Ulei de rapiță - o sursă valoroasă de acizi grași omega-3 și omega-6, care se găsesc într-un raport perfect de 1: 2. Din păcate, acest ulei este uneori subestimat în Slovacia. Conform rezultatelor unui studiu realizat de GRP Polonia1, uleiul de floarea soarelui domină tabelele slovace - preferat în principal datorită prețului.

Ulei de rapiță subevaluat

Cum se leagă acest lucru de o nutriție adecvată? Ei bine, dieta ne afectează pur și simplu pe fiecare dintre noi, indiferent de vârstă și sex. Desigur, motivele acestui interes pot varia. La copii, o nutriție adecvată este asociată cu asigurarea unei dezvoltări cât mai bune a acestora. La vârstnici, este adesea asociat cu prevenirea bolilor legate de vârstă.

Un lucru este sigur - indiferent de vârstă, alimentele alese corespunzător trebuie să conțină ingredientele necesare pentru buna funcționare a corpului. Nici în farfuria noastră nu trebuie să lipsească grăsimile. Mai ales cei care conțin acizii grași necesari, inclusiv omega-3 și omega-6 - în mod ideal într-un raport perfect 1: 2. În cazul uleiului de floarea-soarelui, acest raport este perturbat - până la> 136: 1, ceea ce înseamnă că uleiul conține doar urme de omega-3, dar mulți acizi omega-6, al căror aport este încă suficient de mare. Mai bine, dar totuși nu este ideal, acesta este cazul uleiului de măsline - aici este un raport de 9: 1, ceea ce înseamnă că conține destul de mult omega-6 în
comparativ cu acizii grași omega-3.

Potrivit unui studiu GRP, Slovacii sunt, de asemenea, mai dispuși să caute ulei de floarea soarelui - cel puțin o dată pe săptămână, acesta este cazul pentru 82% dintre respondenți, comparativ cu 51% pentru uleiul de rapiță. Aproape 64 la sută dintre respondenți folosesc ulei de măsline în fiecare zi, considerând că este o grăsime benefică pentru organism (așa cum cred 59% dintre respondenți). În același timp, uleiul de rapiță conține de 10 ori mai mulți acizi omega-3,
ca ulei de măsline.

după

Grăsimile din alimentele pentru copii

Uleiul de rapiță nu trebuie temut nici cu copii mici. Este o componentă valoroasă a dietei gravidelor și a copiilor mici - poate fi administrată și sugarilor începând cu vârsta de șase luni.

„Un bebeluș care este alăptat de la naștere are toți nutrienții necesari din laptele matern. Între a 4-a și a 6-a lună, este posibil să se introducă alimente solide în lingurițe - medicii pediatri au numit această perioadă o fereastră imunologică în care testează ce gust are bebelușul și mai ales dacă unele dintre alimentele selectate nu provoacă o reacție alergică ", explică Henrieta Peškovičová, un promotor al stilului de viață pentru sănătate., mama unei fiice de 17 luni.

Este, de asemenea, perioada de introducere a unei game mai noi de produse, începând cu piureuri simple, supe. Apoi, există în dietă fructe, carne și pește. Grăsimile, care sunt o parte mai mică, dar nu mai puțin importantă a dietei, nu trebuie uitate.

„Pregătesc mesele, printre altele, în ulei de rapiță. Am adăugat ulei de rapiță la mesele reci, cum ar fi terci cu piureuri de fructe sau legume ”, adaugă Peškovičová Kundrátová.

Marele său avantaj în special în ceea ce privește copiii este că Uleiul rafinat de rapiță nu are gust sau miros.

Cu atât mai mulți adulți

Baza unei diete adecvate pentru copii și adulți ar trebui să fie diversitatea.

„Pe măsură ce îmbătrânim, metabolismul nostru încetinește și corpul tău consumă mai puțin energie. Cu toate acestea, calitatea adecvată a alimentelor devine mult mai importantă. Baza nutriției ar trebui să fie alimentele cu valoare nutritivă ridicată, bogate în ingrediente esențiale: vitamine, minerale și acizi grași ”, explică MUDr. Dr. Katarina Babinska.

Este foarte important să ții cont de asta mai benefice decât grăsimile saturate sunt nesaturate - așa-numitele. acizi grași esențiali, care sunt cel mai valoros grup de acizi. În plus, schimbul de grăsimi alimentare nesaturate ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. Din punct de vedere al sănătății, uleiul de rapiță conține acizii grași saturați cel mai puțin nocivi (conținutul lor este de două ori mai mic decât în ​​uleiul de măsline sau de floarea-soarelui).

Fie că este o gospodină în bucătărie sau un bărbat activ - un sportiv, Uleiul de rapiță este un ingredient binevenit în dietă, printre altele, deoarece este universal. Trebuie subliniat faptul că, după cum arată studiul, slovacii știu ulei de rapiță (81 la sută l-au folosit deja) și îl consideră universal (71 la sută dintre respondenți), dar doar unul din patru respondenți consideră că este potrivit pentru salate.

„Prin urmare, trebuie amintit că uleiul de rapiță poate fi folosit atât pentru gătit, cât și pentru salate. Datorită faptului că versiunea sa rafinată este lipsită de gust și inodor, este ideală pentru prepararea diferitelor tartine, marinate, umpluturi, dar poate fi folosită și pentru coacerea aluatului ", adaugă Babinská.

Pe lângă asta, se caracterizează printr-o rezistență ridicată la schimbările de temperatură în timpul prăjirii, stabilitate bună și în comparație cu alte grăsimi, alimentele preparate pe acesta se caracterizează printr-o valoare energetică mai mică cu 5-10% datorită scurgerii ușoare a uleiului din alimentele prăjite.

Nutriția joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea și tratamentul bolilor sistemului cardiovascular - mai ales la vârstnici.

„Principiile principale ale nutriției includ limitarea aportului de grăsimi saturate și grăsimi trans, fiind preferați acizii grași nesaturați. O importanță deosebită este consumul de acizi grași omega-3. Uleiul de rapiță este o parte de dorit a dietei, deoarece are cel mai mic conținut de acizi grași saturați, este foarte apreciat datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3 ", spune Babinská.