Crăciunul este o bine cunoscută patiserie dulce care se coace în mod tradițional la Crăciun. Este popular nu numai în țara noastră, ci și în Republica Cehă, Germania, Elveția și Scandinavia. Cu toate acestea, este diferit în fiecare țară. Vino și cunoaște-ne pentru un Crăciun internațional.

crăciun

Crăciunul este adesea consumat în timpul Crăciunului sau în alte zile importante. Face parte din bucătărie de mult timp. Prima mențiune despre această patiserie dulce a fost înregistrată în secolul al XIV-lea la Castelul din Praga. Monahul benedictin Ján din Holšov o menționează în lucrarea sa de Crăciun. Conform interpretării sale, această patiserie simboliza copilul lui Hristos înfășurat în pânză.

Câteva secole mai târziu, Crăciunul a devenit parte a mesei de Ajun și a fost tăiat la sfârșit, după cină. O parte din ele a fost chiar servită animalelor pentru a le menține sănătoase și pentru tot ce este rău pentru a le ocoli. Era obișnuit să coaceți o monedă de Crăciun și oricine o găsea în timp ce tăia era sigur că va fi sănătoasă și bogată pentru anul următor. Un Crăciun ars a prezis un eșec.

Ajunse de Crăciun încurcate

Dacă doriți să pregătiți un Crăciun încurcat frumos (sau chiar Ajunul Crăciunului, așa cum îl numeau strămoșii noștri), nu este deloc ușor să îl faceți. Crăciunul se face din făină, lapte, ouă, drojdie, unt, stafide, vanilie, migdale, zahăr și sare. Un raport echilibrat de ingrediente este important, această rețetă de Crăciun și-a dovedit valoarea:
500 - 600 g de făină albă netedă
30 g drojdie
2 oua
80 g zahăr gris
200 ml de lapte
100 g unt
zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare
migdale feliate pentru stropire
stafide încărcate în rom


Cum se face cel mai bun aluat de Crăciun?

  • Pregătiți drojdia în apă minerală neîndulcită, datorită bulelor aluatul va fi mai pufos.
  • Dacă doriți ca Crăciunul să fie mai pufos, schimbați untul cu ulei. Va fi mai plin, dar își va pierde gustul specific de unt.
  • Puteți rade nucșoară sau coajă de lămâie în făină pentru a spori gustul.

Simbolismul Crăciunului

Mesele strămoșilor noștri erau pline de lucruri de Crăciun, invocând fericirea, sănătatea și prevestind viitorul. Care dintre aceste simboluri puteți găsi astăzi pe tabele?

Crăciunul are o bogată tradiție în Slovacia, care este asociată cu simbolismul etajelor individuale ale Crăciunului. Primul etaj este format din patru arcuri care simbolizează cele patru elemente. Etajul al doilea este împletit cu trei fire, acestea reprezintă mintea, sentimentul și voința omului. Etajul trei sunt la rândul lor simboluri ale iubirii și cunoașterii.

Tortul de Crăciun de casă este copt din nouă izvoare. Primele patru izvoare trebuie să fie cele mai puternice, trebuie transformate într-o împletitură de pește. Etajul al doilea este format din trei fire, acestea sunt tricotate ca o împletitură clasică, iar dacă puteți rezolva al treilea etaj, faceți-o din fire subțiri, pe care tocmai le împletiți unul pe altul și creați o spirală. Vopsiți etajele individuale cu alb, acesta va servi drept „lipici” pentru a adera mai bine la etajul următor. Se întinde întregul alb de Crăciun pliat și se presară cu migdale. Pentru stabilitatea Crăciunului, folosiți 2 până la 3 bețișoare pentru a vă întări. Se coace încet timp de 45 de minute, la maxim 160 ° C.


Ce țară, ce Crăciun

Zopf/Züpfe

Este un tip de pâine elvețiană, austriacă sau bavareză făcută din făină albă, lapte, ouă, unt și drojdie. În partea franceză a Elveției, se numește „Tresse”. Se obișnuiește să frotiți aluatul cu gălbenuș de ou înainte de coacere, datorită căruia Crăciunul acesta are o frumoasă crustă aurie. Se coace sub forma unei împletituri și se consumă în mod tradițional duminica dimineața. Crăciunul bavarez se numește „Hefekranz”. Numele este derivat din forma patiseriei și înseamnă literalmente împletitură.

Challah

Cuvântul „Challah” este de origine biblică, la fel ca alte pâini tricotate (kalach, colach), și reprezintă o pâine specială din bucătăria evreiască, de obicei tricotată, care se mănâncă în ocazii festive, cum ar fi Șabatul și alte sărbători evreiești. Parcă e Crăciunul nostru. Challah este preparat într-o varietate de forme și dimensiuni împletite. Fiecare are sensul și scopul său. Toroane împletite înseamnă mâini împletite, adică coeziune.

Pâine cu cardamom

Această pâine dulce de Crăciun este considerată un fel de mâncare tradițională în Suedia și Finlanda. Se consumă cu cafea sau ceai, de obicei pe tot parcursul anului. Este coaptă în cea mai mare parte sub forma unei brioșe și este de obicei acoperită cu zahăr perlat sau fulgi de migdale. Unele versiuni sunt umplute cu nuci tocate, cremă de vanilie, stafide, scorțișoară sau brânză de vaci.

SFATURI: Dacă simți că un Crăciun încurcat de casă îți este foarte greu de coacut, începe mai întâi cu versiunea non-tricotată sau alege alte rețete simple de Crăciun pe care le ai gata o dată sau de două ori.

Rețetele dovedite de Crăciun includ cu siguranță stelele de caprifoi cu ghimbir, care parfumează întregul apartament.