În acest articol veți afla totul despre gătit în timpul campingului sau alte activități în aer liber, în special ce tehnici sau instrumente pot fi folosite pentru a găti pe foc.

camping

Gătitul în exterior este foarte diferit de gătitul în bucătărie. Cea mai evidentă diferență constă în lipsa unui spațiu de bucătărie definit. Ca soluție, rulote și turiști au dezvoltat un set de tehnici și instrumente speciale pentru pregătirea meselor în mediul în aer liber. Astfel de tehnici sunt de obicei asociate cu popoarele nomade, precum berberii din Africa de Nord sau indienii și cercetașii din America de Nord. Aceste tehnici au fost păstrate până în epoca modernă de azi pentru a fi utilizate în timpul recreerii în aer liber.

Mâncarea pe care o luăm cu noi în natură este de obicei diferită de cea pe care o avem la dispoziție acasă în bucătărie, dar depinde și de tipul de activitate pe care o desfășurăm afară. În timp ce cineva dintr-un camping public poate avea acces ușor la magazinul alimentar și poate pregăti multe rețete din carne sau legume proaspete, cineva care se află într-o călătorie lungă în pustie nu poate transporta stocuri mari de alimente proaspete care conțin apă și trebuie să se bazeze pe ea. pentru carne uscată, legume și amidon, cum ar fi mămăligă (terci de porumb italian) sau chipsuri de cartofi uscați. Cercetașii împușcați folosesc uneori sursele disponibile de hrană naturală, în special legume și fructe sălbatice, iar uneori pește proaspăt și animale sălbatice. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca un camping, în special în sălbăticie, să fie vegetarian parțial sau complet.

Dieta turistică este adesea bogată în grăsimi și carbohidrați pentru a vă oferi energia pentru o lungă plimbare obositoare în munți. Turiștii, în special, trebuie să se bazeze pe gustări bogate în energie, cum ar fi un amestec de fructe uscate, ciocolată, bare energizante și chiar băuturi energizante. Apa poate fi, de asemenea, o povară, astfel încât dezinfectanții pe bază de clor sau iod sunt o parte importantă a unei „camere” turistice, la fel ca băuturile care maschează tratamentul chimic al apei.

Rețetele pentru camping sau pentru natură implică adesea o pregătire substanțială acasă, unde o anumită parte a ingredientelor este amestecată și apoi tratată termic doar pe foc.

Cea mai tradițională sursă de tratament termic în natură - șemineul, poate fi folosită pentru gătit cu un număr nesfârșit de tehnici. Aceste tehnici de gătit pentru șemineu nu diferă de cele utilizate în gospodării înainte de inventarea cuptorului. Persoanele care călătoresc în locuri unde există suficient lemn pentru foc pot alege să gătească pe șemineu fără a fi nevoie de echipamente speciale. Pregătirea mâncării chiar pe foc vă poate fi dificilă dacă nu sunteți obișnuiți să gătiți în acest fel. Există, de asemenea, un risc de incendiu, motiv pentru care nu este permisă declanșarea unui incendiu în multe localități. Prin urmare, mulți rulote preferă un aragaz portabil.

Gătit pe foc direct

Poate că una dintre cele mai simple și mai utilizate modalități este de a prăji mâncarea pe o frigăruie lungă care poate fi ținută peste flăcări. Această metodă este potrivită pentru prăjirea cârnaților sau a slăninii. O altă metodă constă în utilizarea unei matrițe metalice mai mici, cu mâner, în care este posibil să punem, de exemplu, pâine într-un ou, care poate fi așezat astfel pe o înmormântare.

Gratar

Grătarul este, de asemenea, una dintre modalitățile mai ușoare de a găti pe foc. Se adaugă o aromă extraordinară de fum la vasul preparat. Grătarul peste șemineu funcționează pe același principiu ca și un grătar clasic de cărbune. Dacă mâncarea este așezată pe grătar deasupra flăcărilor, este necesară o supraveghere constantă pentru a preveni arderea acesteia. Grătarele cu clești de mână care prind mâncarea pot fi utilizate pentru diverse activități, cum ar fi încălzirea alimentelor, prepararea la grătar a produselor de patiserie sau a cârnaților sau pentru pregătirea pâinii prăjite. În locurile în care focul deschis nu este permis, este recomandabil să utilizați un grătar de cărbune ușor portabil pentru grătarul direct al alimentelor.

Cuptor olandez și alte tigăi

Asociat intim cu Vechiul Vest american sau cu Țările de Jos este o tigaie de turnare din fier sau aluminiu, fabricată în mod tradițional cu trei picioare scurte și un capac gol de cărbune. În timp ce astfel de tigăi sunt în general foarte dificile pentru turiști, cuptoarele olandeze sunt adesea folosite în grupuri de rulote și cercetași.

O tigaie obișnuită ținută deasupra unui foc se poate răsturna cu ușurință datorită manipulării mai dificile a focului. Două bare verticale de fier cu suport transversal vă permit să țineți tigaia la înălțimi diferite sau la temperaturi diferite de foc. Tigaile, grătarele și frigarui pot fi de asemenea agățate peste foc.

O alternativă adecvată la gătitul pe un trepied este gătitul direct la foc. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru corect, focul trebuie să aibă vatră și trebuie să coaceți într-un loc în care flăcările nu sunt atât de mari. Deși tigaia poate fi așezată direct pe vatră, nu este foarte convenabilă, deoarece poate stinge focul. Pentru a plasa tigaia peste foc, două grinzi de lungime aproximativ egală sunt, de asemenea, utilizate pentru a susține ambele părți ale tigaiei. Cuptorul olandez are trei picioare de sprijin încorporate în această funcție. Acest lucru permite aerului să curgă în foc pentru a menține temperatura optimă. Singurul dezavantaj al acestei metode de gătit este că tigaia se murdărește de funingine și cenușă, care este greu de curățat. Cenușa arsă și funinginea pot fi prevenite prin frecarea tigaiei cu un strat subțire de săpun înainte de a o folosi din exterior. Cenușa și funinginea se lipesc de săpun și apoi coboară mai ușor.

Alte moduri

Forma originală de gătit în interior este un tub de sol - o groapă simplă acoperită cu un foc răspândit în interior, utilizat în invenții precum Umu polinezian, Tandoori din Asia Centrală sau American Clambake.

O altă tehnică frecvent utilizată este înfășurarea alimentelor în folie de aluminiu. Mâncarea este înfășurată într-un pachet din folie de aluminiu durabil, care este închis prin pliere și plasat în sau pe creastă. În acest fel, cartofii la cuptor sunt, de asemenea, preparați cel mai adesea cu carne, cunoscută și sub numele de carne.

O altă metodă se bazează pe înfășurarea alimentelor în sol argilos și frunze, în timp ce mâncarea este gătită pe o placă de lemn așezată lângă foc. O altă modalitate este de a pregăti mâncarea pe pietre fierbinți. Alimentele plasate pe o piatră fierbinte lângă un foc sau chiar direct într-un foc sau pietrele fierbinți sunt plasate direct într-o tigaie.

Șoferii de mașini pe distanțe lungi și concurenții de raliuri recurg chiar și ocazional la gătitul pe piesele motorului. Mâncarea este de obicei învelită în multe straturi de folie de aluminiu și atașată la blocul motorului sau la alte părți fierbinți.

În unele părți, unde există încă o cantitate constantă de activitate vulcanică mai puțin periculoasă, gătitul pe lavă este o specialitate (inventată în Hawaii). Mâncarea nu intră în contact direct cu piatra fierbinte, ci este înfășurată într-un pachet umed (de obicei în frunze umede, cum ar fi un bananier).

Cuptoarele olandeze (adesea cu picioare sau mânere) au fost special concepute pentru camping și sunt încă disponibile pe scară largă, deși unele tipuri au deja o sursă de căldură încorporată pentru uz casnic. Cuptorul este plasat într-un recipient cu cărbuni fierbinți, adesea adăugând cărbune suplimentar la capac. Cuptorul olandez este potrivit pentru a găti mâncăruri care au nevoie de mai mult timp pentru a pregăti, cum ar fi carnea friptă sau prăjită.

Aragazele de călătorie sunt utilizate pe scară largă în cazul în care combustibilul, cum ar fi lemnul, nu este disponibil sau în care nu este permisă declanșarea unui incendiu. Astfel de dispozitive funcționează de obicei pe combustibili lichizi (de exemplu, alcool sau kerosen) sau, de asemenea, pe combustibili gazoși, cum ar fi propanul, mai puțin pe combustibili solizi, cum ar fi rumegușul de lemn.

Gătitul în aer liber necesită o îngrijire specială, deoarece gătitul și depozitarea alimentelor în sălbăticie pot atrage animale sălbatice potențial periculoase. Pregătirea și depozitarea alimentelor trebuie efectuate la o distanță sigură de locuințele acestor animale, în special urși, care pot apărea brusc direct în tabără.