1. Acasă
  2. Sfaturi, trucuri și idei
  3. Gânduri în bucătărie
  4. Erori la gătit bulion de casă

Pentru mulți dintre noi, bulionul de casă clasic este o parte integrantă a prânzului de duminică. A fost deja pregătită de bunici și străbunicile noastre și este încă folosită în cele mai bune restaurante. Datorită efectelor sale benefice și puterii sale de vindecare, devine din ce în ce mai popular și a devenit un fel de simbol al duminicii. Baza bulionului bun sunt ingredientele de calitate. Dacă dorim să obținem la maximum un bulion de casă, este necesar să obținem carne din agricultura de casă și legume proaspete, în mod ideal din propria grădină, fără a folosi spray-uri. Ești și unul dintre oamenii care nu vor permite această delicatesă lichidă?

erori

Ce greșeli trebuie evitate atunci când gătești bulion de casă?

1. Adăugarea de apă fierbinte

Dacă turnăm apă fierbinte peste carne, aceasta va fierbe mai repede, dar se va micșora și nu va elibera suc în bulion. Este important ca carnea și legumele să fie udate în apă rece. Apoi carnea începe să se încălzească încet, eliberând treptat sucurile și eliberându-și toată puterea în apă. Dacă este necesar, se adaugă apă rece în timpul gătitului.

2. Felierea legumelor

Ar trebui să adăugăm la bulion legume netăiate, pe care intenționăm să le gătim pentru o perioadă mai lungă de timp, pentru că altfel ar fierbe și toate gusturile și aromele ar dispărea. O alegere mai bună este să o adăugați ca întreg. Fiecare legumă necesită un timp de gătit separat. Este necesar să adăugați legume în funcție de cantitatea de legume care trebuie gătită. Folosim morcovi în bulion, ceea ce îi conferă un gust ușor dulce și îl colorează puțin. Țelina aduce o aromă festivă bulionului și pătrunjelul miroase frumos. Apoi, adăugați ceapa cu pielea superioară stângă, care va adăuga, de asemenea, bulion la vopsea. Puteți adăuga, de asemenea, câțiva căței de usturoi desprinse.

3. Gătit rapid

În caz de gătit rapid, carnea este uscată, iar legumele sunt fierte. De îndată ce apa atinge punctul de fierbere, este necesar să reduceți flacăra la minimum, astfel încât bulionul să nu fiarbă, ci să facă bule ușoare. Profesioniștii îl numesc bulionul „stretching”. La fierbere, când bulionul devine tulbure, își pierde puritatea cristalului și gustul delicat.

4. Nerespectarea spumei

Când începe să se formeze spumă pe suprafața bulionului, este necesar să o îndepărtați cu o oală sau o lingură perforată, pentru a preveni ca aceasta să se tulbure. A doua opțiune este să strecurați bulionul printr-o sită după gătit.

Deci, ce ar trebui să știți despre bulion de casă?

  1. Cu cât fierte mai mult bulionul, cu atât este mai intens gustul.
  2. Baza unei supe bune este gătitul lent și strecurarea completă.
  3. Bulionul nu este sărat. Bulionul își va păstra adevăratul gust dacă evităm diverse arome. Putem folosi legume sau ierburi.
  4. Toate tipurile de bulionuri pot fi păstrate la frigider timp de 3 până la 5 zile. Le puteți păstra la congelator până la 6 luni.
  5. Carnea și oasele pot fi prăjite înainte de gătit.
  6. Bulionul servește, de asemenea, ca bază pentru diverse sosuri sau pentru turnarea cărnii în timpul prăjirii sau tocăniței.