Orezul este cea mai frecventă garnitură din lume. Se găsește în aproape fiecare cultură. Știm orez alb, maro, natural, decorticat, nedecorticat, rotund sau ascuțit. Orezul poate fi preparat în diferite moduri, de obicei scufundat în apă clocotită pentru a-l înmuia pentru a elibera nutrienți.

mult

Pierderea de nutrienți
Adăugarea gustului orezului fiert este ușoară, deoarece boabele absoarbe tot ce turnați în apă, de la ierburi, prin condimente, ulei și altele asemenea. Cu toate acestea, orezul fiert prezintă un risc pentru sănătate, rezultând în pierderea de substanțe nutritive și un risc crescut de cancer. Aminoacizii sunt baza de care avem nevoie pentru a construi mușchi și os. Unele le putem face în organism, altele trebuie să le consumăm în alimente. Cu toate acestea, mâncarea gătită nu conține aminoacizi, în plus, distruge legăturile dintre molecule, ceea ce afectează semnificativ valoarea nutrițională a întregii diete. Rezultatul este lipsa aminoacizilor esențiali, cum ar fi triptofanul, care este utilizat pentru reglarea somnului.

Digestibilitate slabă
Gatim orezul pentru a-l face mai digerabil, dar orezul fiert are efectul opus. Gătitul orezului prea mult timp la temperaturi ridicate distruge enzimele din boabe care facilitează digestia. În timp ce unele enzime sunt doar în tractul digestiv, multe alimente conțin, de asemenea, propriile enzime specifice, în special pentru a ajuta la procesul digestiv.

Vitamine distruse
Vitaminele esențiale precum tiamina și vitamina B1 pot fi ușor distruse prin arderea alimentelor. Vitamina B5, cunoscută și sub numele de acid pantotenic, este, de asemenea, predispusă la arsurile alimentare. De asemenea, distrugem multe vitamine B prin fierbere îndelungată a orezului. Avem nevoie de Béčko pentru buna funcționare a metabolismului și a producției de energie. Consumul de orez fiert poate duce la lipsa vitaminelor B, precum și a altor substanțe nutritive.

Efecte potențiale cancerigene
Alimentele gătite nu numai că distrug structura moleculară, ci pot pregăti terenul pentru crearea de ingrediente noi și potențial periculoase. Aminoacizii din orezul fiert pot forma o substanță cunoscută sub numele de acrilamidă. Acrilamida este un cancerigen cunoscut, în ciuda originii sale naturale. Acrilamida începe să se formeze la aproximativ 120 de grade Celsius. Consumul ușor al acestei substanțe a fost, de asemenea, asociat cu un risc crescut de cancer al cavității bucale, colonului, sânului și ovarelor.