marțipan

Din cantitatea indicată, puteți tăia aproximativ 28 - 30 de bucăți de patiserie. Depinde de mărimea matrițelor și de câte căi veți urma dumneavoastră sau copiii dvs. 🙂

50 g de unt

100 g marțipan (cel mai bun de casă - vezi sfatul de sub rețetă)

30 g zahăr din trestie plus zahăr vanilat

1 lingura lime sau suc de lamaie

1 gălbenuș

90 g de făină de migdale sau migdale măcinate

100 g amidon tapioca

o jumătate de linguriță de praf de copt (poate să nu fie)

Zahar si scortisoara pentru stropire

Se amestecă bine marțipanul cu unt, se adaugă zahăr, suc și alte ingrediente. Manopera bună, am folosit mai întâi o lingură solidă și apoi în mâini. Dacă aluatul nu se lipeste, nu puneți-l în frigider. Am decupat imediat formele, le-am pus pe o foaie de copt cu hârtie de copt și am presărat din ochi cu zahăr mixt și scorțișoară.

Se coace aproximativ 8-10 minute la 180 de grade.

Dacă nu aveți migdale acasă, le-am făcut cu făină de spelt sau hrișcă și au fost ok.

Sfat de marțipan de casă:

Migdale decojite, măcinate mărunt, esență de migdale, 1 albus de ou, zahăr pudră. În mod deliberat nu adaug cantități, încerc cu o cantitate mică de migdale, zahăr.

Baza este migdalele, deci cu cât sunt mai multe migdale în raport cu zahărul și proteinele, cu atât mai bine. Mai întâi, amestecați migdalele, puțin zahăr, esența și puțin alb. O premisă. Adăugați zahăr și proteine ​​până când are consistența dorită.