Îți cunoști clătitele americane preferate cu sirop de arțar? Dacă le-ai mâncat, știi că siropul de arțar are un gust dulce excelent. Canadienii îl consideră cel mai bun produs al lor, deoarece este fabricat din arborele lor național, arțarul.
Indienii au fost primii care au fabricat sirop de arțar, iar procesul de obținere a acestuia a fost apoi îmbunătățit de coloniștii americani. Cel mai renumit producător de sirop de arțar este provincia canadiană Quebec, care produce până la 75% din producția mondială totală de sirop de arțar.
Siropul de arțar este un lichid maro deschis, cu gust dulce din pulpa de arțar de zahăr (Acersaccharin). Doar 1 litru de sirop de arțar este produs din 40 de litri de suc de arțar, deci producția de sirop este foarte scumpă. Acesta este și motivul pentru care pe rafturile magazinelor apar din ce în ce mai multe imitații ieftine. Siropul este produs în mai multe variante - A, B și C. Varianta C este cea mai dulce, mai intensă și mai întunecată. Se numește așa-numitul sirop „clătite”, adică în siropul slovac pentru clătite. Există și sirop „pur”, care este foarte scump și conține 100% pulpă.
Producție
Cu toate acestea, arțarul nu vrea să înghețe în timpul iernii, astfel încât creează mult amidon în rădăcini. La sfârșitul iernii, rădăcinile pompează apa, care este creată prin dezghețarea zăpezii și a solului. Apa împreună cu glucoza din amidon creează o pulpă dulce, care este scoasă din copac prin intermediul unor tuburi și găuri din plastic.
Această sevă este fiartă și, prin urmare, volumul de sirop este redus de la 40 litri la 1 litru prin evaporare.
Care contine
Siropul de arțar este considerat un îndulcitor 100% natural, care poate concura foarte ușor cu zahărul alb. Siropul de calitate nu trebuie să conțină coloranți, îndulcitori sau conservanți. Este bogat în potasiu, calciu, fier, mangan, zinc, riboflavină, tiamină, fosfor, niacină și vitamine B precum B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), dar și vitamina H (biotină) și acid folic.
Siropul de arțar are un efect pozitiv asupra producției de celule albe din sânge, funcția inimii, protejează organismul de radicalii liberi și scade colesterolul. Acționează ca o prevenire împotriva aterosclerozei și este o sursă adecvată de energie. Consumul său este potrivit pentru diabetici, are chiar un efect antiinflamator și anticancer.
Super efecte ale siropului de arțar
De ce este clasificat ca „super-alimente”?
Gustul său dulce este precedat de zahăr. Siropul este mai intens, mai sănătos, menține dinții și pielea sănătoși, conține minerale, vitamine și substanțe organice naturale necesare corpului nostru. Dulceața este cu un sfert mai mare decât zahărul alb, dar are un gust ușor diferit, iar acest lucru s-ar putea să nu se potrivească tuturor.
Siropul de arțar are și efecte de curățare. Poate curăța rinichii, stomacul și intestinele. Elimina toxinele din organism care cauzează oboseală sau boli. Curăță celulele de deșeuri, previne depunerea substanțelor nocive și, prin urmare, întărește articulațiile. Este recomandat să consumați persoane care suferă de gută, care este o boală în care ați crescut acid folic. Suprimă alergiile și acționează împotriva germinării.
Utilizare
Puteți folosi sirop de arțar practic oriunde folosiți zahăr alb, cu excepția cantităților mici. Este necesar să se țină cont de faptul că siropul de arțar conține mai multe calorii decât zahărul, dar mai puțin decât mierea. O puteți pune în cafea, pregătiți prăjituri, deserturi, dar și pește, marinată cu carne, cocktailuri, înghețată, salate și altele asemenea. Încercați să vă inspirați din bucătăria occidentală și pregătiți pentru micul dejun clătite, vafe, clătite sau chiar cornuri cu sirop de arțar. În zilele noastre se produc și bomboane de arțar, jeleuri, acadele sau chiar bere.
Pierdere în greutate
Datorită efectelor sale benefice, puteți folosi siropul ca îndulcitor chiar și atunci când pierdeți în greutate, dar nu ar trebui să consumați mai mult de o lingură pe zi.