Iar motivul, potrivit Ministerului Educației, este complet prozaic.
Distribuiți articolul
Bulionul de vită sau de porc este încă popular, dar copiii din cantinele școlare nu se pot bucura de el. În același timp, până nu demult, bulionul de vită nu putea lipsi pe o masă de duminică sau de nuntă.
Știați că se spune că o farfurie mai mică de supă de pui are același efect stimulativ ca o ceașcă de cafea? Și asta nu este tot. Bulionul, indiferent dacă este din carne de pasăre, carne de vită sau carne de porc, ajută și la răceli.
Și așa am început să ne întrebăm de ce bulionul de porc și oasele de vită dispăruse din rețetele cantinelor școlare. „Peste tot în gastronomie, chiar și în gătit, este de fapt baza tuturor meselor”, spune Milan Lachkovič, bucătar de la școala primară Stupava.
Ciorba de oase de vită fiară a dispărut din rețete în anii 1990, când boala vacii nebune s-a răspândit în Europa. Nu s-a întors niciodată la rețete. „Dar trebuie să spun că mesele școlare nici măcar nu le lipsesc, deoarece mesele școlare folosesc ingrediente atât de calitative încât cantități minime de arome sunt într-adevăr suficiente, iar bulionele de oase nu trebuie utilizate”, a explicat consilierul de stat al Ministerul Educației, Silvia Tokarová.
Carnea din supă trebuie recuperată
Indiferent dacă un condiment sau un bulion este mai potrivit, îl lăsăm pe seama experților. Un alt motiv este creșterea obezității la copii. „Bulionurile osoase secretă de fapt grăsimi saturate în supe. Pentru copiii din grupa de vârstă pe care o mâncăm, nu sunt de dorit din punct de vedere al prevenirii obezității ", a explicat ea.
Una dintre posibilități este de a găti o supă din carne de porc sau carne de vită fără oase, dar atunci trebuie să o folosească și ea. Cantina școlii nu își poate permite să o risipească. "Nici măcar nu puteți fierbe și aruncați-l acasă", a avertizat Lachovič.
Până în prezent, a rămas supa de pui, care este gătită de obicei în bucătăriile școlii sau în restaurante. Potrivit lui Tokárová, bulionele de pui și cele de bovine nu sunt comparabile din punct de vedere al sănătății. De aceea, probabil că nu se vor întoarce la cantina școlii atât de curând.