Am fost uimit de câte cafenele noi am vizitat în sfârșit în Praga. Când am fost acolo, nu am fost deloc mulțumit de călătorie. M-am dus la Praga obosit, fără energie, am simțit că nu am timp să mă pregătesc suficient, am pierdut conexiunile, vremea nu a fost bună și, în general, am simțit că lipsesc mai multe decât ceea ce am experimentat. De-a lungul timpului (și după criza coronariană), m-am uitat la fotografii uimit și am constatat că nu era deloc atât de rău.
Oriunde ai fi, îl ai aproape de unele (cafenele) de pretutindeni.
Există atât de multe cafenele selecte în Praga încât oriunde te-ai afla, ești aproape de pretutindeni. Și există întotdeauna mai multe opțiuni în jur, astfel încât nu trebuie să mergeți la același lucru de două ori dacă nu doriți. Și descoperirea de noi cartiere și locuri în care altfel nu ai merge singur este foarte răcoritoare. Prima noastră oprire de cafea a fost la localul de cafea Rónin din Vinohrady, pe care fiecare cafetieră ar dori să-l aibă pe stradă - deschis dimineața devreme pentru cafea înainte de a merge la serviciu și cu o grădină adorabilă în curtea casei într-o dimineață lentă de weekend sau dupa amiaza. Interiorul cu gust, așezarea în vitrina magazinului sau agățarea plantelor sub tavan sunt doar cireasa de pe tort. Ca să nu mai vorbim de băuturile excelente și cafele interesante de la diverse prăjitoare europene. Asigurați-vă că nu ratați Rónin Coffee Spot.
A doua zi dimineață am mers la Karlín. Karlín este iubita noastră. Din viaductul Negrelli, cazarma Karlín, impunătoarea Biserică St. Chiril și Metodie (în cripta în care s-au ascuns parașutiștii după îndepărtarea militară a lui Heydrich), Piața Lyček, Tunelul Žižkov, Vítkov, până la Invalizi, sunt atât de multe de admirat că ne întoarcem aici aproape de fiecare dată când suntem la Praga. De data aceasta am fost cu atât mai nerăbdători cu privire la faptul că mult așteptata cafenea cu bistroul Etapa, aparținând lui Gábina și Peter de la PG Foodies, s-a deschis aici pentru Anul Nou. De la deschidere, Scena este pe cale să se rupă, așa că am așteptat masa gratuită timp de aproape două ore. (Ne-am folosit timpul liber pentru a ne opune Eska-ului nostru preferat, care a fost proaspăt deschis după ce a ars din păcate. Apropo, dacă sunteți interesat, designerul premiat Denisa Strmisková, cunoscută pentru interioarele sale din Olomouc Konvik, este responsabilă pentru modificarea terasei exterioare și a locurilor din față sau a pensiunilor scurte cu poveste lungă.)
Scena oferă mese în principal pentru oaspeții cu un mod alternativ de a mânca și intoleranțe. Își coacă propria pâine cu aluat și pâine, fermentează legumele, kombucha, își fac propriul lapte, produse lactate și limonate. Pe lângă cafeaua fină, veți găsi vinuri naturale, bule nefiltrate, pet-nat și beri locale. Mâncarea din scenă este cu adevărat modernă și progresivă, dar prea dietetică și recombinantă pentru gustul meu. Gusturile sunt destul de delicate, dar nu prea memorabile pentru mine. Aici nu veți găsi nimic tradițional. Pentru cineva care nu are gusturi prea rafinate și nu-i place să experimenteze, aș recomanda un mic dejun destul de dulce, de ex. cojile de aluat și cafea de ex. chamrole. Personal, gust mai mult în Eska, dar ca alternativă recomand cu drag Etapa în special tuturor veganilor, fără gluten și fără lactoză, sau celor care caută un mediu mai intim și o abordare mai personală. Dimensiunea umană și atenția la detalii joacă un rol direct în scenă, iar acest lucru nu este suficient în zilele noastre.
Să ne mutăm acum de la Karlín la Letná, următorul nostru district preferat, pentru că mai este ceva de descoperit și de vizitat și aici. Cafenelele de epocă cresc ca ciupercile după ploaie, dar dispar și ele. Plăcutul espresso bar Sólista de pe strada Milady Horáková s-a închis la sfârșitul anului trecut, dar cafeaua selectată trăiește în continuare sub forma cafenelei Kafe Omylem. De asemenea, am fost întristați de știrile despre defunctul bistro fantastic Milada, pe care am avut onoarea să îl experimentăm și pe care îl vom rata la Praga. Totuși, totul rău este bun pentru ceva și Café Tvaroh a fost creat pe site-ul fostei Milady, așa că vă veți putea bucura de acest spațiu frumos și mai ales de terasa în aer liber din curte (seara cu lumini!). Puteți mânca, de asemenea, la Café Tvaroh, există întotdeauna niște supă la prânz și diverse feluri de mâncare mici, cum ar fi sandvișuri la grătar, ouă, tartine și salate pe tot parcursul zilei. Și, desigur, o mulțime de brânză de vaci, fie sub formă de deserturi de brânză, prăjituri și chifle sau brânză de vaci de mic dejun cu miere și nuci.
Aceste cafenele locale (și non-turistice) sunt pentru mine un miracol. Întotdeauna aștept cu nerăbdare micul dejun, brunch-ul sau cafeaua de după-amiază în ele, în timp ce cunosc cunoștințele geniului loci din cartier, localnicii și gustul lor pentru mâncare și cafea. De exemplu, în cafeneaua Vršovice Tvoje máma, a cărei ambiție este tocmai atmosfera de familie și gusturile binecunoscute ale prăjiturilor de casă. Cunoscutul blogger și fotograf alimentar Klára Bernklau și-a deschis afacerea aici pe strada Holandská cu vedere la Čechovo námestie, îmbogățind astfel scena gastro Vršovice în creștere (Café Jen, Osteria Da Clara, Le Caveau pe Krymská sau noua fierbinte Kro Bakery pe Moskovská.)
Și mergem la Dejvice? Asta e cel mai mult! Știi unde? Lângă Kulaťák, pe armata cehoslovacă, se află o poartă discretă care duce la fostul serviciu auto. Există cea mai mare bijuterie de pe harta cafelei din Praga - mazelab.coffee. Îndrăznesc să spun că nu ați văzut niciodată așa ceva în Europa. Când am menționat că valul de cafea vietnamez rulează Praga și Brno, acesta este chiar topul. Mazelab.coffee este responsabil pentru talentatul Jackie Tran, care se află și în spatele bistroului vietnamez extrem de reușit Cafefin din Vinohrady. Spațiul generos, dar minimalist, este complet alb, ceea ce subliniază purismul („fără zahăr, fără wifi, fără bani”) al acestei cafenele-laborator. Mazelab nu va nega inspirația puternică din cafenelele asiatice, probabil așa arată într-o cafenea selectă undeva în Seul, dar, cu standardele sale superioare (și, de asemenea, verdeața exotică exemplară) vă va aminti de Bonanza din Berlin, de exemplu. Este o experiență grozavă, în mazelaba vei fi transportat într-o lume complet diferită.
Când Jackie a observat interesul și entuziasmul nostru, ne-a făcut de bunăvoie o mică degustare a mai multor specialități de cafea, inclusiv o gheișă rară. Aș fi destul de interesat de modul în care oamenii acceptă acest concept de cafenea, cine este destinația ei și dacă se întâmplă să fie prea lung. Dar nu mă îngrijorează Jackie Tran. Este plin de idei și planuri de afaceri, cum ar fi o centrală electrică, și au fost dezvoltate mai multe proiecte noi, dintre care unul, de exemplu, se naște pe străzile atrăgătoare Milady Horáková. Aștept cu nerăbdare!
Și știi unde mai vei aștepta cu nerăbdare? La așezarea din Holešovice! Holešovice este o altă parte a orașului unde ne întoarcem în mod regulat și unde fiecare nouă cafenea sau bistro contează pentru noi. Așezarea nu are nimic din blocul interior și ceva din Paralel Polis, un puternic potențial comunitar, pe lângă zelul serios de cafea. Organizează prelegeri, degustări, „Crăpături” axate tematic și sezonier, cu muzică bună, mâncare și băutură. Aici puteți citi reviste de calitate la cafea și puteți cumpăra și diverse delicatese și produse de design. Până acum îmi pare rău că nu am cumpărat două căni de bisqit. Dar cel puțin am un motiv să mă întorc aici ...
În cele din urmă, trei sfaturi pentru cafea se opresc în orașele vechi și noi. Cafea gourmet chiar în Piața Orașului Vechi? Nu ai crede, dar da, este aici. Pauseteria Café. Interiorul și locația atractivă a lui Instagram în arcada fostei primării îl fac o atracție turistică la prima vedere. Multă vreme am crezut că nu voi ajunge niciodată aici, dar puțini străini din oraș, foamea și dorința de cafea și-au făcut treaba. Și ce prânz frumos a fost! Ouă originale Benedict, supă grozavă, pâine prăjită de quiche și avocado, cafea excelentă și un mediu inspirat. Pentru mine Pauseteria da.
Cu toate acestea, dacă doriți ceva mai puțin elegant sau cusut ca Super Tramp Coffee (minus curtea, terasa și curtea), căutați uși și ferestre albastre strălucitoare pe aceeași stradă și veți găsi cafea și Riot. O mică stradă, puțin punk, puțină revoltă (mai ales seara cu băuturi mixte?) Pe această stradă, altfel liniștită, în timpul zilei, nu vă veți da seama deloc că sunteți doar o stradă departe de aglomerata Spálená și de toate acestea esti in Praga. Incearca!
Ups și să nu uităm, brutăria islandeză Artic Bakehouse a deschis o a doua operațiune pe Myslíková nu departe de aici, așa că, dacă sunteți aproape, amintiți-vă de minunatele lor sandvișuri la grătar, produse de patiserie nordice sau cafea selectată. Și dacă este suficient, Prosekárna Myslíkova este, de asemenea, opusă.
Ultima cafea din Praga înainte de lunga călătorie spre casă? În acest caz, mergeți la Traffik coffee & sandwich pe Petrská. (Ce aruncătură de băț către Sansho.) Când am fost cu ei în februarie, nici măcar nu aveau un interior terminat, era o noutate atât de proaspătă. Tocmai mergeau la Berlin să vâneze afișe vechi ca decorațiuni și inspirații de artă stradală pentru interior. (Au avut deja cupe frumoase de bisqit!) Vino aici pentru sandvișuri pe drum și cafea într-un termos pentru tren. Sau pur și simplu respirați toate experiențele, vorbiți nu numai despre cafea cu băieți drăguți în spatele barului și trageți sfaturi pentru a explora Praga în continuare. Mai ales pentru sănătate, astfel încât granițele să nu se închidă din nou pentru noi și să vă aducem și noi rapoarte proaspete, nu numai bătrâni precoronii din iarna trecută.