Uleiurile își sărbătoresc boom-ul. Nu mai este vorba doar de floarea soarelui, măsline sau nucă de cocos. Dar cum să-ți găsești drumul în jurul lor? Și după care să ajungi?

folosiți-le

Sacul de uleiuri părea să se fi rupt pe piață. Multe gospodine încă folosesc în mod persistent floarea-soarelui pentru prăjire și măsline pentru salate. Este păcat, pentru că și alte tipuri de uleiuri merită atenție. Proprietățile lor gustative pot sublinia fantastic gustul final al mâncării. Merită măcar să încerci!

De la rece la rece
Am putea împărți cu ușurință uleiurile în rafinate și virgine, adică presate la rece. Rafinate sunt prelucrate la temperaturi ridicate și vid. În timpul rafinării, unele dintre substanțele nutritive sunt, de asemenea, eliminate din ele.
Presele la rece, adică uleiurile virgine, sunt procesate la temperaturi scăzute, ceea ce asigură păstrarea tuturor nutrienților valoroși. Aceste uleiuri au, de asemenea, un gust mai pronunțat. Utilizați uleiuri presate la rece în bucătăriile reci.

Punct de fum
Atunci când alegeți un ulei pentru tratamentul termic, este important să îi cunoașteți punctul de fum. Aceasta este temperatura la care uleiul începe să se descompună și să fumeze. Uleiul ars dăunează sănătății, așa că folosiți întotdeauna unul nou pentru prăjire. Utilizați ulei de prăjit tratat special pentru prăjituri.

Punctul de fum al celor mai utilizate uleiuri de prăjit:
Ulei de floarea soarelui rafinat - 220 ° C
Ulei de rapiță - 190 - 230 ° C
Ulei de măsline virgin - 200 ° C
Ulei de cocos rafinat - 230 ° C

Pentru sănătate și frumusețe
Uleiurile conțin acizi grași pe care organismul nu îi poate produce singuri. De asemenea, ajută la procesarea vitaminelor A, D, E. Multe tipuri de uleiuri au efecte benefice asupra pielii, părului și unghiilor, deci sunt excelente ca măști de față sau de păr.
Sfat pentru frumusețe: dacă te obișnuiești cu uleiul după baie, fă acest lucru în timp ce pielea ta este încă umedă. Uleiul „blochează” umezeala din piele, iar pielea este hidratată frumos.

Ulei de rapita
Oamenii se gândesc adesea la uleiul de rapiță că nu este sănătos, deoarece este asociat cu mâncarea prăjită. Este adevărat că are proprietăți potrivite pentru prăjire, nimeni nu neagă, dar în același timp nu este atât de rău. Îl puteți folosi pentru grătar, prăjire și coacere. Datorită faptului că are un gust neutru, bucătarii nu-l recomandă prea mult pentru prepararea la grătar și pentru salate.

ulei de masline virgin
Astăzi, toți iubitorii de alimentație sănătoasă jură pe ulei de măsline, este lăudat chiar de un expert atât de strict ca Igor Bukovský, deci trebuie să fie ceva pe el. Folosiți-l pentru grătar și udarea salatelor. Aveți grijă să prăjiți, unde preferați să îl înlocuiți cu alt ulei.

Ulei de cocos
Uleiul de cocos a arătat ca un miracol în ultimii ani, dar nu este chiar așa. Când vine vorba de utilizarea sa în bucătărie, nu trebuie să-l risipiți la fel de generos, deoarece este la fel de sănătos ca untul obișnuit, conține o proporție mare de grăsimi saturate. Ei bine, folosiți-l pentru coacere, este minunat acolo. Textura sa cremoasă și grasă îl face o alternativă vegană la unt. În plus, îl puteți folosi pentru a aplica pielea uscată sau tocurile întărite.

Ulei de avocado
Uleiul de avocado este noul ulei de cocos, sa traiasca regele! Fanaticii jură pe un stil de viață sănătos, deoarece nu conține atât de multe grăsimi saturate ca nuca de cocos. Are un gust neutru, dar este și mai scump. Puteți prăji pe el fără griji.

ulei de susan
Ulei foarte aromat, care va da mâncării tale un gust atât de mare, încât are nevoie doar de puțin. Dacă sunteți alergic la arahide, aceasta este o alternativă excelentă la uleiul de arahide. Folosiți-l pentru prăjire și nu îl adăugați la feluri de mâncare care cu siguranță nu au gust de susan.

Uleiuri de nuc: Macadamia, migdale, pecan
Ulei de nuc, alune, macadamia, migdale sau ulei de pecan? Aceste uleiuri neobișnuite sunt bogate în fosfor și nu conțin sodiu sau potasiu. Sunt pline de aromă cu mai puține grăsimi saturate. În general, sunt potrivite pentru coacere, sosuri pentru salată sau pulverizarea alimentelor gata preparate. Acestea vor adăuga un gust suplimentar meniului dvs., de multe ori mai puternic și mai atractiv decât diferiți oțeturi aromate sau maioneză. Folosiți migdale pentru prepararea deserturilor sau prăjirea bucăților de migdale în prăjituri. Uleiul de alune este scump de produs, deci este vândut în sticle mici și se remarcă bine în sosuri de salată sau prăjituri cu aromă de alune. Macadamia și uleiul de pecan sunt puțin mai greu de găsit, este mai degrabă un produs exotic. Aruncă-le în prăjituri sau adaugă o notă neobișnuită de exotism în meniul tău. Folosiți și ulei de nucă, dar cumpărați o cantitate mică și păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros pentru a rezista mai mult.

Ulei de porumb
Uleiul de porumb este considerat o alternativă relativ sănătoasă pentru conținutul său scăzut de grăsimi saturate. Pe lângă gătit, este de asemenea utilizat pe scară largă în industria cosmetică. Folosiți-l pentru prăjirea cinstită.

Ulei de floarea soarelui
În regiunea noastră, uleiul de floarea-soarelui este un favorit iubit, cine nu ar avea acasă cel puțin o sticlă de litru? Îl folosim pentru gătitul obișnuit, prăjirea și coacerea. Totuși, dacă cumpărați ulei de floarea-soarelui de calitate și presat la rece, îl puteți folosi în bucătăria rece.

Ulei de soia
Uleiul de soia conține cea mai mare lecitină dintre toate uleiurile, ceea ce este o veste bună. Lecitina poate avea efecte pozitive asupra scăderii colesterolului și un efect benefic asupra activității creierului. Datorită gustului său, se potrivește bine cu mâncarea crudă, este, de asemenea, un ajutor binevenit în producția de salate gustoase. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru tratamentul termic. Dacă este deja, atunci mai bine în combinație cu apă - de exemplu, atunci când fierbeți. De asemenea, s-a dovedit în lupta împotriva pielii uscate și crăpate sau în timpul unui masaj.

Ulei de dovleac
Uleiul de dovleac este presat la rece, este potrivit pentru bucătăria rece ca parte a salatelor, topping-urilor sau sosurilor. Tratamentul termic i-ar degrada efectele. Este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice, de exemplu în lupta împotriva mătreții, căderii părului, pielii uscate și buzelor uscate.

ulei de argan
Efectele magice sunt atribuite uleiului rar de argan. Adăugați versiunea sa alimentară la salate, creme, sosuri sau supe. Mai degrabă, este utilizat pe scară largă în industria cosmetică, unde se spune că are efecte de întinerire asupra pielii, părului și unghiilor. Puteți face mască de față, balsam, balsam mai ferm, bază de machiaj, utilizați-o după plajă sau ca ajutor pentru masaj. Aurul marocan este multifuncțional.