Elevii preferă în continuare friptura și brânza.

catering

DANIELA ŽELINSKÁ lucrează în zona de catering din 1989. Din septembrie 2019, ea este responsabilă de nouă operațiuni la Universitatea Tehnică din Košice (TUKE). Anul trecut, universitatea a devenit parte a proiectului Green Canteen al organizației non-profit Slovak Vegan Society și au început să ofere o masă vegană pe zi studenților din facilități.

Acum un an, ați început să oferiți o masă vegană pe zi. De ce?

- Am devenit din ce în ce mai conștienți de interesul elevilor pentru mesele fără carne. La acea vreme, Societatea Vegană ne-a întrebat dacă suntem interesați să participăm la proiectul lor, în care au făcut ateliere pentru diferite instituții și i-au învățat pe bucătari să gătească mâncăruri vegane.

Ai putea spune cum a început interesul pentru mâncarea fără carne?

- A mers treptat. Cred că tinerii sunt acum mai conștienți și acordă mai multă atenție alimentației sănătoase. Nu vreau să spun că nu le place friptura și brânza, pentru că atunci când o oferim, este cea mai mare. În același timp, mai multor fete le pasă de dieta lor.

Care a fost ideea inițială? Ai vrut să atragi oamenii și studenții către o alternativă dietetică mai sănătoasă, ai răspuns la un interes mai mare pentru mâncarea fără carne sau pur și simplu ai vrut să încerci ceva nou?

- Am dorit în principal să creștem numărul de meseni și să-i atragem spre ceva nou. Cred că continuăm această tendință. Personalul laudă și dieta vegană, inclusiv pe cei care mănâncă carne.

Ați reușit să atrageți noi meseni?

- Cred ca da. Mai presus de toate, satisfacția lor a crescut.

Ce știi în funcție de ce? Câteva feedback cu privire la mese?

- Da, feedback. Laudă prin e-mail sau în sala de mese, primesc feluri de mâncare noi, le gustă.

Cum ați introduce mâncarea vegană cuiva care nu a auzit niciodată de ea?

Am deja un abonament - înscrie-te

  • acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
  • mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
  • lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
  • postări de discuții nelimitate
  • acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
  • disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone


Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk. Toate noutățile de la Košice pot fi găsite la Košice Corsair

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.