evitați

Eliminați riscul de greață, vărsături, diaree și febră în timpul verii. Cum să o facă?

Salmoneloza se transmite cel mai adesea prin carne contaminată prea puțin gătită - pui, curcan, carne de porc, carne de vită măcinată, marinată, dar și lapte și produse lactate nefierte, precum și ouă de pui gătite și produse din acestea, precum și mese, care sunt adesea folosite acasă adaugă ouă crude, cum ar fi maioneză, creme la deserturi și altele asemenea. În plus față de utilizarea materiilor prime contaminate și nerespectarea tehnologiei adecvate, nerespectarea igienei personale, neglijarea regulilor de igienă în utilizarea echipamentelor de lucru, curățarea insuficientă a suprafețelor de lucru, manipularea necorespunzătoare a materiilor prime și a alimentelor, precum și deoarece depozitarea necorespunzătoare este adesea cauza preparării alimentelor.

"Bacteriile Salmonella sunt capabile să se înmulțească chiar și la temperaturi frigorifice și să supraviețuiască în alimentele congelate. Vara, acordați o atenție specială igienei și tehnologiei adecvate atunci când pregătiți mesele, precum și igiena în bucătărie atunci când gătiți și pregătiți mâncarea, curățenia suprafețelor de lucru. . Curățați suprafețele de lucru în bucătărie, aveți grijă de manipularea corectă a materiilor prime și a meselor și de depozitare adecvată ", subliniază regulile de bază de prevenire Iveta Trusková, MD, șeful secției de protecție și susținere a sănătății în domeniul vieții și mediul de lucru al Oficiului de Sănătate Publică din Republica Slovacă. Microorganismele se înmulțesc în carne și hrană pentru animale și cresc foarte repede. "Probleme grave de sănătate pot provoca, de asemenea, corpul uman. Sunt purtate nu numai de mâini, ci și, de exemplu, de prosoape și ustensile de bucătărie ", a adăugat Trusková.

Ferește-te de soare

O temperatură cuprinsă între 15 și 50 grade Celsius este cea mai potrivită pentru multiplicarea multor microorganisme. Pentru microorganismele patogene, adică cele capabile să provoace boli, 37 de grade Celsius este optim. Temperatura de depozitare a alimentelor este unul dintre indicatorii cruciale ai siguranței alimentelor, mai ales atunci când vine vorba de alimentele perisabile. Pentru a preveni multiplicarea microorganismelor la un nivel care ar duce la boli după consumarea alimentelor sau pentru a preveni deteriorarea prematură a alimentelor, este important să nu le expuneți la soare, la temperaturi ridicate și să le consumați cât mai curând posibil. La produsele durabile din carne, cum ar fi cârnații, căldura este topită și grăsimile se scurg dacă conservele de carne sunt supraîncălzite, calitatea și consistența conținutului intern pot fi afectate.

Nu doar diaree

Toate grupele de vârstă sunt susceptibile la apariția diareei bacteriene acute și este cea mai frecventă la copiii preșcolari și la vârstnici. Simptomele neplăcute pot apărea încă din 6 până la 72 de ore după consumarea alimentelor contaminate. O persoană infectată are febră, greață, vărsături, crampe abdominale și scaune apoase frecvente. Pierderea de lichide este periculoasă în salmoneloză. Deshidratarea severă a pacientului în multe cazuri necesită spitalizare și tratament perfuzabil.

AVERTIZARE! Salmonella din alimente are capacitatea de a se înmulți. Supraviețuiesc chiar și la temperatura frigiderului, chiar și în alimentele congelate. Le distruge temperatura de 70 de grade, la gătit, asigurați-vă întotdeauna că mâncarea a atins-o. Sucul de carne și păsări de curte pregătit corespunzător trebuie să fie limpede, nu roz.

Pentru a distruge salmonella din ouă, este suficient să le gătiți la o temperatură de 70 de grade timp de zece minute. Este mai bine să măcinați ușor ouăle și să prăjiți ochii taurului pe ambele părți. La destinațiile de vacanță străine, rețineți că sursa salmonelei pot fi și ouăle altor specii de păsări zdrențuite și acvatice, iar consumul unor astfel de alimente riscante trebuie evitat ca măsură de precauție.

Sursa: Oficiul de Sănătate Publică al Republicii Slovace

Sfaturi sănătoase:

Nu consumați alimente riscante de origine necunoscută.

Folosiți numai apă potabilă.

Protejați alimentele de insecte și rozătoare.

Încălziți bine vasele, folosind proceduri culinare sigure.

Spălați bine legumele și fructele sub apă potabilă curentă.

Nu utilizați alimente după data de expirare.

Mențineți curățenia atunci când transformați alimentele în mese.

Spălați-vă bine mâinile înainte și în timpul gătitului.

Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite.

Nu congelați din nou alimentele dezghețate complet sau parțial.

Cumpărați carne numai în magazinele în care este depozitată la frigider.

Transportați alimente și alimente perisabile în pungi cu tampoane de răcire vara