Fenomenul Ella Mills: Să facem legumele mai „reci”

fenomenul

Povestea unui blogger care nu a putut găti și care astăzi schimbă obiceiurile alimentare ale oamenilor din Marea Britanie și din întreaga lume.

Povestea unui blogger care nu a putut găti și care astăzi schimbă obiceiurile alimentare ale oamenilor din Marea Britanie și din întreaga lume.

Cu ani în urmă, un bucătar fără capac, Jamie Oliver, care era campania pentru mâncare mai sănătoasă în cantinele școlare britanice, și-a făcut un nume în afacerea cu alimente. Astăzi, simbolul unei diete sănătoase este un blogger, influencer și autorul cărții de bucate Ella Mills.

Au fost suficienți opt ani, iar Ella Woodward, în vârstă de 27 de ani, acum mai cunoscută sub numele de Ella Mills, a devenit un fenomen alimentar sănătos. Și marca sa Deliciously Ella, în creștere rapidă, a pătruns nu numai în Marea Britanie, ci și în întreaga lume. Astăzi, Ella are 1,9 milioane de adepți pe Instagram și 323.000 de fani pe Facebook. Numai în Marea Britanie, a vândut aproape jumătate de milion de bucăți din cărțile sale de bucate, operează un restaurant, iar blogul său a fost citit de milioane de cititori.

Cum a făcut această tânără simpatică, care nu avea o experiență grozavă, să nu fi studiat niciodată afaceri, consiliere nutrițională sau marketing și nici măcar nu a fost niciodată interesată de mâncare înainte de a-și începe blogul? La fel ca în cazul celor mai bune povești - s-a întâmplat neplanificat și datorită experienței personale puternice.

O poveste adevărată conform unui ghid de marketing

Ella Mills este fiica fostului parlamentar britanic Shaun Woodward. Din partea mamei, este nepoata lui Lord Sainsbury, fondatorul celui de-al doilea lanț de supermarketuri, dar nimeni din familie nu lucrează pentru companie, iar membrii familiei dețin doar câteva procente.

Mai important pentru povestea ei este că, în timp ce studia istoria artei la Universitatea St. Andrews a fost diagnosticat cu sindrom de tahicardie posturală, care afectează sistemul nervos autonom. A petrecut aproape patru luni în spital pentru probleme cu ritmul cardiac și circulația, digestia și imunitatea.

Dormea ​​șaisprezece ore pe zi, avea dureri articulare, avea alergii, lua steroizi și multe alte medicamente. Nu se ridica din pat de cele mai multe ori. Rezultatul a fost, de asemenea, probleme mentale și stări depresive.

Prognosticul părea pesimist și, la acea vreme, Ella, în vârstă de 21 de ani, a început să citească poveștile unor oameni care depășiseră afecțiuni cronice similare schimbându-și dieta și stilul de viață. A decis că și ea va încerca să lupte așa.

Până la majoritatea colegilor săi, a mâncat în principal mese gata preparate și produse semifabricate, mult zahăr și puține fructe și legume. Ura salatele și mânca în mod normal o găleată de înghețată pe care să stea.

Nu știa absolut nimic despre mâncare și gătit; tot ce putea găti era paste. Ca parte a psihoigienei, a fondat un blog: a experimentat rețete, a pregătit primele mese simple, le-a făcut poze, a învățat cum să editeze fotografii și texte și să lucreze cu internetul. Acest lucru i-a dat conținut de zi și speră că starea se va îmbunătăți. Ea a creat numele mărcii sale Deliciously Ella, în traducerea slovacă Lahodne cu Ella, care are o valoare financiară considerabilă astăzi, fără prea multe gânduri în 10 minute.

Ea a decis să excludă din dieta ei alimentele procesate industrial sau tratate chimic, glutenul, toate produsele de origine animală și zahărul rafinat. Rețetele ei erau simple, bazate pe fructe și legume, cereale fără gluten, leguminoase, nuci și semințe. Făcut doar din câteva ingrediente, dar aproape toate erau cremoase, pline de aromă și nu se fereau de dulciuri.

Voia să se ajute pe ea și pe ceilalți, astfel încât mâncarea sănătoasă să nu fie doar o salată iceberg rece și uscată, cu castravete și morcov. A durat patru ani pentru ca ea să trăiască din nou normal. Dar, datorită acestui tip de dietă, nu folosește niciun medicament astăzi, nu simte niciun simptom, se simte plină de energie și în curând devine mamă pentru a doua oară.

Blogul, care a fost citit prima dată doar de mama ei, a avut aproximativ o sută de mii de vizualizări în jumătate de an și cinci milioane de vizitatori după optsprezece luni. Și nu doar în Marea Britanie. Povestea ei a continuat prin vânzarea rapidă a cursurilor de gătit, crearea unei aplicații mobile și mii de oameni gătind brusc conform rețetelor ei. În 2014, aplicația a devenit cea mai populară aplicație din secțiunea „Mâncare și băutură” a iTunes peste noapte. A rămas ani de zile în acest loc.

Apoi a venit prima carte de bucate. Avea 23 de ani și era autoarea cărții de bucate „vegane” cu cea mai rapidă vânzare din Marea Britanie. A urmat încă patru cărți de bucate și, treptat, traduceri în șaisprezece limbi.

Când era în căutarea unui manager financiar pentru start-up-ul ei, a fost recomandată fiului său de deputatul laburist Tessa Jowell. Conform unui ghid de marketing sau a unei relații de dragoste, Matthew Mills a devenit nu numai CEO-ul unei afaceri cu creștere rapidă, ci și soțul acesteia. O pereche atractivă de familii Mills a deschis împreună primul restaurant și acum doi ani au început producția a patru rânduri de alimente gata preparate, care sunt vândute în supermarketuri.

În plus, s-a născut prima lor fiică și un al doilea copil este pe drum după un an. Delicios, Ella este un fenomen fără precedent în lumea afacerilor, a rețelelor sociale și a alimentației sănătoase.

Ce poate fi atât de atractiv la legume

Mulți se întreabă dacă rețetele ei sunt cu adevărat atât de bune. Cum are un gust delicios cu Ella? Ea îi descrie ca „pe bază de plante”. Este o dietă pe bază de plante în care nu găsim gluten sau „făină albă”, nici carne, lapte și ouă sau alte produse de origine animală. Toate rețetele sale se bazează aproape exclusiv pe alimente primare care nu au fost supuse unei mari industrii de prelucrare, sunt lipsite de substanțe adăugate și nu au fost tratate chimic.

Baza este întotdeauna proaspătă sau, în unele cazuri, legume congelate, uscate sau conservate de cea mai bună calitate. O parte importantă este cerealele din cereale integrale precum hrișcă, quinoa, orez brun (natural) sau ovăz și leguminoase în toate modurile.

Cremozitatea căreia îi sunt cunoscute rețetele se realizează în principal prin „unt” amestecat cu nuci de diferite feluri, cum ar fi migdale, alune, nuci de pin, caju sau nuci de pășun, tahini de susan și, de asemenea, semințe de dovleac, soare sau chia.

O rețetă tipică Ella conține cremă de cocos sau iaurt, pastă de tamari sau miso, drojdie uscată, piure de roșii, ulei de măsline de calitate și combinații de condimente precum turmeric, rasca romană, coriandru, ardei iute, dar și scorțișoară și amestec provensal de casă.

Ella nu se fereste de dulce. Rețetele ei dulci, cum ar fi brownies de cartofi dulci sau nutella de casă, sunt forța motrice a blogului. Se bazează pe curmale amestecate sau gătite, cacao 100%, toate tipurile de nuci și semințe, avocado, sirop de arțar, miere sau zahăr de nucă de cocos și fructe.

În Marea Britanie astăzi, puteți cumpăra produsele sale finite în anumite rețele, care sunt produse în cantități mici sau fabricate manual în Marea Britanie, din ingrediente pe care le selectează, le cumpără și le transportă, astfel încât să aibă cel mai mic impact posibil asupra oamenilor și a planetei.

Publicitate

Muesli pentru micul dejun Elline, granola și terci concurează cu marile mărci de pe rafturi; gustări sănătoase și deserturi congelate sau chiar mese gata congelate, cum ar fi „dahl” din linte și varză, faimoasa „plăcintă de cioban” britanică, unde carnea tocată a fost înlocuită cu cartofi dulci și fasole neagră sau curry galben thailandez.

Majoritatea rețetelor de la Deliciously Ella nu durează mai mult de o jumătate de oră sau funcționează cu sistemul „aruncă pe o farfurie” sau cu totul într-o oală. Pentru părinții din creșă și pentru lucrătorii „de la nouă până la al cincilea”, valoarea adăugată este listele de cumpărături gata făcute sau sfaturi despre cum să depozitați și să combinați alimentele individuale.

Ea explică cum să facă lapte vegetal de casă care costă o treime din produsul finit sau cum să înghețe „semifabricatele”, cum ar fi piureul de mere sau bulionul de legume, care fac parte din rețetele ei.

Optzeci la sută mai mult pe bază de plante decât veganul, ceea ce nu reușește cu douăzeci la sută

Odată cu succesul Deliciously Ella, însă, au apărut critici. Experții și publicul i-au reproșat că a sfătuit pe toată lumea să elimine glutenul, produsele de origine animală și mai multe tipuri de zahăr fără distincție. Pentru mulți critici ai rezervării rezumat dr. Giles Yeo de la Universitatea Cambridge, care este specializat în obezitate și cum creierul controlează consumul de alimente: „Dacă veți oferi oamenilor sfaturi dietetice extreme similare, trebuie să aveți dovezi. În caz contrar, numai oamenilor le este frică de grupurile alimentare de care majoritatea oamenilor nu ar trebui să se teamă. ” Ca să nu mai vorbim de persoanele care se așteptau la un tratament miraculos pentru boli grave, cum ar fi cancerul, de la un tip similar de dietă.

Mai mulți alți bloggeri în domeniul alimentației și experți în „alimentație sănătoasă” au trecut și ei pe scena britanică, promovând acest tip de „dietă curată” făcută din alimente primare și, în versiuni mai extreme, fără gluten, fără animale și fără zahăr, care a devenit domesticit în engleză. termenul „clean eating”. Cu toate acestea, a fost descrisă de experți și mass-media ca o „dietă de modă” - un fel de modă de dietă la modă, care nu are sprijin în știința serioasă și va face mai mult rău multora decât în ​​beneficiul.

OMS recomandă consumul a cinci porții de fructe și legume pe zi. Cât vei mânca? Foto: Flickr/Karen Borter

În urma acestei critici, Ella s-a distanțat de termenul „alimentație curată”. Și chiar cu Dr. Yeo pentru documentarul BBC "Alimentația curată - Adevărul murdar”(Pure Eating - Dirty Truth) a gătit ea. În mod similar, explică cu tărie de ce preferă termenul „pe bază de plante”, adică predominant vegetal, decât vegan.

Studenți din Oxford ea a explicat: „Veganismul sună descurajant pentru persoanele care încearcă să facă o diferență în dieta lor”. A fi vegan poate fi sută la sută sau deloc. Fii corect sau greșit. Nu poți fi optzeci la sută vegan, dar poți mânca alimente vegetale pentru optzeci la sută.

Deci Ella nu ne obligă să discutăm dacă produsele de origine animală și glutenul sunt nesănătoase, ci mai degrabă dacă dieta noastră este suficient de echilibrată, dacă conține suficiente fructe și legume sau nu prea mult zahăr și, de asemenea, dacă provine din surse de calitate și nu a suferit tratament chimic inutil. Și aceasta este o întrebare cu un numitor comun mai mare.

Cum să faci legumele mai „reci” și un pic context slovac

Astăzi, motto-ul Deliciously Ella este „Trăiește mai bine. Fii util. Fă legumele reci ", adică" Trăiește mai bine. Fii util. Face legumele reci ". Potrivit sondajelor, doar unul din patru britanici și doar unul din cinci copii din Marea Britanie mănâncă cinci porții (adică cel puțin 400 de grame) de fructe sau legume pe zi, așa cum recomandă britanicii Sistemul național de sănătate (și OMS). „Cinci pe zi” reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer și, desigur, are un impact mare asupra modului în care ne simțim și cum funcționează corpul nostru.

Potrivit sondajului slovac, știu despre ce sunt clar, este clar că nici cu copiii nu abordăm regula „cinci pe zi” din Slovacia. Sarcina la care a participat și Ella Mills - de a face legumele mai atractive și de a îmbunătăți astfel obiceiurile alimentare catastrofale ale britanicilor nu este deplasată nici în contextul slovac.

Comunitate pe o rețea socială - un picior în poarta marilor afaceri

Fenomenul Ella i-a fascinat și pe cei care nu rezolvă o dietă sănătoasă - este și un simbol al succesului din punct de vedere al afacerii și al marketingului. Cum ar putea un student care nu gătise și nu conducuse niciodată o afacere să conducă acum o afacere de milioane de dolari? Experții și Ella sunt de acord: potențialul său de afaceri i-a fost adus de o comunitate imensă de oameni din jurul blogului și rețelelor sale sociale. Au dat Elle și întregului brand o relevanță la care un nou venit pe piață nu poate decât să viseze.

Chiar și astăzi, cu personal cu normă întreagă, Ella petrece aproximativ patru ore pe zi comunicând direct cu clienții. Răspunde la e-mailuri, mesaje messenger, răspunde la stările și comentariile de pe facebook sau instagram. Când cineva răspunde sub numele Ella Mills, poți fi sigur că Ella Mills ți-a răspuns.

Când a fost întrebată dacă este o pierdere de timp pe care o poate dedica altor părți ale afacerii, ea a spus că își poate adapta afacerea pe piață aproape peste noapte - avea informații de primă mână.

Un factor al succesului este și autenticitatea sa, care corespunde spiritului vremii. Deși putem considera că designul cărților ei, stilizarea fotografiilor cu mâncare și a fotografiilor de familie cu un câine sunt dulci sau dulci, nu se poate nega că nu se joacă nimic.

Pentru mulți, Ella combină ambele: dorința de a cunoaște pe nume un vânzător popular de legume de pe o piață fermieră sau un vecin al vinificatorului, precum și disponibilitatea produselor sale în supermarket. Și este o speranță pentru start-up-uri: chiar și un blog se poate transforma într-o afacere care concurează cu marile lanțuri și mărci.

Dilemele care rămân

Fenomenul Ella oferă, de asemenea, loc pentru critici. Multe dintre alimentele pe care este construită bucătăria Deliciously Ella, cum ar fi nuca de cocos, avocado sau curmale în Insulele Britanice (încă?) Nu sunt cultivate comercial și trebuie importate. Întrebarea este dacă rețetele de alimente vegetale delicioase, pentru care trebuie să aducem alimente exotice din cealaltă parte a planetei, nu sunt de fapt un „oximoron sănătos”.

Ella Mills răspunsuri, faptul că importul acestor materii prime prin navă are un impact mai mic asupra planetei decât stocarea populației britanice cu lapte și carne. Potrivit acesteia, așa-numitele mile alimentare, adică impactul asupra mediului al importării acestor alimente la bord, reprezintă doar 4 sau 5 la sută din gazele cu efect de seră pe care le atribuim agriculturii. Și acest lucru este incomparabil cu cât de multe emisii produce industria cărnii sau a produselor lactate. El face o excepție pentru „fructele moi”, cum ar fi căpșunile sau afinele, pe care nu le cumpără din străinătate - deoarece acestea trebuie să călătorească pe calea aerului datorită prospețimii, care are un ordin de mărime mai mare impactul emisiilor.

Este, de asemenea, îndoielnic dacă boom-ul cultivării alimentelor exotice, cum ar fi quinoa, pe care îl putem provoca odată cu consumul său crescut, este fermieri din Peru sau contribuția Boliviei. Creșterea cererii va crește veniturile pentru fermierii locali, dar poate crește prețurile la quinoa, astfel încât familiile locale să nu își poată permite.

Fermierii și politicienii peruvieni din Ministerul Mediului sărbătoresc colectarea de quinoa. Sursa: Bioversity International/A. Imprimante

Există și un aspect cultural. Vor mânca toți britanicii și slovacii în special curry și dahl? Ar fi mai mult decât o rușine să creăm o monocultură dietetică globală, potrivit Ella. Cu toate acestea, există înțelepciunea și obiceiurile lăsate de strămoșii noștri și mâncarea care crește sub fereastra noastră. Dar bloggerii și bucătarii britanici și slovaci oferă deja răspunsuri cu privire la modul de preparare a preparatelor gustoase și delicioase, sănătoase și în principal din legume din ingrediente locale și urmează tradiția locală, datorită căreia nu este nevoie să importați lapte de cocos sau quinoa.

Și întrebarea poate fi pusă astfel: cum să alocăm timp și spațiu adecvat alimentației sănătoase? Sau altfel: la fel ca toate eforturile respectabile pentru a ne face să mâncăm mai sănătos, mai echilibrat sau mai sustenabil, pentru a nu permite alimentelor să devină religia noastră? Un răspuns a fost oferit de frații benedictini atunci când elevii de liceu și-au adus propriile produse vegane la mănăstirea din Sampore: „Să învățăm să distingem când mai multă dragoste constă în a mânca ceea ce ne va prezenta confreria noastră cu bună credință”.