pšeno

În plus față de alimentele tradiționale, cele „mai moderne” intră încet în bucătăria noastră. Este indicat să le oferim micuților noștri și, dacă da, de la ce vârstă?

La întrebarea dvs. este răspuns de MUDr. Katarína Vicianová, I. clinica pediatrică LFUK și DFNsP:

Couscous, în engleză couscous (cehă pentru indicativ), este un cuvânt preluat din suculența berberă și kseksa. Cuscusul este un simbol și unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Este un gris aburit și în formă de mărgele din grâu, orz sau mei. Este de fapt o pastă foarte nutritivă cu granule fine.

Cuscusul, împreună cu grâul, secara, orzul, bulgurul și spelta, aparține cerealelor bogat în gluten. A venit în Europa cu imigranți, de exemplu cuscusul a venit în Israel în 1948 cu imigranți evrei din țările arabe și a devenit parte a bucătăriei naționale.
Astăzi, cuscusul este produs în principal în mod industrial ca un produs instant uscat care se umflă în apă caldă. Cunoaștem mai multe tipuri de cuscus. Cu toate acestea, cel mai sănătos este cu siguranță așa-numitul cuscus integral. Este fabricat din cereale integrale, inclusiv din coji. Numai în acest fel va reține toate substanțele sănătoase, în special fibrele.

KUSKUS: Rețete grozave nu numai pentru copii

  • Cuscusul este foarte nutritiv.
  • Conține carbohidrați, fibre, proteine, vitamine B, vitamina E, calciu, fier și fosfor.
  • Are doar o cantitate minimă de grăsime.
  • Furnizează energie, este bine săturat și este ușor de digerat.

Cuscusul nu se gătește în timpul gătitului, ci se toarnă peste apă clocotită sau alimente fierte. Îl putem servi ca fel principal sau ca garnitură la preparatele din legume și carne. De asemenea, este potrivit pentru prepararea preparatelor dulci, cum ar fi laptele și stafidele.

Cuscusul poate fi inclus în meniul celor mici cel mai devreme după primul an de viață.

Grâu

Grâul este cel mai consumat produs din mei.

Meiul este o cereală din familia puieților. Pe lângă grâu și orz, meiul este una dintre cele mai vechi culturi. Regiunile sale sunt China, Asia de Est și India. Bucăți de mei au fost găsite în diferite părți ale Europei în clădirile din epoca de piatră. Până la începutul epocii moderne a fost probabil principala cereală din dieta umană.

Treptat, a fost împins afară de grâu, secară și mai târziu orez și porumb, iar răspândirea cartofilor a avut și ea o influență aici. Chiar și astăzi, este un obicei străvechi să servești terci de mei ca ultimă masă la o recepție de nuntă la nunțile moraviene, astfel încât toți proaspeții să aibă întotdeauna destui bani. Meiul a fost una dintre principalele cereale ale slavilor, care l-au consumat sub formă de terci hrănitor, clătite și supe.

Grâul se obține prin îndepărtarea cojilor din boabele de mei. Grâul (meiul decojit) este o cereală fără gluten, potrivită și pentru celiaci. Această cereală este, de asemenea, alcalină, fiind singura dintre toate cerealele. Grâul este de fapt miezul (interiorul sub capac) al meiului.

  • Grâul are proprietăți nutriționale optime, este foarte gustos, bogat și ușor de digerat.
  • Are un raport favorabil de proteine ​​(12%), grăsimi (4%) și carbohidrați (68%).
  • Conținutul de grăsime este mai mare decât celelalte cereale, majoritatea grăsimilor se găsesc în germeni.
  • Grâul conține și fibre, din minerale potasiu, fosfor, fier, calciu, cupru, mangan, magneziu, sodiu, seleniu, zinc, vitamine B, vitamina E, K și acid folic.
  • Valoarea sa nutritivă este egală cu făina de ovăz.

Grâul a ajutat multe persoane cu anemie datorită conținutului mai ridicat de fier, întărește oasele (previne osteoporoza), reduce supărarea stomacului la niveluri mai ridicate de acid gastric, îmbunătățește imunitatea. Medicina chineză recomandă grâul pentru bolile pancreasului și splinei. Datorită proporției ridicate de siliciu, grâul este o prevenire adecvată pentru dinți, unghii și păr sănătos. Îmbunătățește digestia și golirea. De asemenea, ajută la dezvoltarea sănătoasă a fătului. Grâul are un alt avantaj și anume prepararea rapidă.

Expertul recomandă: Cum să congelați alimentele pentru a-și menține valoarea nutritivă?

Mii de variante de grâu în bucătărie.

Bilele de grâu sunt mici, gălbui și au un gust dulce, astfel încât unele feluri de mâncare nu trebuie îndulcite. Mai ales pentru copii, poate fi preparat sub formă de terci sau budincă de fructe. Dar poate fi pregătit în diferite moduri, chiar trimis. Se servește grâu gătit ca o garnitură la mâncărurile din carne (în loc de orez) sau ca o masă separată cu sosuri, brânză sau aromate cu mac, susan, iaurt, fructe și nuci.

Poate fi folosit ca bulion în supe, găluște, umpluturi, tartine, terciuri, clătite, salate, sosuri, produse de patiserie și deserturi.

Grâu: Variații sănătoase în bucătărie

În ceea ce privește risotto, grâul este combinat cu orice brânză, legume, ciuperci.

Poate fi preparat la abur și preparat cu ciocolată fierbinte, banane, struguri sau alte fructe proaspete, dar și cu compot sau gem.

Unele gospodine inteligente fac budinca cu fructe, brânză de vaci, miere, stafide și nuci.

În ciuda efectelor pozitive menționate, îl întreabă experții mei ei recomandă să le oferim micuților noștri până la sfârșitul primului an de viață.