Bulion de oase de pui iarna
Bulionul osos întărește corpul, ajută la reîncărcarea lanternelor și la întinerire, mai ales dacă vă recuperați de gripă sau de răceală. Potrivit Ayurveda, bulionul de oase ajută mai ales iarna. Bulionul este foarte hrănitor și ușor de digerat, este încălzitor, lichid și ușor gras. Este exact ceea ce are nevoie corpul tău atunci când ai răceală, gripă sau digestie. Este foarte potrivit mai ales iarna, lunile uscate. Bea/mănâncă o ceașcă mică din această supă bogată în minerale pentru a umple ceea ce îți lipsește iarna.
Mâncare de iarnă în conformitate cu Ayurveda
Potrivit lui Ayurveda, începutul iernii este în emisfera nordică de la mijlocul lunii noiembrie până la mijlocul lunii ianuarie. Vânturile reci aduc îngheț și frig. Oamenii cu setarea Pitt (foc) sunt cei mai puțin sensibili la frig și iarnă, focul lor devine mai puțin intens, dar focul digestiv al tuturor crește.
În această perioadă, mâncați alimente grase, dulci, acre și sărate. Pe lângă leguminoase și cereale, orezul și produsele coapte sunt potrivite. Carnea, unguentul (grăsimile), laptele și produsele lactate, zahărul din trestie, alimentele fermentate (varza murată, legumele fermentate) și susanul sunt cele mai potrivite pentru această perioadă a anului. Feriți-vă de alimentele/alimentele care vă pot agrava corpul Vata (vânt, frig) - adică salate crude, reci (vegetale), băuturi reci și alimente uscate (crocante), cum ar fi. chipsuri, chipsuri, granola.
Bulionul acționează ca un tonic, permițând organismului să completeze consumul și nutriția după cum este necesar. De asemenea, ajută la calmarea creșterii Vata și a sistemului nervos central. Îți voi oferi un sentiment de pace, ușurare și căldură. Poate chiar întări sângele - datorită conținutului ridicat de fier, care duce la țesuturi sănătoase și la funcționarea corectă a organelor. Este antiinflamator, reduce Pitta (focul) crescut, dar menține un foc digestiv bun și crește absorbția nutrienților. Adăugarea de ghee (unt eliberat) va crește natura antiinflamatoare a supei și va susține impactul acesteia asupra imunității.
Aminoacizii prezenți în acesta includ cisteină, histidină și glicină - reduc inflamația din intestin.
Dacă suferiți de constipație, diaree, intestin leneș sau boala Chrohn, beți bulion pentru a asigura mișcări regulate ale intestinului (asociate cu golirea regulată și bună) și o floră intestinală sănătoasă.
Proprietățile antiinflamatorii și conținutul de colagen ameliorează și repară celulele deteriorate ale tractului gastro-intestinal și întăresc sistemul digestiv.
Potrivit studiilor, supa conține, de asemenea, carnozină, care poate ajuta la prevenirea afecțiunilor antiinflamatorii tipice pentru stadiile incipiente ale infecțiilor virale. Carnozina se găsește în principal în mușchii sânilor și a aripilor și nu în oase. Deși fluidele tind să ajute la probleme cu membranele mucoase din nas, supa are un efect mai mare datorită mișcării mai mari a mucusului nazal, curățării căilor respiratorii și ameliorării blocajelor.
Adăugând minerale, care sunt bogate în oase, veți crește puterea și calitatea propriilor oasele, pe lângă păr, unghii și dinți.
Deoarece supa este ușoară, curată și fluidă, este ușor de digerat și pătrunde și hrănește cu ușurință țesuturile mai adânci, cum ar fi oasele. De asemenea, conține colagen, glucozamină și condroitină, o nutriție de bază pentru oase și articulații sănătoase.
Folosiți oase dintr-o sursă cunoscută/dovedită atunci când vă pregătiți. Supa poate fi puțin grasă pentru Kapha, dar adăugarea de piper negru și ghimbir proaspăt va crește digestibilitatea.
Rețetă pentru un bulion bun de oase
Pune oasele într-o oală și toarnă apă peste ele. Adăugați 2 PL de oțet de mere și gătiți timp de aproximativ o oră pentru a promova fierberea mineralelor. Reduceți gradul de gătit, adăugați ceapa, țelina, pătrunjelul și morcovii, ghimbirul proaspăt, puțin curcuma și gătiți pentru min. încă o oră sau gătiți încet câteva ore. În cele din urmă, strecurați supa sau scoateți ghimbirul din ea și serviți .