Nu există o legumă sălbatică mai bună și mai sănătoasă pe care o putem

fusilli
în aprilie pentru a colecta în pădurile noastre.

Ingrediente:

2 ardei iute roșii proaspeți (tăiați felii)

4 mezeluri moi crude (nefumate)

4 pumni de frunze de usturoi de urs (dacă vă place usturoiul de urs, chiar mai mult)

320 g paste fusilli

piper negru proaspăt măcinat

parmezan proaspăt ras

Abordare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Tăiați cârnații și strângeți carnea pe o tigaie preîncălzită. Se amestecă carnea și se împarte în bucăți mici. Se prăjește câteva minute, resp. până când carnea începe să-și schimbe culoarea și se eliberează grăsime.

Apoi adăugați chili tocat în tigaie și amestecați bine. Lăsați întregul amestec la o temperatură medie timp de aproximativ 10 minute, resp. până când carnea devine crocantă și maro aurie. Apoi scoatem carnea din flacără.

Se toarnă apă sărată într-o tigaie adâncă și se gătește. Când apa fierbe, punem în ea frunze de usturoi de urs și le lăsăm acolo aproximativ 3 minute. După acest timp, le selectăm și le punem în mixer.

Nu turnăm apa în care am fiert usturoiul, ci gătim paste în el. Gătim întotdeauna paste numai Al dente.

În timp ce pastele fierb, amestecați usturoiul de urs într-un blender într-o pastă fină, de culoare verde închis, la care adăugăm apoi puțin ulei de măsline și coaja de lămâie rasă și condimentăm întregul amestec cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Când pastele sunt fierte, scurgeți-le, puneți-le într-o tigaie, acoperiți cu puțină apă și adăugați puțin suc de lămâie. Lăsați pastele la foc mic, adăugați sosul de usturoi de urs și amestecați totul bine. După un timp, scoatem pastele din flacără și le putem servi pe o farfurie.

În cele din urmă, cârnații coapte se servesc cu paste și totul este acoperit cu parmezan ras.

Dacă îți place foarte mult usturoiul de urs, mai poți fierbe unele dintre frunze separat, le tai și le adaugi în paste ca garnitură, resp. se adaugă frunze mărunțite proaspete.