fructe

fructe de diferite tipuri de pomi fructiferi cultivate pentru uz propriu sau pentru vânzare. Cultivarea și consumul de fructe în trecutul antic sunt evidențiate de rămășițele paleobotanice de semințe de fructe și de descoperirile arheologice de instrumente din Slovacia în epoca preistorică. În Evul Mediu, unele fructe au fost cultivate în grădini și livezi, în special mere, pere, prune, cireșe, piersici, dud, nuci și castane. Noi specii și soiuri de pomi fructiferi au fost introduse în mediul rural datorită mănăstirilor în care au fost cultivate experimental, dar și datorită coloniștilor germani, ulterior prin turci în perioada expansiunii turcești. În perioada feudalismului, pe unele moșii, supușii erau obligați să culeagă și să usuce fructele din grădinile conacului. Colecția de fructe sălbatice și sălbatice (mere și pere sălbatice - scândură, cireșe - căsuță pentru păsări, vișină - țigan, zmeură, căpșuni, zada, alune) a avut o importanță relativ mare. După plantarea în livezi și grădini, acești copaci sălbatici au fost tratați și plantați în mod intenționat și, astfel, gama de soiuri domestice a fost extinsă. În Slovacia, au fost profilate mai multe centre importante de pomicultură, de exemplu: Myjava și zona adiacentă Kopaničiarska, sudul Hont, Novohrad.

Fructele și produsele din fructe au început să fie comercializate relativ curând și au devenit un articol important de comerț și export. Prunele și produsele din acestea au fost comercializate în principal (din secolul al XV-lea prunele uscate au fost exportate în Republica Cehă, Polonia; în secolul al XVIII-lea au navigat de-a lungul Dunării până la Pământul de Jos, de la începutul secolului al XIX-lea coniacul a fost transportat în principal de la prune la plute de la Považie la Budapesta etc.). În timpul capitalismului, s-au dezvoltat noi forme și modalități de tranzacționare a fructelor, prin comercianți, comercianți, angrosisti și fabrici de conserve. Îmbunătățirea pomiculturii a fost influențată de activitățile de iluminare ale școlilor profesionale, asociațiilor pomicole, care au fondat creșe de creștere și creștere. Datorită activităților lor, multe tipuri de fructe noi și cultivate s-au răspândit în grădinile domestice și în sălbăticie.

Fructele au fost o parte importantă a nutriției umane, completând și îmbogățind dieta zilnică și sărbătorile și mesele ceremoniale. Vitele și porcii pot fi hrăniți cu fructe mai puțin calificate și căzute. Fructul a fost consumat crud în sezonul de creștere, a fost conservat în stoc în mai multe moduri. Prin uscare în cuptor sau în uscătoare speciale, întregul fruct a fost uscat sau tăiat în bucăți, așa-numitele așchii de lemn. Fructele uscate erau adăugate la prăjituri, umpluturi, folosite la prepararea supelor (prune, mere) sau a băuturilor răcoritoare (pere, prune, mere, cireșe). S-a preparat gătind în gem, compoturi sau sucuri de fructe (musturi). Prin distilare, fructul a devenit o distilerie. Fructele uscate și zdrobite au fost folosite ca înlocuitor de zahăr sau ca stropire cu tort și paste. Fructele erau consumate în timpul postului, în timpul unor lucrări (filarea, munca la câmp, munca în vie). A fost o parte a meselor ceremoniale și a banchetelor. În medicina populară, a fost folosit în diferite forme ca remediu rațional (decocturi, uscate, uleiuri de piatră). Multe fructe erau un simbol al frumuseții, fertilității, iubirii.

Autorul: Katarína Nováková

Vezi si: Literatură:
măr, pere, prune, uscător de fructe
Drábiková, E.: Viticultură și pomicultură. În: Raca. Patria studiază monografia. J. Podolak și colab. Bratislava 1989.
Kahounová, E.: Cultivarea fructelor populare în Slovacia. În: Zborník SNM 76 - Etnografie 23, 1982. 59-110.

Enciclopedia este rezultatul implementării Conceptului de îngrijire a Republicii Slovace pentru cultura populară tradițională, care a fost aprobat de Guvernul Republicii Slovace la 8 august 2007.

LIDER DE PROIECT
Mgr. Artă. Vladimír Kyseľ, Centrul pentru Cultura Populară Tradițională, SĽUK

EDITOR SEF
Dr. Dr. Gabriela Kiliánová, CSc., Institutul de Etnologie SAS

MANAGER DE PROIECT
Mgr. Katarína Nováková, dr., Departamentul de etnologie și studii non-europene, Facultatea de Arte, UCM