SAVOY în Londra etc.). Actualul rege este Paul Bokusé. Este fondatorul unei noi gastronomii culinare, care elimină felurile de mâncare grele și grase și le înlocuiește cu o serie de legume și fructe sub formă de salate și suplimente.

istoria
Gastronomia franceză are o lungă tradiție în timpul Rebelajza (secolul al XV-lea) era deja cunoscut sosul alb și verde și diverse preparate din ouă. În această perioadă începe să apară supa de tăiței în Europa. La începutul secolului al XVI-lea, celebrul cofetar și brutar Claude Gelle a inventat aluatul de unt. În secolul al XVII-lea, pateurile de vânat și sosul alb Bešamel erau cunoscute după finantatorul Bešamel. Printre gastronomii cunoscuți se numără scriitorul și dramaturgul Alexander Dumas.

Toate cărțile de bucate franceze evidențiază vinurile franceze speciale care sunt livrate aproape în întreaga lume. În Franța, acestea sunt adesea servite pentru a gusta specialități și nu se poate face o singură cină fără vin bun.

Tipice și populare sunt aperitivele mixte, bulionele puternice (bulionele) și supele de cremă fină, pregătirea animalelor marine (crabi, stridii, midii, creveți) este de asemenea obișnuită, iar melcii în diferite moduri sunt populare. Conform gastronomiei franceze, brânza servită ca desert ar trebui să fie formată din patru tipuri (tare, proaspătă, mucegăită și bine întinsă).

O altă caracteristică a gastronomiei franceze este flambarea. Bucătăria franceză este un model de nutriție rațională, în special prin prepararea ușoară a felurilor de mâncare care sunt servite în cantități mici, dar cu o cantitate mare de legume.

Reţetă:

Savarin Brilliant Tours

Materii prime:
4 felii mai groase de filet de vită 250g ciuperci proaspete 1 ceapă 5 pol. linguri de smântână 1 cafea. lingură de muștar 11/2 dcl de vin de port 7 dcl de bulion tare 4 linguri unt sare piper negru măcinat

Abordare:
Spălați șampanii proaspeți, tăiați-i, tocați ceapa cu o parte de unt, adăugați muștar, tocați scurt, îngroșați sosul cu smântână. Prăjiți feliile de flori în mod natural, condimentați-le. La final, se toarnă vin de port în sos și se lasă să fiarbă doar pentru scurt timp. Se servește împreună cu garnitură și salată.