sănătos

Distribuiți articolul

Chiar și în acest caz, totul este cu măsură.

O discuție pe care mulți o conduc de ani de zile. Untul sau margarina sunt mai bune? Unii susțin că untul este mai sănătos, deoarece conține grăsimi saturate, care sunt bune pentru organism. Alții sunt de partea margarinei, care conține mai puține grăsimi și calorii.

Odată ce credem că un studiu a găsit răspunsul corect, experții vor veni cu un altul care va ridica din nou îndoieli în noi. Asociația Americană a Experților în Inimă Sănătoasă a lansat recent un document care ne îndeamnă să înlocuim untul și alte grăsimi saturate cu margarină și uleiuri mai sănătoase pentru a reduce riscul bolilor de inimă.

Ziarul Sun s-a adresat doi nutriționiști. Nutriționistul Amanda Ursell și purtătorul de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice și lector senior de nutriție la Universitatea Coventry, Duane Mellor, au fost de acord că nu există un răspuns corect sau greșit cu privire la unt și margarină.

Unt

Dacă doriți un gust bun, alegeți untul. Dar cu un gust mai bun vine mai multe calorii. O lingură de unt conține aproximativ 100 de calorii, 12 grame de grăsimi și 7 grame de grăsimi saturate. Doza zilnică recomandată de grăsimi saturate este de 30 g pentru bărbați și 20 g pentru femei.

S-a constatat că grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului rău. Acest lucru crește riscul de ateroscleroză (artere înfundate), atac de cord și accident vascular cerebral.

Nivelurile ridicate de grăsimi saturate sunt asociate cu obezitatea, mai ales dacă mănânci mai mult decât cantitatea recomandată. La rândul său, obezitatea crește riscul apariției unor afecțiuni care pun viața în pericol, precum diabetul de tip 2, bolile de inimă, unele tipuri de cancer și accident vascular.

"Dacă vă reduceți consumul de unt, este posibil să reduceți aportul de calorii, ceea ce vă va ajuta să pierdeți în greutate și să vă afectați nivelul de colesterol. Dar dacă urmați aportul recomandat, nu văd niciun motiv să nu vă bucurați de el", a spus Amand Ursell.

Într-un studiu din 2016 realizat pe 120.000 de oameni, au descoperit că, cu cât obținem mai multe calorii din grăsimile saturate, cu atât este mai mare riscul bolilor de inimă. Fiecare creștere de cinci la sută a caloriilor prezintă un risc cu opt la sută mai mare de deces prematur.

Dar într-un studiu publicat în The BMJ în 2015, nu au găsit nicio legătură între grăsimile saturate și bolile de inimă. În schimb, au emis un avertisment că grăsimile transmise găsite în margarină ar putea fi fatale. Acizii grași trans au fost, de asemenea, legați de arterele înfundate și de bolile de inimă.

Margarină

„Unul dintre miturile comune despre margarină este că nu este natural și de aceea este rău pentru noi”, spune expertul Duane. Dar untul se face și într-un fel, așa că nu este un argument.

Un alt argument este că margarina diferă de plastic doar printr-o moleculă. Dar când crezi că untul este natural, te înșeli. De fapt, conține mai multe substanțe chimice care sunt foarte asemănătoare cu cele găsite în margarină. Producătorii trebuie să le listeze în margarină, dar asta nu înseamnă că nu sunt în unt ", a adăugat ea.

Când vine vorba de calorii, câștigătorul este clar. O lingură de margarină conține de la 80 la 100 de calorii, 9-11 grame de grăsimi și două grame de grăsimi saturate, care este mult mai puțin decât în ​​unt.

Mai multe studii au ajuns la concluzia că trecerea de la unt la margarină sau uleiuri mai sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, va reduce riscul de infarct.

Un alt studiu de la Școala de Sănătate Publică Harvard, care a analizat dieta a 130.000 de persoane cu vârsta peste 30 de ani, sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate cu cele nesaturate reduce riscul bolilor de inimă.

Cu toate acestea, surprinzător este un studiu publicat în The British Medical Journal în 2013, care a analizat din nou 458 de bărbați cu vârsta cuprinsă între 30 și 59 de ani. Cei care au trecut de la grăsimi animale la grăsimi polinesaturate au avut o mortalitate mai mare.

Deci, ce să mănânci?

Ambii experți au fost de acord că problema nu constă în consumul de unt sau margarină. Problema oamenilor este cât consumă. Dacă respectă dozele recomandate, atunci este în regulă în ambele cazuri.

Când vine vorba de slăbit, cineva ar trebui să reducă sau să elimine untul din dietă.