Căutare
Categorii
- Biohacking
- Exercițiu
- Pustii
- Suplimente nutritive
- Estetică
- Inspirații
- Masă
- Turmeric și știință
- Curcuma și sănătate
- Latte de curcuma
- Băuturi
- Nu3o latéčka
- Despre turmeric
- Masa de pranz
- Mic dejun
- Rețete
- Interviuri
- Puterea turmericului
- Gustare
- Super-alimente
- Lumea turmericului
- Masa de seara
- Nutriție
- Slăbire sănătoasă
- Sfaturi sănătoase
Aboneaza-te la Newsletter
Ultimele articole
Clatite roz cu drojdie
Interviu - Nikoleta Kováčová (Raw Daughter)
Pielea ca oglindă a sănătății? Interviu cu MUDr. Lenka Džubáková
Ce este maltodextrina? Este deloc sigur? 6 riscuri
Citiți etichetele produselor alimentare înainte de a cumpăra? Dacă da, sunteți deja cu acel termen a intrat în contact. Maltodextrina este o parte obișnuită a alimentelor procesate, cum ar fi chipsuri, sosuri, diverse amestecuri pre-fierte, budinci, sosuri etc.
Dar ceea ce este cel mai surprinzător pentru mine, este adesea amestecat în „pastile sănătoase pentru fitness"- indiferent dacă este vorba de pulberi de proteine, înlocuitoare instantanee de masă, lapte praf, suplimente nutritive și se găsește și în pulberile etichetate ca super-alimente.
După cum probabil înțelegeți deja din context, maltodextrină este un aditiv obișnuit în multe alimente procesate. Este bun, rău sau neutru? Ar trebui să o evitați?
Ghici înainte de a citi articolul 🙂
Cum se face maltodextrina?
Maltodextrina este o pulbere albă din porumb, orez, amidon de cartofi sau grâu.
Deși provine din plante, este foarte procesat. În producția sa, amidonul este gătit mai întâi și apoi se adaugă acizi sau enzime, cum ar fi alfa-amilaza bacteriană stabilă la căldură, pentru a se descompune în continuare. Pulberea albă rezultată este foarte solubilă în apă și are un gust neutru.
Maltodextrina este destul de similară cu siropul de porumb, diferența principală fiind conținutul de zahăr. Ambele substanțe sunt supuse hidrolizei, care este un proces chimic care implică adăugarea de apă, care ajută în continuare la descompunere.
Cu toate acestea, după hidroliză, conținutul de sirop de porumb este de cel puțin 20% zahăr, în timp ce maltodextrina este mai mică de 20%.
Maltodextrina este sigură?
Maltodextrina este aprobată ca aditiv alimentar sigur. Este prea inclus în valoarea nutrițională a alimentelor ca parte a totalului glucide.
În mod ideal, cea mai mare parte a aportului de carbohidrați ar trebui să fie un carbohidrat complex bogat în fibră, nu alimente care rapid crește nivelul zahărului din sânge.
Deci dacă aveți diabet zaharat sau insulină rezistenţă sau dacă medicul dumneavoastră a recomandat o dietă săracă în carbohidrați, ar trebui să includeți maltodextrina pe care o consumați în numărul total de carbohidrați pe zi.
Cu toate acestea, maltodextrina este de obicei prezentă doar în cantități mici în alimente. Prin urmare, nu are un efect semnificativ asupra aportului total de carbohidrați.
Carbohidrații cresc în general insulina. Dar nu cu aceeași viteză. Curba verde reprezintă un "leagăn" natural, curba roșie este periculoasă pentru organism și reprezintă niveluri toxice de insulină.
Cu toate acestea, maltodextrina este ridicată glicemic index (GI), ceea ce înseamnă că provoacă o creștere anormală a zahărului din sânge. Este sigur să îl consumați doar în cantități foarte mici, dar diabeticii ar trebui să fie mai atenți.
Dar dietele care conțin alimente cu conținut scăzut de IG sunt benefice pentru toată lumea, nu doar pentru persoanele cu diabet. Personal, sunt un susținător al dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, proteine și carbohidrați, așa-numitele. Sărac în carbohidrați.
Am luat carbohidrați în cantități mici de aproximativ 5 ani acum. La 150g zilnic. Pentru a ilustra, europeanul mediu primește zilnic 400-600 de grame.
Acest lucru îmi menține nivelul de insulină relativ echilibrat pe tot parcursul zilei și, astfel, nu împovărează sănătatea celulară
De ce este maltodextrina în masă?
Maltodextrina este în general utilizată ca îngroșător sau material de umplutură a creste volum mancare procesata. Este, de asemenea, un conservant care mărește durata de valabilitate a alimentelor ambalate.
Este prea ieftin și este ușor de fabricat, deci este util în îngroşare produse precum budinca instant si gelatina, sosurile si sosurile de salata.
Sau chiar un n * tella care are o consistență strălucitoare - data viitoare doar din curiozitate, citiți eticheta în magazin.
Care este valoarea nutritivă a maltodextrinei?
Maltodextrina are 4 calorii pe gram - aceeași cantitate de calorii ca zaharoza sau zahărul de masă.
Deci, maltodextrina este sigură? Cele 6 amenințări „grave” ale sale
1. Maltodextrina crește glicemia - Extrem de rapid
Maltodextrina poate determina o creștere a zahărului din sânge, deoarece este ridicată glicemic index. Acest lucru poate fi deosebit de periculos pentru persoanele cu simptome de diabet sau rezistență la insulină. Apropo, această rezistență este problema numărul unu atunci când creșteți în greutate.
Indicele glicemic al maltodextrinei este chiar mai mare decât cel al zahărului de masă, variind de la 106 la 136 (în timp ce zahărul de masă este de 65).
Carbohidrații ușor absorbiți, cum ar fi maltodextrina și zahărul, intră rapid în sânge și sunt depozitați ca grăsimi atunci când carbohidrații nu sunt folosiți pentru energie. (Din nou - unul dintre principalele motive pentru a lua în greutate).
Acești carbohidrați sunt foarte diferiți de cei reali complex glucide din cereale integrale care sunt absorbite încet, ceea ce ajută la menținerea unei senzații de plenitudine și energie pentru o lungă perioadă de timp.
2. Maltodextrina suprimă creșterea probioticelor sănătoase
Maltodextrina poate schimba „compoziția” bacteriilor intestinale prin suprimarea creșterii probioticelor benefice.
Cercetările efectuate de Lerner Research Institute din Ohio leagă polizaharidele, cum ar fi maltodextrina, de tulburările bacteriene ale intestinului.
Un studiu din 2012 a constatat că maltodextrina crește aderența bacteriană * la nivelul intestinului uman epitelial celule și crește aderența E coli, care este asociat cu tulburări autoimune.
* Aderență = mărirea țesuturilor
Chiar și mai multe cercetări sugerează că maltodextrina promovează supraviețuirea salmonelei, care poate fi responsabilă pentru o serie de boli inflamatorii cronice.
3. Este fabricat și din pui modificat genetic
De asemenea, este cultivat în cantități mici în Slovacia și Republica Cehă.
Alimentele modificate genetic pot toxica mai multe organe și sisteme ale corpului, inclusiv parametri pancreatici, renali, de reproducere și imunologici.
În imagine, s-a făcut un experiment în natură, unde au fost așezate două găini. La stanga este o imagine din prima zi, iar a doua imagine arată situația din a treia zi. "Organic"Este cultivat clasic curkurica organică și OMG este OMG. După acest experiment, este clar că chiar și animalele pot distinge cu ușurință ceea ce este natural și ceea ce este simplu produse artificial deşeuri.
4. Poate provoca o reacție alergică sau efecte secundare
Un studiu din 2013 publicat în Journal of Nutritional Science and Vitaminology a raportat că consumul de maltodextrină, în special la doze mai mari, poate provoca simptome gastro-intestinale, cum ar fi flatulența și diareea.
Au fost raportate și alte reacții alergice la maltodextrină, cum ar fi iritarea pielii, convulsii și balonare.
Maltodextrina este uneori fabricată din grâu și se spune că este complet eliminată în procesul de fabricație gluten de grâu, deci este „sigur” pentru persoanele cu boală celiacă sau simptome de intoleranță la gluten.
Dar totuși fii atent.
Maltodextrina este adesea observată în ingredientele produsului, dar numele nu indică sursa, cum ar fi grâul. Deși maltodextrina în considerat, în general, fără gluten, Persoanele cu alergii severe ar trebui să evite alimentele care conțin acest ingredient.
5. Nu are valoare nutritivă - calorii goale precum alcoolul
O linguriță de maltodextrină are aproximativ 15 calorii, 3,8 grame de carbohidrați și atât.
Este atât de procesat, încât nu conține substanțe nutritive. Deși poate crește nivelul zahărului din sânge și poate promova creșterea bacteriilor dăunătoare în intestin, după cum se arată în studii, nu există efecte asupra consumului de maltodextrină. beneficii reale pentru sănătate.
Deci este doar inutil.
Interesul din practică: Prin urmare, atunci când ne-am dezvoltat rețelele, am investigat câte procente au diferite lapte praf. Și am fost șocați de multe ori și mai sus 10% la sută din conținutul total .
Pentru metabolismul nostru, este literalmente DISASTROF
De aceea sunt ai noștri natural elixiruri unic. Deși mulți ne spun că durează un timp până se dizolvă laptele în apă. Puteți fi sigur că nu există maltodextrină și este de 100% calitate pură. Unic chiar și în întreaga Europă.
6. Poate provoca creșterea în greutate
Deoarece maltodextrina nu are valoare nutritivă, crește nivelul zahărului din sânge și este simplă glucide, consumul său poate duce la creșterea în greutate.
Deoarece este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în batoane de proteine și sucuri de fructe „sănătoase”, în înlocuitori de masă praf etc.
Uimit ? Aș spune exact opusul. Aflați ce este autocolantul Bio trebuie să fie 100% sănătos. Dar chiar și aici, inteligenții au găsit loc pentru abrevieri legale.
Rețineți, totuși, că maltodextrina acționează ca un zahăr în corpul dumneavoastră și nu vă ajută să slăbiți. Acesta este motivul pentru care este frecvent utilizat de sportivi și culturisti pentru a-i ajuta ingrasa.
Este, de asemenea, uneori recomandat pacienților care au un nivel scăzut de zahăr din sânge.
Când carbohidrații repezi sunt hrănitori, înlocuitori mai sănătoși de maltodextrină ...
1. Stevia
Stevia este un îndulcitor natural non-caloric care provine din frunza plantei stevia. Este Grozav alternativă și de aceea am folosit-o în proteina noastră vegetală.
2. Date
Datele conțin potasiu, cupru, fier, mangan, magneziu și vitamina B6. Sunt ușor de digerat și ajută la metabolizarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
3. Med
O modalitate excelentă de a obține energie și de a umple rezervele de glicogen - pură miere.
Mierea crudă este nefiltrată și nepasteurizat, deci are o valoare nutritivă incredibilă pentru sănătate. Conține 80% zaharuri naturale, așa că nu este de mirare că este numit „combustibilul perfect”. Dar de unde să-l cumpăr? Încă nu am găsit un producător bun. Dacă știți de cineva, vă rugăm să îl împărtășiți în comentarii.
Concluzie: Maltodextrină
Pot spune fără interes că maltodextrina este doar o altă inutilitate pe care au dezvoltat-o companiile cu producție în serie pentru a împacheta și mai multe buzunare.
Este o substanță „moartă” care nu are un sens real pentru om.
Maltodextrina este utilizată ca agent de îngroșare, umplutură sau conservant în multe alimente procesate, produse în serie, care au o dată de expirare de până la 5 ani. Dar vor supraviețui de fapt timp de aproximativ 20-30 de ani.
Este o pulbere albă produsă artificial, care poate fi obținută enzimatic din orice amidon, dar se face de obicei din porumb, orez, amidon din cartofi sau grâu.
Maltodextrina este utilizată și în suplimentele de carbohidrați vândute sportivilor și sportivilor culturistii ca modalitate de a crește nivelul de energie.
Unele dintre riscurile consumului de maltodextrină includ capacitatea sa de a crește nivelul zahărului din sânge, de a suprima creșterea probioticelor, toxice pentru mai multe organe și sisteme ale corpului și provoacă reacții alergice sau efecte secundare.
Există înlocuitori mai sănătoși și mai naturali, cum ar fi maltodextrina, care oferă și mai multe beneficii pentru sănătate. Acestea includ stevia, palmierele curmalelor și un medic sănătos.