Barista Monika Matúšová explică ce este cultura cafelei.
Cafeaua poate avea mai multe arome decât vinul, dar depinde de modul în care ne bucurăm de ea și de modul în care ajungem la ea. Odată cu apariția bistrourilor moderne „hipster”, s-a vorbit din ce în ce mai mult, dar consumatorilor obișnuiți li se amintește de această noțiune modernă printr-un fel de snobism de cafea - laptele și zahărul sunt interzise, iar „turcul” udat nu își are locul într-o cafenea decentă. .
Chiar este așa? Cum ajungem să cunoaștem cafeaua de calitate și să o găsim în magazinele obișnuite? De ce nu ar trebui să turnăm apă clocotită peste ea și cum ne putem bucura de ea acasă cât de bine putem? Barista MONIKA MATÚŠOVÁ răspunde la douăsprezece întrebări despre cafea.
Ce este cultura cafelei?
Este modul în care o localitate, o națiune sau un grup de oameni se bucură de cafea. Este vorba despre cum și din ce cafea este preparată băutura. În nord, de exemplu, se bea cafea filtrată deoarece beau din cești mari pentru a-și încălzi mâinile.
În sudul Italiei, pe de altă parte, beau espresso pentru că trebuie să-l bea repede pentru a-i încuraja. În SUA, sunt băute băuturi dulci, diverse frappé și milkshake-uri.
Și în Turcia, de exemplu, fac cafea într-un borcan, o macină mărunt, se toarnă un minim de apă peste ea și se prepară cu zahăr. De asemenea, au pus diverse condimente în ea și o astfel de cafea nu are deloc gustul cafelei pe care o cunoaștem. Slovacia este undeva la mijloc în această direcție, aproape totul este beat aici.
Dacă ai vrea să încălzești pe cineva, ce fel de cafea ai face pentru ei?
Puteți impresiona cel mai mult oamenii întrebându-i pe mulți dintre ei - ce le place, ce cafea beau de obicei și care este ideea lor. Pe baza sentimentelor și experiențelor mele, o voi alege apoi pe cea pe care ar putea să o placă. Ar trebui să fie întotdeauna adaptat unei anumite persoane. Dar cel mai popular la nivel mondial este probabil gustul de nuci al cafelei, care nu este nici fierbinte, nici acru.
Gustul ideal al cafelei ar trebui să fie un echilibru între fierbinte, dulce și acru?
Ar trebui să fie o interacțiune de gusturi. Cafeaua poate conține până la 1500. Cu toate acestea, niciuna dintre ele nu ar trebui să fie astfel încât să simți doar unul și să nu găsești nimic altceva acolo. Este, de asemenea, despre arta prăjirii cum să prăjești cafeaua. Poate avea și aciditate și amărăciune, în funcție de măsura în care dorește să le accentueze. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe absolut nici o amărăciune.
Dacă cafeaua este de proastă calitate sau fructele necoapte și coapte nu sunt sortate sau prezintă unele defecte, o puteți simți în gură în sus în climă. Și această amărăciune sau gust neplăcut este adesea confundat cu amărăciune sau aciditate. Când cineva îmi spune că nu-i place cafeaua acră, deci nu vor mâncare robustă, știu că înseamnă amărăciune, deoarece robusta este de fapt fierbinte.
Preferințele gustative ale cafelei diferă între bărbați și femei?
Am deja un abonament - înscrie-te
- acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
- mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
- lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
- postări de discuții nelimitate
- acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
- disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.