Făina de amarant este încă destul de necunoscută în latitudinile noastre. Este mai mult sau mai puțin cunoscut în special celor care au o dietă fără gluten, deoarece este folosit ca unul dintre înlocuitorii făinii clasice. Pe lângă acest lucru pozitiv, totuși, este caracterizat și de prezența unor cantități mari de proteine și fibre, deci este potrivit, de exemplu, pentru vegetarieni sau vegani.
Comparativ cu alte cereale, este o sursă de proteine de calitate și extrem de bogată. Pentru acest beneficiu, toți sportivii, vegetarienii sau veganii cărora le lipsește proteinele din cauza unui deficit în consumul de carne sau produse de origine animală, precum și persoanele care trebuie să suplimenteze proteinele din orice motiv, indiferent dacă sunt muncitori, ar trebui să fie incluse în dieta lor pentru acest beneficiu sau la pacienții aflați în convalescență.
Are un gust picant caracteristic și este ușor înțepător. Prin urmare, este bine să nu-l utilizați singur, ci de preferință în combinație cu alte făină. Acest lucru asigură gustul și calitatea excelente ale produsului rezultat.
Făina de amarant ar trebui să fie întotdeauna combinată cu o altă făină atunci când este înlocuită, astfel încât rezultatul să fie echilibrat cu gust și consecvență. Experiența a arătat că conținutul de făină de amarant din amestec nu trebuie să depășească 30%. Dacă ați adăuga mai mult la amestec pentru a pregăti o materie primă sau chiar ați copt numai din ea, rezultatul ar fi greu. Făina de amarant este potrivită în special pentru prepararea tipurilor de azimă.
Amarantul este o cereală extrem de hrănitoare în care intestinele se ascund:
-flavonoid rutin - potrivit pentru probleme cu venele
-aminoacid lizină - important pentru sănătatea mintală
-minerale - potasiu, magneziu, zinc, mangan, fier, calciu
-vitamine - grupele B, C, E
-antioxidanți - seleniu
-acizi grași nesaturați
-proteine - de trei ori cantitatea de alte cereale
-fibre - de 4 ori mai mult decât în alte cereale
Datorită acizilor grași nesaturați pe care îi conține făina de amarant, are și efect asupra scăderii colesterolului din sânge. Făina de amarant nu conține, de asemenea, zaharuri simple, ci complexe, datorită cărora menține un indice glicemic scăzut. Pe baza acestui fapt, este potrivit și pentru diabetici.
Compoziţie: bob de amarant măcinat - făină netedă de calitate organică